A balkáni ételek kiadósak és laktatóak, tele vannak szezonális termékekből készült salátákkal, finom mártogatósokkal és grillezett húsokkal. Néhány balkáni étel mindenhol megtalálható – gyakorlatilag minden balkáni országban megtalálható a borek/burek valamelyik változata, és ha sehol nem találsz grillezett húst, akkor egyszerűen nem próbálkozol -, míg néhány balkáni ételt nehéz megtalálni az adott származási országon kívül.
Mégis, ami a balkáni ételeket összeköti, az az egyszerű, jól elkészített ételek szeretete, a szezonális termékek megbecsülése, és persze az, hogy hogyan illik hozzá a Balkán nemzeti itala, a rakia!
Nem tudsz most olvasni? Tűzd ki későbbre!
Shopska saláta
Contribution by Megan of Megan Starr
A kedvenc ételem a Balkánon a Shopska saláta és mindig is az lesz. A Balkán szinte minden egyes helyén ettem már ilyet, de semmi sem ér fel azzal, hogy Bulgáriában, az eredetének származási helyén fogyasszam.
A shopska saláta paradicsomból, uborkából, sós sajtból, hagymából (vagy újhagymából), paprikából, petrezselyemből és néha olajbogyóból készül. Ezeket a hozzávalókat gyakran megvásárolom, és magam készítem el, mivel a Balkánon szenzációs termények vannak, amikor szezonban van.
Míg én magam szeretem elkészíteni, néha sokkal élvezetesebb, ha elhozok egyet, és mindenki más verzióját megkóstolhatom. Plovdivban, a város menő Kapana negyedében lévő Pavajban ettem egy igazán finomat. Az abszolút kedvenc helyem azonban a régi szófiai törzshelyem, a Byufetŭ.
Ez az étterem ismeretlen a turisták körében, de tényleg olyan finom helyi ételeket kínál, köztük a kedvenc szófiai Shopskámat! Régebben rendszeresen jártam oda, amikor szünetet tartottam a számítógépemmel való napi kávézásomban, mivel pont szemben volt az egyik kedvenc kávézómmal. A Byufetŭ nagyon későn tart nyitva, így ott szinte a nap bármelyik órájában kaphatsz magadnak egy friss Shopskát.
Štruklji
A 2foodtrippers Daryl és Mindi hozzájárulása
A szlovén štrukljit először egy interaktív Cook Eat Slovenia főzőtanfolyamon fedeztük fel Ljubljanában, ahol megtanultuk, hogyan kell a semmiből elkészíteni a népszerű szlovén kényelmi ételeket. A štruklji a gombócokhoz hasonló, sodort tészták, amelyek a tölteléktől függően készülhetnek édes vagy sós formában is.
A tipikus štruklji töltelékek között olyan helyi alapanyagok szerepelnek, mint a túró, a tárkony, a dió és az alma. A töltelékválasztékon túl a štruklji lehet főtt és lédús (mint a tészta) vagy sült és pelyhes (mint a rétes).
Ljubljanai tartózkodásunk alatt a štruklji számos változatát élveztük, de a Moji Štruklji Slovenije étteremben fogyasztottnál többet. A város központi piacának közelében található alkalmi étterem új szintre emeli a hagyományos štruklji-t a gyümölcsöket, mézet és még csokoládét is ötvöző kreatív töltelékekkel.
A hagyományos ízeket illetően a Moji Štruklji Slovenije ezeket is kínálja, valamint levest, kolbászt és helyi kézműves sört.
Banitsa
Bilyana of Owl Over The World
Banitsa (баница) egy hagyományos bolgár étel, minden generáció kedvence. Felvert tojásból és sajtból készül filo tészta között, és tökéletes az airyánnal (айрян) kombinálva reggelire vagy a nap bármely más szakában. A hagyományos banitsa más változatai is léteznek, mint például a spenótos banitsa, a tökös banitsa stb.
Mi bolgárok nagyon büszkék vagyunk a finom konyhánkra, és én is úgy gondolom, hogy az étel az egyik legjobb ok arra, hogy Bulgáriába látogassunk. Mindig hiányzik a banitsa és más hagyományos bolgár ételek, amikor utazom. Anyukám nemrég mesélt nekem erről a banicharnitsa (баничарница, egy hely, ahol banitsát árulnak) az Oroszlános hídon – НИ – КАЙ – és imádom!
Mussels saganaki
Contribution by Helena of Just For One Summer
Mussels saganaki könnyen az egyik legfinomabb görög tengeri étel. Friss kagylókból áll, amelyeket paradicsommal, paprikával, fűszernövényekkel, vörösborral és feta sajttal együtt párolnak meg, gazdag, pikáns mártást alkotva.
