Basashi.
Mondd velem együtt: bah-saw-she. Jó.
És ahogy a poszt címe is sejteti, igen, ezt a japánok nyers lóhúsnak hívják (és igen, meg lehet enni).
A japán Kjúsú szigetén, Kumamotóban ez a specialitás, és szerencsémre éppen Kumamotóban találtam magam mostanában.
Miután elfogyasztottam egy finom, de kevésbé laktató falafelt (igen, találtam falafelt), érdeklődtem a falafelkészítő-san-nál, hogy tud-e egy jó helyet, ahol basashit kaphatnék. És kiderült, hogy pont a megfelelő embert kérdeztem. Elirányított egy pár háztömbnyire lévő helyre, ahol “nagyon jó, de elég drága” basashi van.
Úgy gondoltam, hogy ha már nyers lóhúst eszem, akkor legalább jó nyers lóhús legyen; úgyhogy igazából eléggé örültem, hogy nem a nyers és potenciálisan veszélyes húsok McDonald’s-ja lesz.
Az ÍZ
A basashit általában szójaszószba mártják, és fokhagymával vagy japán tormával tálalják (csak illik hozzá).
Hát milyen az íze?
Nos, a basashit hidegen tálalják (középen majdnem megfagyva), és így kell fogyasztani (valami köze van a halálos baktériumokhoz).
Nem tudtam megállni, hogy ne képzeljem el, hogy egész idő alatt egy lovat eszem (ez az amerikai társadalom önkényesen megtanított arra, hogy ez nem helyes), és ez bizonyára hatással volt az ízéről alkotott véleményemre. Ha azt hittem volna, hogy valami más állatot eszem, akkor lehet, hogy másképp éreztem volna az ízét.
Azt hiszem, csak több basashi finomságot kell ennem, hogy biztosra menjek.
Következtetés
Ha az ember át tud lépni azon a mentális akadályon, hogy elképzeli magát, amint egy kis pónit majszol, akkor az “undorító faktor” viszonylag nem létezik. Persze, lehet, hogy gyerekkorodban azt tanították neked, hogy a nyers hús fogyasztása vagy akár a nyers hús kezelése nem egy olyan dolog, amit nem szabad félvállról venni, de végső soron nem olyasmit fognak neked tálalni, ami meg fog ölni – szóval edd meg.
A kóser barátaim számára a basashi szó szerint az ellentéte annak, amit általában szabad enni (de hé, legalább nincs benne tejtermék), de ha (kóser vagy nem kóser) hajlandó vagy megkockáztatni valami izgalmas új ételt, akkor szerezz nyers lóhúst.
A szakácsunk kijött az asztalhoz, és beszélt velünk egy kicsit Japánról és a most elfogyasztott ételünkről. Hihetetlenül hálás volt falafel-san-nak, amiért ajánlotta nekünk az éttermet, és sok sikert kívánt a további japán utazásainkhoz.
“Most már nem lovagolhattok többé lovon” – mondta, amikor éppen kilépni készültünk az ajtón. Vicces fickó ez, vicces fickó.
A végső szó? Menj ki és egyél egy kis lovat.