Noha négyéves korom óta délen élek, Chicagóban születtem, ami objektíven az ország legjobb városa. Jogosnak érzem, hogy ezt a véleményemet tényként állítsam, mert Anthony Bourdain osztja az érzéseimet.
Oké, lehet, hogy soha nem mondta, hogy ez a legjobb város, de annyira szereti, hogy három műsorában is szerepelt: Layover, No Reservations, és Parts Unknown. A műsorok klipjeit megnézve, megkeresve, hogy mely helyeken járt a legtöbbet, és interjúkat olvasva sikerült leszűkítenem, hogy Bourdain mely chicagói éttermeket szereti a legjobban.
Noha ezek a chicagói éttermek viszonylag olcsóak lehetnek árban, Bourdain csak elismerően nyilatkozott a minőségi ételekről. Ha tehát legközelebb a Szeles Városba látogatsz, mindenképpen próbáld ki ezeket a Bourdain által (és a pénztárcádnak) jóváhagyott chicagói éttermeket.
Piece Brewery and Pizzeria
Bár szereti Chicagót, Bourdain nagyon nyíltan megveti a város egyik leghíresebb ételét: a deep dish pizzát. Ez megmagyarázza, miért imádja abszolút, hogy a Piece mennyire vékony pizzakéreggel készíti a vékony pizzát. Ha Chicagóban “nagyon jó, fatüzelésű, nem mélytányéros pizzát” szeretne kapni, mindenképpen térjen be a Piece-be.
Ricobene’s
Bár elsősorban pizzázó, a Ricobene’s a steak szendvicséről szerzett hírnevet. Bourdain erősen ajánlja, hogy kóstold meg a ropogós hús, az olvadt sajt és a friss kenyér eme keverékét. Annyira szereti a szendvicset, hogy úgy jellemezte, hogy “olyasmi, amit mindenkinek büszkén kellene a zászlajára tűznie.”
Burt’s Place
Burt’s Place spenótos / paradicsomos / fokhagymás & kolbászos / gombás pizza fél szeletek kép.twitter.com/UOAwCpbo0j
– Burt’s Place (@burtsplacepizza) October 4, 2014
Még egyszer nem tudom eléggé hangsúlyozni, hogy Bourdain mennyire utálja a deep dish-t. Egyszerűen fogalmazva az ő szavaival élve, ez a “pizza középnyugati mutációja”. Szóval tudod, hogy a Burt’s Place-ben biztos nagyon jó mélytányéros pizzát szolgálnak fel, ha Bourdain hajlandó ráütni a pecsétjét.
A pizzéria séfje, Burt Katz sajnos tavaly bezárta az éttermet, majd később elhunyt. Jerry Petrow, aki hat hónapig kísérte Katzot, azonban azt tervezi, hogy újra megnyitja az éttermet. Ha az étterem újranyit, akkor is érdemes lesz kipróbálni, de ne hibáztassuk Bourdain-t, ha az új pizza nem felel meg a hype-nak.
Johnnie’s Beef
Chicagóban elég nagy az olasz lakosság, de ha a város abszolút legjobb olasz marhahúsát akarod, a Johnnie’s Beefbe kell menned. Légy olyan, mint Bourdain, és ne hagyd el a várost anélkül, hogy ne kapnál egyet Johnnie szaftos marhahúsos és paprikás szendvicséből.
Tom Tom Tamale
Speaking of Italy, why not get a Italian-style tamale made by a Greek? Bourdain felfalták a jellegzetes anyósukat (egy tamale hot dog zsemlében, chilivel borítva), de a Mighty Doggal (hot dog és tamale egy zsemlében) nem tudott mit kezdeni. Bourdain arra is figyelmeztetett, hogy a zsíros, sajtos tamaléjuk “20 percig túszként tartotta a vécén”.
Sze Chuan Cuisine
Ha eddig sem volt egyértelmű, Chicago a kultúrák egyvelege. Így nem meglepő, hogy Bourdain egyik kedvenc étterme a kínai negyedben található. A Mapo Tofu-t úgy jellemzi, mint “az egyik kedvenc ételem a világon”.
Tank Noodle
Míg a Chinatownban jársz, mindenképpen látogass el Bourdain kedvenc pho-kedvenc vietnami éttermébe a városban. Bourdain dicsérte a fűszeres pho-t, de a több mint 230 fogással az étlapon a Tank Noodle mindenki számára kínál valamit (még azoknak is, akik utálják a hőséget).
Calumet Fisheries
Ha északabbra jársz a városban, mindenképpen térj be ebbe a tengerparti étkezdébe. Lehet, hogy nincs egy asztaluk, ahová leülhetsz, de van saját füstölőházuk, amelyben saját halakat füstölnek.
Bourdain csodálkozott, hogy milyen hatalmas mennyiségű frissen füstölt halat lehet kapni ilyen alacsony áron. És mindent imádott, amit megkóstolt, és azt állította, hogy jobb volt, mint az Izlandon fogyasztott füstölt hal.
Valois Restaurant
Ha inkább a steak and potatoes típus vagy, Bourdain megtalálta neked a tökéletes chicagói éttermet. A sallangmentes pultos kiszolgálásuk reggel klasszikus reggelit, ebédre hideg és meleg szendvicseket, vacsorára pedig különféle húsokat és köreteket kínál. Ha Bourdain-stílusban szeretnéd csinálni, maradj egyszerű, és válaszd a fasírtot sajtos makarónival.
The Silver Palm
A chicagói látogatásodat a “sertéshús, sajt, zsír és keményítő kétökölnyi szimfóniájával” fejezd be. A Silver Palm’s Three Little Pigs füstölt sonkát, szalonnát, tojást és panírozott sertésszeletet tartalmaz, sajtba mártva, briós zsemlén. Lehet, hogy szívrohamot kapsz tőle, de legalább úgy halsz meg, hogy úgy élsz, mint Anthony Bourdain.