A mártás tulajdonképpen az étel sztárja, és a legjobb rész akkor következik, amikor az összes kagyló elfogyott. Itt az ideje, hogy megtörjünk néhány friss, ropogós kenyeret, és belemártogassuk az ízletes mártásba, amíg a tányér tökéletesen tiszta nem lesz.
A “saganaki” elnevezés valójában nem az étel összetevőire, hanem az elkészítéséhez használt serpenyőre utal. A saganaki egy kicsi, hagyományos, két nyeles serpenyő, amelyet számos görög receptben használnak.
A leggyakoribb a sajtos saganaki (serpenyőben sült sajt), gyakran csak egyszerűen saganaki néven szerepel az étlapon, így nem kell összezavarodni. Pedig nem is lenne olyan szörnyű tévedés, hiszen ez is pret ty finom.
A muskotályos saganaki minden jó halas tavernában (Psarotaverna) megtalálható szerte Görögországban. Én azonban mindig visszatérek az Attika nyugati partján fekvő Lavrio ipari kikötőjének haltavernáiba, többek között ezért az ételért. A város nem különösebben szép, de a tenger gyümölcsei nagyon finomak, és abszolút megérik az egyórás autóutat Athénból.
Çig köfte
Contribution by Chris of travelingmitch
AÇig köfte nem az első étel, amelybe beleszerettem, amikor Törökországban éltem, de most, hogy elhagytam Törökországot, kevés étel van, amire jobban vágyom. Ez egy alapvető étel az országban, és a ma már elsősorban vegetáriánus élvezet egy nyers húsételből származik, amit ma már nem találni olyan könnyen.
Çig köfte lényegében egy bulgur búzaalap paprikapasztával, és egészséges adag hagymával, fokhagymával, borssal, paprikával és fokhagymával. Egyedülálló benne, hogy Törökországban kis golyókban tálalják, amelyek gyakran az ököl belsejének formájára emlékeztetnek. Ez nagyrészt azért van, mert kézzel készítik, és aki jól tudja elkészíteni, azt komolyan tisztelik.
Ha az étel nem lenne elég egyedi, gyakran salátával és egy csipetnyi mentával tálalják. Tulajdonképpen a çig köfte “pasztát” egy salátacsomagolás belsejébe helyezzük, amelyet sűrű gránátalma mártással tálalhatunk.
Tényleg, ez egyike azoknak a dolgoknak, amelyeket Törökországba kell utazni és meg kell kóstolni. Semmilyen leírás nem tud igazságot szolgáltatni, és véleményem szerint ez valójában egy szerzett íz, de egy olyan íz, amit érdemes elsajátítani.
Mekitsa
Contribution by Josie of Josie Wanders
A mekitsa egy hagyományos édes bolgár reggeli étel. Egyike azoknak a kényelmi ételeknek, amelyeket a nagymama készített gyerekkorodban, nem pedig olyan étel, amit egy kávézóban vagy étteremben lehet kapni. Nemrég nyílt Szófiában egy Mekitsa & Kafe nevű kis bolt, ahol ezeket a finom kis falatokat árulják, és én is megkóstolhattam egy gasztrotúrán.
Az itt használt receptet a legjobb mekitsák országos keresése után találták meg, annak érdekében, hogy ez a hagyományos étel ne vesszen a történelem homályába.
Ezek az ízletes finomságok ízre kicsit olyanok, mint a puffasztott palacsinta vagy akár a fánk, de ropogós külső héjjal. Tésztából készülnek, amely Bulgária kedvenc hozzávalóját, a joghurtot tartalmazza!
A helyiek általában mézzel, Nutellával vagy lekvárral megkenve fogyasztják. Mi egy kisebb, csak porcukorral bevont változatot kóstolhattunk, és annyira finomak voltak csak úgy, hogy nem biztos, hogy szeretnék még plusz ízeket hozzáadni. Érdemes levadászni a Mekitsa & Kafe-t, ha Szófiában járunk, hogy kipróbáljuk ezeket a hagyományos reggeliket – még ha a délután közepén is!
Burek (börek)
Contribution by Rohan of Travels of a Bookpacker
Egy balkáni utazás biztosan nem teljes a burek (legalább 20 különböző változatban) megkóstolása nélkül. Bár az artériáid talán nem annyira rajonganak érte, a gyomrod el lesz ragadtatva ettől a töltött tésztás finomságtól, ami a hagyományos balkáni ételek közé tartozik.
Mindenféle formában létezik a tekercsektől a pitéken át a háromszögekig, és általában hússal, sajttal vagy spenóttal töltik. Egy szelet burek körülbelül 50 centbe kerül, ami minden olcsó utazó legjobb barátjává teszi.
A legtöbb balkáni országból kóstoltunk bureket, de a kisvárosi Albániában találtak közülük a legjobbat. Ropogós, pelyhes tészta, friss spenóttal és sajttal töltve, forrón tálalva, néhány centért.
