Burmai stílusú vegán kókuszos curry karfiollal & Baby Ira Quinn’s Homecoming

Most frissítve szeptember 7-én, 2020

Burmai stílusú vegán kókuszos curry recept gombával, karfiollal és spenóttal. Tálalja ezt a kókuszos curryt édes kókuszos rizzsel egy világos és frissítő kényelmi ételért, amely minden évszakban nagyszerű!

Ezt a vegán kókuszos curry receptet a kedvenc ételem ihlette a Teni East Kitchenben – egy burmai étteremben, amelyet Oaklandben gyakran látogatunk. Ugyanaz az étel, amiért pár hete két alkalommal is 25 percet vezettem, hogy megpróbáljam megindítani a szülést. Spoiler alert: a mi vaskos kisfiunk végül két héttel ezelőtt érkezett meg az életünkbe – mindössze 2 nappal az esedékesség után. Négytagúvá váltunk (nagyon fáradt) családdá, Ira Quinn csatlakozott a családunkhoz. Íme a történet arról a napról, amikor megindult a szülés, és arról, hogy milyen szerepet játszott ebben ez a vegán kókuszos curry.

A terhesség 39. hetében a szülészorvosom adott egy listát a tudományosan alátámasztott otthoni indukciós módszerekről, amit kiegészítettem egy csomó nagyon nem tudományos listával, amit az interneten találtam (nyilván). Amikor megszületett a lányom, egy hetes késést jósoltam. De nem késett. És ezért tartott majdnem két évig, mire befejeztem a baba takaróját. Ezúttal teljes mértékben számítottam arra, hogy a kisfiú egy héttel korábban érkezik, és mindent megtettem, hogy ez megtörténjen.

A csípős ételek, a szülészorvosom utasítása szerint, csak akkor segítik az indukciót, ha általában nem eszel csípős ételeket. Ez vagyok én! Oaklandbe igyekeztem ezért a burmai stílusú vegán kókuszos curryért. Amikor megkérdeztem a pincért, hogy mi a legcsípősebb dolog az étlapon, mert ma este próbálom megszülni a babát, egy tányér csípős csirkeszárnyat is ajánlott, hogy megpecsételje az üzletet. Ő is határozottan kényelmetlenül érezte magát a kérdezősködésem miatt. Aznap este kezdődtek az összehúzódások. Az összehúzódások négy órán át tartottak, majd abbamaradtak, de nem azelőtt, hogy felhívtam volna anyámat, hogy elinduljon a 3 órás autóútra. Ez a tendencia majdnem egy hétig folytatódott.

Így néhány nappal később visszamentem még egy vegán kókuszos curryért. Tekintettel arra, hogy milyen eltökélt voltam, hogy az első alkalommal megszüljem a babámat, még a pincér is megdöbbent, hogy néhány nappal később még mindig terhes voltam. A fűszeres ételek sosem működtek, de őszintén szólva, a szülés megindításának kísérlete csak egy kényelmes ürügy volt arra, hogy újra és újra megehessem ezt a kókuszos curryt. Ma újra visszamentünk, ezúttal végre a babával.

A 40. heti terhesgondozói vizsgálatunk után úgy döntöttem, a biztonság kedvéért csokis sütit sütök a nővéreknek. Hazafelé menet anyukám duplán ellenőrizte, hogy tervezek-e annyi sütit sütni, hogy ő is ehessen belőle. Az összehúzódások ismét felerősödtek, miközben lisztet mértem, de hallgattam, mert nem akartam megint elkiabálni a dolgot. Fél tizenegy körül lazán írtam Lucasnak a munkahelyemen: “Csak hogy tudd, fájásaim vannak. Nem akarlak megijeszteni, de ezek már intenzívebbek. Lehet, hogy haza akarsz jönni.”

Megkérdezte, hogy maradhatna-e előbb a céges ebédre (!!). Pho volt, könyörgött, és éhes volt. Úgy érzem, ez a megfelelő alkalom, hogy rámutassak, hogy a második gyerekkel minden, ami a vajúdással és a szülői munkával kapcsolatos, sokkal lazább.

Beleegyeztem, és folytattam a süteménysütést, még mindig nem voltam meggyőződve arról, hogy ez az igazi. Egészen addig, amíg a fájások nem jöttek 5 percenként, elég intenzívek voltak ahhoz, hogy abba kellett hagynom a sütést, és át kellett lélegeznem rajtuk. Amikor az ügyeletes nővér közölte velünk, hogy ideje indulni, ragaszkodtam hozzá, hogy az utolsó két süteménylapot tegyük be először a sütőbe. Végül is megígértem anyukámnak, hogy ő is kap sütit!”

Ira Quinn még aznap este megszületett. Kiderült, hogy csak egy adag frissen sült sütire várt. Ő egy puha, bújós kis fickó, aki édes, mint a pite. Kis gügyögésekkel kéri a tejet, és ha mégis sír, azonnal nyugodt pocsolyává olvad, amint felveszed. Valószínűleg azért, mert az elsőszülöttemmel már átéltem az anyai identitás felvállalásának folyamatát, Ira és én sokkal gyorsabban kötődtünk egymáshoz. Az első naptól kezdve beilleszkedett a mi kis családunkba.

Minket is sokkolt, hogy Zoella milyen hatalmasnak tűnik most, miután egy apró újszülöttet tartott a kezében. Mintha szinte egyik napról a másikra, a 2,5 éves kisbabám mintha gyerekké nőtt volna, egyre érettebbé válik, ahogy átveszi a nagytestvér szerepét. Minden féltékenysége ellenére, amiért szüksége van a mamára, egy cseppet sem irányult a kisöccsére. Ehelyett azt kéri, hogy mindenhová jöjjön, és már most olyan figyelmes, szeretetteljes és gyengéd vele. Egy új pici embert nézni nagyon király, de a legszívmelengetőbb az, ahogy ők ketten együtt vannak. Nézni, ahogy Zoella lehámozza az egyik értékes matricáját, hogy az ő pulóverére helyezze. Nézni, ahogy az övével csitítja a kisbabát, amikor nyűgös lesz. Nem én sírok, te sírsz.

How to make Burmese style vegan coconut curry

Vissza ehhez a vegán kókuszos curryhez. Nem hasonlít a legtöbb curryre, amit eddig ettem – az íze határozottan különbözik mind az indiai curryktől, mind a thai curryktől. Ez egy burmai curry – vagy burmai stílusú, mondhatnám úgy is, mint aki határozottan nem szakértője a burmai konyhának. Ehelyett kutatást végeztem a hagyományos ízkombinációkról. Íme az eredmény. Erősen kókuszos, ami édes alapot ad a babérlevél és a citromfű finom ízével rétegezve. A chili hozza a forróságot, amit tetszés szerint szabályozhatunk.

Azért, hogy a curry halszósz nélkül is vegán maradjon, gombát használtam, hogy umamit adjak hozzá. A kulcs az, hogy a gombát a vége felé adjuk hozzá, különben elnyomja az ételt. Bármilyen zöldséggel helyettesítheted, de a gombát mindenképpen tartsd meg, különben úgy fogod érezni, mintha hiányozna egy ízjegy.

Készítsd el otthon ezt a vigasztaló változatot, hogy édes kókuszrizzsel tálald, és mindenképpen látogass el a Teni East Kitchenbe, ha legközelebb az East Bayben jársz, hogy kipróbáld a szeretett burmai curryt, amit nem tudok nem rendelni.

És ha már curryre vágysz, nézd meg ezt a vegán csicseriborsó-kókuszos curry receptet a With Food & Love!

Egyáltalán nem kapcsolódó – tudtad, hogy a Pantone 2018-as év színe az ultraibolya? Nem csoda, hogy megszállottja vagyok a Luvhaus Ametrine lila mázas kerámiáinak. Tökéletes hátteret adnak ehhez az élénksárga kókuszos curryhez.