Diófélék és magvak Paleo?

Igen. A diófélék és a magvak paleolitikusak (csak arra vigyázz, hogy ne keverd össze a dióféléket azokkal, amelyek valójában hüvelyesek, mert azok nem paleolitikusak).

Miért paleolitikusak a diófélék és magvak?

A különböző diófélék és magvak lenyűgöző egészségügyi előnyök sokaságával rendelkeznek, és emiatt már évezredek óta fogyasztják őket világszerte, olyan helyeken, mint a Közel-Kelet, Ázsia és a mediterrán térségben élő legegészségesebb népek. Különböző hosszú távú táplálkozási tanulmányok kimutatták, hogy a diófélék és magvak legalább heti többszöri fogyasztása kevesebb betegség kialakulásával, a rák, a szívbetegség és a stroke kialakulásának kisebb kockázatával, valamint a hosszú élettartam növekedésével jár együtt.

Valószínűleg hallotta már, hogy a diófélék és magvak “jó zsírokat” tartalmaznak, de mitől olyan jók? A diófélék és magvak bizonyítottan javítják a lipidprofilokat és segítenek normalizálni a vérnyomást. A dió, a mandula, a lenmag és a chia magok a koleszterinszint javításával és a káros vérszérumok csökkentésével bizonyítottan javítják a szív egészségét is. Úgy gondolják, hogy ezt úgy érik el, hogy védik a sejtfalak szerkezetét és megakadályozzák a plakkok kialakulását, köszönhetően az arginin nevű erős kémiai anyaguknak.

A vizsgálatok azt is kimutatták, hogy bár magas a kalóriatartalmuk és adagonként sok zsírt tartalmaznak, a diófélék és a magvak segíthetnek a fogyásban azáltal, hogy növelik a jóllakottság- és teltségérzetünket étkezés után, csökkentik a cukor utáni sóvárgást, és javítják a szervezetünk képességét a tárolt zsír elégetésére, köszönhetően annak, hogy aktiválják a májban a zsírsavakat lebontó hasznos enzimeket.

Majdnem az összes dióféle (mandula, kesudió, dió, brazil dió, mogyoró, makadámiadió és mások) paleónak számít, bár fontos kiemelni, hogy a földimogyoró valójában egyáltalán nem dió (valójában inkább hasonlít a babra, mint a dióra). Ellentétben azzal, amit a legtöbb ember gondol, a földimogyoró hüvelyesek, a hüvelyesek pedig az emésztésre és a tápanyagok felszívódására gyakorolt káros hatásuk miatt nem paleo étrendűek.

Míg a diófélék rendkívül egészségesek és a paleo étrendben javasoltak, különösen a dió és a mandula, nem célszerű korlátlan mennyiségben fogyasztani őket. A legjobb, ha odafigyelünk az adagokra, és az egészséges zsírokhoz többféle teljes értékű élelmiszerforrásból jutunk hozzá (a vadon élő halak, az egészséges olajok, a kókuszdió és az avokádó nagyszerű lehetőségek), mert más források más fontos előnyöket biztosítanak, például az omega-6 és omega-3 zsírsavak ideálisabb arányát.

A magvak nagyon egészséges, “jó” zsírokat tartalmazó élelmiszereknek számítanak, bár a különböző magvak különböző mennyiségű omega-zsírsavat tartalmaznak (ettől olyan jók). Egyes magvak, mint a lenmag és a chia mag, nagyszerű forrása az omega-3 zsírsavaknak, míg mások, mint a szezámmag, több omega-6-ot tartalmaznak ,köszönhetően a többszörösen telítetlen zsírsavak magas szintjének. Mivel sok rosszul táplálkozó ember már így is túl nagy mennyiségű omega-6-ot fogyaszt, a paleo diéta az omega-6-ot igyekszik kiegyensúlyozni az omega-3 zsírsavakkal. Emiatt tehát a legjobb magfajták a len-, a chia- és a kendermagok, bár mértékkel az összes különböző fajtát is fogyaszthatod.

A diófélék és magvak szinte minden fajtája:

• magas a B-vitamin, E-vitamin, réz, mangán, kalcium, fehérje, kálium és tiamin tartalma
• Az egészséges zsírok, rostok jó forrásai, és fehérje
• gazdagok antioxidánsokban
• fontos omega-3 zsírsavakat tartalmaznak (különösen a dió és a lenmag)

A diófélék és magvak felhasználásával készült dió- és magpaszták, vajak és öntetek, például a mandulavaj és a tahini is paleo. Csak ne feledd, hogy a mogyoróvaj nem paleo, mert a mogyoró nem paleo. A diófélékből és magvakból készült olajok, például a lenmagolaj és a mogyoródióolaj szintén paleo.

Van valami zavar, amikor a diófélék és magvak paleónak minősülnek?

Többnyire nincs nagy zűrzavar ezekkel az élelmiszerekkel kapcsolatban. A legtöbb ember egyetért abban, hogy paleo. Az emberek azonban összezavarodnak, amikor arról van szó, hogy a földimogyoró és a mogyoróvaj nem paleo, amit korábban már elmagyaráztunk.

A másik aggályos és zavaros terület a diófélék, magvak és vajuk pörkölése, “cukrozása”, sózása vagy ízesítése. Nagy különbség van a nyers, feldolgozatlan diófélék és a pörkölt, sózott, édesített és káros adalékanyagokkal kevert diófélék között (mint például a hidrogénezett olajok egyes dióvajakban). Az egyszerű mindig a legjobb, ha diófélékről és magvakról van szó. Minél kevesebb feldolgozás és főzés, annál jobb. Ez azt jelenti, hogy a nyers és csíráztatott diófélék a legjobbak (különösen, ha organikusak), és azok a típusok is jó választásnak számítanak, amelyeket nem ízesítettek vagy kevertek más összetevőkkel.

Ahol a diófélékből vagy magvakból kereskedelmi forgalomban pasztát vagy vajat készítenek, nagy az esélye, hogy a feldolgozás során magas hőmérsékletre hevítik őket, ami ahhoz vezethet, hogy oxidálódnak, mérgezővé válnak, és sok tápanyagukat elveszítik. Mindig minőségi dióféléket, magvakat, pasztákat és vajakat vásároljon, és ellenőrizze az összetevők címkéjét, hogy megtudja, milyen összetevők rejtőzhetnek a diókeverékében.

Tehát a diófélék és magvak paleo?

Igen. A diófélék és a magvak paleoak. Emlékeztetőül, a földimogyoró azonban nem paleo, mert nem igazán diófélék.

Hogyan lehet tudni, mi paleo és mi nem

Nézze meg a Paleo.io-t, a mobilalkalmazást, amely megválaszolja a kérdést, hogy “__ paleo?”. A Paleo.io a létező legátfogóbb paleo diétás étellistával rendelkezik, így nem számít, hogy melyik étel miatt van zavarban, mindig megtudhatja, hogy az paleo-e vagy sem.

Fotó hitel: rjp