Minden, amire szükségünk volt egy út közbeni megállóhelyi snackhez! A kedvenc formánk a maga köré kígyózó csövek voltak. Fun fact: 2017-ben elkészült a világ legnagyobb burekje, amely 650 kilót nyomott!
Kebapi
Contribution by Khansa of Creativity with Kay
A kebapi egy hagyományos étel Macedóniában, és gyakran fogyasztják hagymával és paprikával körítve. Ez darált marhahús, amelyet általában hosszú filévé alakítanak és grilleznek. A kebapit általában frissen sült lapos kenyérrel fogyasztják. A kebapihoz nagyon hasonló, a kebapi volt az első étel, amit Szkopjéban landolva ettünk.
A Marriottnál szálltunk meg Szkopjéban, és sok étterem csak néhány perc sétára volt. Elsétáltunk az egyik utcai étterembe, és megrendeltük ezt az ételt. Fogalmam sem volt, hogy ez az étel mennyire hasonlít a török/arab konyhához. Abszolút élveztük a kenyeret és a kebapit is.
Mici
Clemens és Anne hozzájárulása a Travellers Archive
Ha van valami, ami egy romániai utazás után megmarad az ember fejében, az minden bizonnyal a grillezett mici illata. Ez az ízletes és húsos étel mindenhol megtalálható: előételként vagy főételként éttermekben, kis kioszkokban vagy heti piacokon, ahol nemcsak a szorgos utcai árusok, hanem a vásárolni vágyók gyomrát is megtöltik vele.
A mititei vagy mici (ami lényegében ugyanazt az ételt írja le) románból lefordítva magyarul “apróságokat” jelent, és ez az, amiről szó van: marha-, bárány- és sertéshús keverékéből készült grillezett darált hústekercsek, amelyek tetején olyan fűszerekkel, mint a fokhagyma, fekete bors, koriander, kakukkfű, ánizs és paprika. Hasonlít a cevapira vagy akár a török kefta-ra.
A miti fogyasztható simán, vagy sült krumplival, mustárral és muraturival, azaz román savanyúsággal. Mindenesetre a pihe-puha fehér román kenyér is nagyon jól megteszi!
Sarmale & mamaliga
Contribution by Lorelei of California Globetrotter
Ha a hagyományos román konyhát keresed, ha Bukarestben jársz, ne keressen tovább, mint a főváros legrégebbi vendéglője, a Hanul Lui Manuc, a belváros szívében. Az 1808-ban egy gazdag örmény által épített fogadó az idők során fejlődött, és ma a belső udvaron egy étteremnek ad otthont.
Sétáljon át a boltíves kapun, és foglaljon helyet a történelmi udvaron, és élvezze az étkezést, miközben megcsodálja a fogadó építészetét.
A román káposztatekercset (Sarmale) polentával (Mamaliga) egy török étel alapján Románia nemzeti ételének tartják, amely az Oszmán Birodalom hatását tükrözi nemcsak Romániában, hanem az egész Balkánon és Kelet-Európában.
A káposztaleveleket sertés- és marhahússal töltik, majd feltekerik, sütik, párolják vagy párolják, mártással és egy szelet szalonnával körítik. Öblítsük le egy hagyományos román házi sörrel! Valószínűleg ez volt a kedvenc ételem a balkáni nászút alatt!
Sach
Az A Social Nomad
Sarah hozzájárulása
Ha egy komoly bolgár ételre vágysz, ami vigasztal, akkor ne keress tovább, mint a bolgár Sach. Ez általában egy húsos étel, bár találsz belőle vegetáriánus változatot is. A sachot forró kövön vagy forró vaslapon tálalják, még mindig sercegve és sülve.
A kedvenc húsaidból találsz darabokat – a szokásosak a csirke, a sertés, és itt Banskóban a mi kedvencünk a fűszeres kolbász. A húsok mellett rengeteg hagyma, borsó és burgonya is sül.
Ez általában minimum 2 főre tálalva egyszerre szórakozás és evés. Családiasan tálalják, gőzölgő, forró étel, amelyet komolyan friss alapanyagokból készítenek.
A kedvenc helyem, ahol sachot ehetek, a banskói Log House-ban van, a hátsó teraszon, ahonnan a hegyekbe nézhetek. Nyáron egy jéghideg grapefruitos Radler sörrel öblítem le, télen pedig a házuk kancsó vörösbora a tökéletes kísérő.”
Mit csomagoljunk egy balkáni utazáshoz
Egy feloldott okostelefon: Erősen ajánljuk, hogy legyen saját, feloldott okostelefonod, hogy megkönnyítsd az utazást a Balkánon – ráadásul szuperolcsó egy helyi SIM-kártyával. Ha a saját telefontársasága túl sokat kér a feloldásért, vásárolhat egy olcsó, feloldott okostelefont az interneten (itt van egy, amit ajánlunk).
