Beef Bamia Recept (Okra Beef Stew)

A Beef Bamia Recept egy közel-keleti okra pörkölt étel, amelyet paradicsomszósszal, arab fűszerekkel és marhahússal kevernek. Egészséges és ízletes, amit a legjobb rizzsel és salátával tálalni.

A bamia arab szó jelentése okra, ami Kuvaitban és a Közel-Keleten népszerű. Először a nagyszüleim házában ettem ezt az ételt Kuvaitban, amikor még gyerek voltam.

A nagymamám ebédidőben készítette ezt a finom okra marhapörköltet, amelyet arab stílusú fehér rizzsel és salátával tálaltak. Kezdetben nem ismertem az okrát, de nagymamám marhahúsos bamia étele miatt megváltoztattam a véleményemet erről a zöldségről. Ez lett az egyik kedvenc paradicsomos okra levesem, mivel ízletes, és fűszerekben gazdag, de nem csípős.

Szerencsére ezt az ételt édesanyámtól tanultam, amit ő a nagymamámtól tanult. Ebben a bejegyzésben megmutatom, hogyan kell elkészíteni egy autentikus közel-keleti marhahúsos bamia receptet.

Recept hozzávalói

Az arab Bamia recept elkészítéséhez számos fűszerre van szükséged:

• Korianderpor
• Allfűszerpor
• Fekete bors
• Fekete fokhagyma
• Bajuszlevél
• Fekete citrom

Ezek a népszerű fűszerek, amelyeket a közel-keleti és arab konyhában használnak. Apám Kuvaitból küldi nekem ezeket a fűszereket, de sok közel-keleti élelmiszerboltban meg lehet vásárolni.

A fűszerek közül a Fekete citromot vagy szárított lime-ot a legnehezebb megtalálni a Fülöp-szigeteken. Enyhe savanyúságot kölcsönöz a bamia pörköltnek, ami nagyon ízletessé teszi az ételt.

A fűszereken kívül fokhagymára, hagymára, friss paradicsomra, paradicsompürére, olívaolajra és okrára is szükség van. Az olívaolaj kellemes ízt ad a marhahús főzése és a pörkölt készítése során, és sokkal egészségesebb is, mint a többi növényi olaj.

Végül csontos marhahúst használok, és a marhahúsból főzött húslevest. Ezt a marhahúst 2 órán keresztül főztem, mielőtt elkezdtem volna főzni ezt a receptet.

A marhahús csontját jobban szeretem használni, mert sokkal puhább, mint a többi marhahúsfajta. Továbbá, amikor paradicsomos okra levest készítek, a csontokból készült marhahúsleves finom ízt ad a pörköltnek.

Jegyzetek: A főzés megkezdése előtt érdemes az okrát kevergetve megpirítani, a marhahúst pedig korábban megfőzni. Így kényelmesebb lesz a hozzávaló elkészítése

Mi a legjobb módja az okra főzésének?

A bámiát kétféleképpen lehet megfőzni: kevergetve sütve vagy a többi hozzávalóval együtt főzve.

Amikor az emberek kipróbálják az okrát, a legtöbben azt mondják, hogy nagyon ragacsos vagy nyálkás. Ez akkor lehetséges, ha a leves készítésekor közvetlenül a fazékba tesszük, miközben főzzük ezt a zöldséget.

A paradicsomos okra levesünk nyálkás, nem tűnik gusztusosnak. Ezért én először azt csináltam, hogy egy evőkanál olívaolajjal a serpenyőben néhány percig kevergetve pirítottam az okrát. Kevergetve sütés közben ez segít eltüntetni az okra nyálkásságát. Én csak félig főzöm meg az okrát, mivel én csak arra koncentrálok, hogy csökkentsem ennek a zöldségnek a nyálkásságát.

Ha kész, elkezdhetjük átrakni a fazékba, és a marhahússal és a többi hozzávalóval együtt párolni. Ezek a technikák friss és fagyasztott okra esetében is működnek, így bármelyiket használhatja a bamia recepthez.

Mit tálal a marhahúsos okra pörkölthöz?

Ezt a marhahúsos bamia receptet a legjobb arab stílusú vermicelli rizzsel és salátával tálalni és fogyasztani.

Az arab stílusú rizs olyan rizs, amelyet olajban kevergetve sütnek, mielőtt vízzel felforralják. Bármilyen hosszú szemű rizst vagy basmati rizst ajánlok hozzá. Továbbá, ezt a bamia maragot (pörköltet) a Majboosommal, egy kuvaiti fűszerezett fűszeres rizzsel tálalom.

Amellett, mivel ez egy közel-keleti okra pörkölt étel, közel-keleti salátával, például arab salátával, Tabouleh-val vagy Fattoush salátával tálalom.

Főzési útmutató

Ha már félig megfőztük az okrát, és előre megfőztük a marhahúst, könnyebb lesz a marhahús bamia főzése.

Először adjunk olajat a serpenyőbe, majd ha az olaj forró, adjuk hozzá a hagymát & a fokhagymát. Néhány percig kevergetjük, vagy amíg majdnem megfő. Adjuk hozzá a marhahúst a serpenyőbe, és keverjük újra, amíg szép világosbarna színt kap (ne főzzük túl)

• 

• 

Később adjuk hozzá a paradicsomot, és keverjük össze. Ha a paradicsom megfőtt, adjuk hozzá az összes fűszerport, kivéve a fekete citromot és a babérlevelet. Adjunk még egy keverést, amíg a fűszerek jól összekeverednek a marhahússal.

• 

• 

A továbbiakban a marhahús-fűszerkeveréket tegyük át a nagy lábasba. A főtt marhahúsból egy üres főzőedénybe adjunk hozzá 4 főzőlevessel egyenlő mennyiséget. Ha a húsleves nem elég, használjon helyette vizet. Kapcsoljuk be a tüzet, és várjuk meg, amíg forrni kezd.

• 

• 

Adjuk a fazékba a babérlevelet, a fekete citromot és az okrát. Csökkentse a hőfokot alacsonyra, és hagyja párolódni 10-15 percig. Végül ízlés szerint sózzuk meg, és tálalás előtt adjunk hozzá apróra vágott koriandert a díszítéshez. A legjobb, ha ezt az ételt rizzsel és salátával tálaljuk.

• 

• 

Más közel-keleti receptek

Itt vannak más arab és közel-keleti ételek, amelyeket szívesen kipróbálna otthon főzni.

• Galayet Bandora
• Csirke Maqluba
• Spinach Fatayer

Egy másik finom nyugati stílusú marhahús recept, amit ajánlok. lassú tűzön sült marhahús