A Maximo Italian Bistrot London Kennington kerületében található – nem, nem Kensingtonban -, sétatávolságra az Imperial War Museumtól, a Kennington Parktól és attól a kékmázas téglaháztól, ahol Charlie Chaplin élt az 1800-as évek végén. A TripAdvisoron a Kennington metróállomáshoz közeli elhelyezkedésével dicsekszik, azt írja, hogy két étkezője “diszkréciót és kényelmet” biztosít, és esküszik, hogy bár vendégei vendégként lépnek be, “barátokként távoznak”.”
A Maximo háromszor kapta meg a TripAdvisor Kiválósági Tanúsítványát, így ez az egész “barátként fognak távozni” dolog sokakra igaz lehet, de nem mindenkire – kivéve, ha Massimo Donato tulajdonos azt mondja a barátainak, hogy jobb lenne, ha szart ennének.
Októberben egy férfi, akinek a felhasználóneve Zwelitheni M, ötből egy pontot adott a bisztrónak, és egy kritikában, amelynek a következő címet adta: “The service in this place is second only to cow dung.”
“A rákos raviolit rendeltem lazackrémes szószban” – írta. “Az étkezés felénél úgy éreztem, hogy az ételnek szüksége van egy kis apróságra. Ezért kértem a pincértől egy kis parmezán sajtot, mire ő valahogy zavartan nézett rám. Szó szerint megtagadta a parmezánt, mondván, hogy semmilyen tenger gyümölcseire nem tesznek parmezánt, mert az elveszi az ízét. Amikor elmagyaráztam, hogy azért kérem, mert sajtosan szeretem a krémtálakat, megismételte magát, és elment.”
Zwelitheni befejezte az étkezést, majd visszament a szállodájába, és nem akarta ezt a szart hagyni. Felhívta az éttermet, és azt mondta annak, aki felvette a telefont, hogy “az a dolga, hogy kiszolgálja a fizető vendégeket”. Az alkalmazott ismét kitartott amellett, hogy soha senkinek nem adna sajtot, hogy megszórja a tenger gyümölcseivel, így Zwelitheni vállat vont és letette a telefont.
Donato a múlt hónapban fedezte fel ezt a kritikát, és egy mostanra törölt válaszban azzal vádolta Zwelithenit, hogy “obszcén kérést” fogalmazott meg az éttermében. “Van néhány szabály az autentikus Cucina Italiana-ban, amivel valószínűleg nem vagy tisztában” – írta. “Soha ne kérj ananászt a pizzára. Soha ne tegyél tejszínt a carbonarádra. SOHA ne kérj Alfredo tésztát (ki az az Alfredo egyébként?). Soha ne tegyen csirkét az arrabbiatára, és végül, de nem utolsósorban: Soha, de soha ne kérjen sajtot a halételre.”
“Próbálja ki a parmezánt a tehéntrágyára” – zárta. “Biztosan jó íze lesz neked.” Amikor valaki más is kiállt Zwelitheni mellett a Twitteren, a Maximo’s azt válaszolta, hogy a sajt a tengeri tésztán csúszós lejtő más ízförtelmek felé. “f egyetértünk, mi lesz a következő?” – írták. “Banános csirke carbonara? Ketchupot kértél a kedvenc szusidra? Nem hiszem!”
Senki sem tudja pontosan, honnan ered Olaszország nem hivatalos tilalma a sajt és a tenger gyümölcsei párosítására, de úgy tűnik, mindenki egyetért abban, hogy az olasz szakácsok komolyan gondolják. A Smithsonian.com felvetette, hogy a tiltás oka az, amit Donato is említett: mert a sajt elnyomhatja a legtöbb friss tenger gyümölcseinek finom ízét. Azt is sejtik, hogy ez azért lehet, mert történelmileg Olaszország azon régiói, amelyek a sajtjaikról voltak híresek, szárazfölddel nem rendelkeztek, így rengeteg receptet fejleszthettek ki anélkül, hogy eszükbe jutott volna tenger gyümölcseinek hozzáadása az összetevők listájához.
A The Kitchn című lapban pedig Nora Singley séf és sajtkészítő azon tűnődött, hogy lehet-e katolikus összetevő is. “Sok évszázadon át minden pénteken vallási okokból tilos volt a hús- és tejtermékfogyasztás” – írta. “Ezen a napon a hal lett a hús logikus helyettesítője, és mivel a sajtot is korlátozták, a két étel külön fejlődött egymástól. Egy lehetséges magyarázat.”
Ettől függetlenül Donato nem hátrál meg, a Zwelitheninek adott válaszát a “bolondság elleni háború” részének nevezte. A vita sem lágyította meg a hozzáállását: vasárnap, amikor egy másik vendég egycsillagos értékelést adott a Bistrot-nak, egy másik, nem szarral kapcsolatos javaslatot tett. “Egy macska nagyon ajánlott, hogy kitöltse az ilyen üres lyukat, ami az életedben van” – írta.”
Szóval, igen, erről a “barátként távoznak” dologról…