De általában, ha az okostelefonja feloldott, azt javasoljuk, hogy vigye magával, és csak arra ügyeljen, hogy legyen utasbiztosítása törés, elvesztés vagy lopás esetén.
Pénzöv vagy lopásgátló táska: A Balkán biztonságos, de mindig azt javasoljuk az embereknek, hogy legyenek óvatosak a holmijukkal. Tudjuk, hogy sokan szeretik az európai pénzöveket – ez a legjobban értékelt, amit eddig láttunk. Azonban egyikünk sem használja őket.
Ehelyett mindkettőnknek ugyanaz a PacSafe fantasztikus lopásgátló hátizsákja van, és mindenhová magunkkal visszük – Szófiába, utazáskor, de akár csak a strandolásra és kávézásra is! Zárható cipzárakkal, vágásbiztos szerkezettel és egyéb biztonsági funkciókkal, ez a nyugalom egy táskában. Emellett meglepően nemsemleges és stílusos.
Vizes palack szűrővel: Bár gyakran előfordul, hogy a csapvíz a Balkán legtöbb helyén iható, de vannak helyek, ahol nem, beleértve néhány népszerű turistacélpontot, mint például Szantorini.
Általában tisztító szűrővel ellátott vizes palackot ajánlunk, hogy csökkentse a műanyagfogyasztást, és biztosítsa, hogy nem fog furcsa ízű vizet inni a gyomrában, ami kellemetlenné teheti az utazását!
A GRAYL vizes palackot ajánljuk – ez egy pillanat alatt tökéletesen megszűri a vizet, így akár tavakból, rossz csapokból, stb. is ihatsz.
Mozgásbetegség elleni tabletták: Sok balkáni út kanyargós, különösen a tengerparton. Ha gyenge a gyomra, mint nekünk, kímélje magát, és vigyen magával néhány nem álmosító utazási betegség elleni tablettát.
Nedves törlőkendő, kézfertőtlenítő, TP & egyéb balkáni tranzitszükségletek: A balkáni fürdőszobák általában… hogy is mondjam… nem túl jól felszereltek. Kímélje meg magát a csalódástól, és hozzon magával egy mini mentőcsomag nedves törlőkendőt & kézfertőtlenítőt.
Hol szálljon meg a Balkánon
Az általunk vizsgált összes nagyobb balkáni város szállodai útikönyvén dolgozunk, de kezdheti az alábbi útmutatókkal:
- A legjobb szófiai szállodák
- A legjobb isztambuli szállodák
- A legjobb kappadókiai barlangi szállodák
- A legjobb athéni szállodák
- A legjobb belgrádi szállodák
- A legjobb bledi tavi szállodák
Ha a legjobb módját keresi a balkáni szállodai szobafoglalásnak, ajánljuk a Booking-ot.com-ot a lehető legkorábban. Bár a Balkánt alulértékelik a nemzetközi utazók, a főszezonban a legjobb helyek közül sok már korán foglalható, mert a balkáni emberek tudják, hova kell menni.
Balkáni utazási források
Ha a Balkánra tervezi az utazását, számos forrásunk segít Önnek! Van egy útmutatónk arról, hogyan használhatod a legjobban ezt a Balkán blogot az utazásod megtervezéséhez.
Beszámolunk többek között a különböző balkáni valutákról, a Balkán legjobb strandjairól, egy balkáni út megtervezéséről és balkáni útiterv-tervezési ötletekről.
Minden országnak van oldala, így itt tudsz navigálni az oldalunkon és megtalálni az adott országokat, amelyekre szükséged van!
Szervezel egy utazást a Balkánra? Ne feledkezzen meg az utasbiztosításról!
GYőződjön meg róla, hogy mindig érvényes utasbiztosítással utazik a Balkánra. Az ide irányuló utazás magában foglalja a szabadtéri tevékenységeket és az erősen turisztikailag frekventált helyekre való utazást. Biztosítva kell lennie arra az esetre, ha baleset érné, vagy lopás áldozatává válna. Az utasbiztosítás segít megtéríteni a költségeket, és továbbra is élvezheti az utazást.
Az utasbiztosításra a World Nomads-ot használom. Közel három éve vagyok elégedett ügyfelük, és még soha nem volt problémám a kárigényléskor. Szívesen ajánlom őket bárkinek, akivel találkozom.
>>Itt kérhetsz utasbiztosítási ajánlatot az utazásodhoz.<<
Az eredetileg kaliforniai Allison az elmúlt két évben Bulgáriában élt, és megszállottan szereti beutazni a Balkánt. Publikált már a National Geographic, a CNN Arabic, a Matador Network és a Huffington Post hasábjain. Imád kutyákkal barátkozni, kávézni, a borokért rajongani és a világ minden tájáról származó ételeket főzni.