Szóval, mi az a sütőpor?

Ha emlékszel arra a modell vulkán projektre a középiskolai természettudomány óráról, akkor tudod, hogyan működik a sütőpor. Tartalmaz borkőtejszínt, ami sav, és szódabikarbónát, ami bázis. Együtt olyan kémiai reakciót hoznak létre, amely tésztát és tésztát felfújó buborékokat, azaz szén-dioxidot hoz létre. Így kelti a sütőpor a péksüteményeket, és teszi a süteményeket, kenyereket és süteményeket olyan könnyűvé és habossá.

Egy másik titkos erő: A sütőpor ultra ropogóssá teheti a csirkét. Hogyan? Megemeli a csirke bőrének pH-értékét, ha liszt helyett használjuk a panírozáshoz, majd lebontja a fehérjéket, és szén-dioxid-buborékokat hoz létre a madár egészén. Egy hűtőszekrényben töltött éjszaka után a csirke sütéskor barna és repedezett lesz.

Ha valami mást keresel, ami a sütőpor feladatát ellátja, csak egy kis tudomány kell hozzá… és egy kis kotorászás a kamrában.

Szódabikarbóna és borkrém

Miért ne kezdjük az egésznek a részeivel? A sütőpor előre csomagolva kapható ezzel a két összetevővel, úgyhogy próbáld meg magad elkészíteni. Minden 2 teáskanál borkrémhez keverjen 1 teáskanál szódabikarbónát, majd 1:1 arányban helyettesítse a sütőport.

Szódabikarbóna és citromlé

Emlékszel, mit mondtunk arról, hogy a bázis és a sav kémiai reakciót hoz létre? Ez ugyanez az ötlet, azzal a különbséggel, hogy a citrom savként viselkedik, szemben a borkőtejszínnel. Mivel a szódabikarbóna négyszer olyan reakcióképes, mint a sütőpor, ¼ teáskanálnyi előbbi ugyanolyan erős, mint 1 teáskanálnyi utóbbi. Nézze meg, mennyi sütőport ír elő a recept, és ossza el néggyel, hogy megkapja az egyenértékű szódabikarbóna mennyiséget. Ezután kombinálja ezt kétszer annyi citromlével. (Például, ha egy recept 2 teáskanál sütőport ír elő, helyettesítse ½ teáskanál szódabikarbónával és 1 teáskanál citromlével.)

Szódabikarbóna és tejtermékek

A legjobb választás itt a vajtej vagy a natúr joghurt. Az író úgy készül, hogy a tejhez baktériumkultúrákat adnak, amelyek az erjedés során a cukrokat savakká redukálják. Ez a savasság teszi nagyszerű reaktorrá a szódabikarbónával való párosításhoz. Ugyanez a helyzet a joghurttal is. Csak győződjön meg róla, hogy bármelyik csere esetében csökkenti a receptben lévő egyéb folyadékot, hogy kompenzálja. Helyettesítsen 1 teáskanál sütőport ¼ teáskanál szódabikarbónával és ½ csésze íróval vagy joghurttal.

Szódabikarbóna és ecet

Az ecet egy másik savas alternatíva, amely segíthet a kovászolásban. Ne aggódjon amiatt, hogy az íze megfertőzi a desszertet; jól álcázza magát a keverékben. