Már sokan kértek tőlünk több információt a horchatáról és az elkészítéséről. A Horchata de chufa egy hagyományos spanyol ital, amely tigrismogyoróból készül, hasonlóan a rizstejhez vagy a mandulatejhez. Bár a horchata számos csodálatos egészségügyi előnnyel jár (lásd alább), azt tapasztaltuk, hogy a hagyományos receptek gyakran nagyon magas cukortartalmúak. Egy ideje kísérleteztünk különböző receptekkel, hogy egy egészséges és finom változatot hozzunk létre, és végre megtaláltuk – az eddigi legjobb krémes horchata receptünket!
- 200 g bio tigrismogyoró
- 800 ml szűrt víz
- fahéj
- splash juharszirup, agavé nektár vagy bármilyen általad választott édesítőszer (ez nem kötelező, mivel a tigrismogyoró természetes módon édes)
A tigrismogyorót legalább 4-6 órára, de lehetőleg egész éjszakára áztasd vízbe. Csöpögtessük le és öblítsük le tiszta vízben. Tegyük a turmixgépbe 800 ml szűrt vízzel és turmixoljuk össze. Egy diótejes zacskó (a Love Tree Products-tól kapható egy nagyszerű zacskó a felszerelési oldalunkon) vagy egy darab muszlin vagy hasonló segítségével szűrje át a keveréket egy nagy tálon, és addig nyomkodja, amíg az összes folyadék le nem folyik. Ezután adjunk hozzá egy nagy csipet fahéjat és egy csöpp agavét (kb. 1 teáskanál), és keverjük össze. Thats it!
A horchata kegye javulni és fejlődni fog, ha egy ideig hűtőben hűtjük. Szerintem 2-3 napig is jól eltartható. Észre fogod venni, hogy sok üledék ülepedik le az aljára – ne dobd ki! Ez az üledék tartalmazza az összes ízt és tápanyagot , különösen értékes forrása a rezisztens keményítőnek http://authoritynutrition.com/resistant-starch-101/. Szeretem a horchatámat üvegekben tartani (szeretem a retró tejesüvegeket!), mivel így könnyen felrázható és visszakeverhető az üledék.
Kísérleteztünk más ízek hozzáadásával, de egyelőre nem találtunk olyat, ami javítana ezen – de ha mégis, akkor szóljon nekünk, hogy felvehessük a honlapra.
Ez egy ideális és egészséges tejhelyettesítő azok számára, akik tejtermék- és laktózérzékenyek, és felhasználható teához, kávéhoz, főzéshez, turmixokhoz és bárhol máshol, ahol tejet használna.
A folyamatból marad egy kis pép, ami sokféleképpen felhasználható. Szeretem egyszerűen kis lángon sütőben enyhén pirítottra főzni vagy szárítani a pépet, és a szárított kókuszdió alternatív feltétjeként használni. A pépet finom energiagolyók készítéséhez is felhasználhatod, lásd a Tigrismogyoró golyók receptjét a blogon.
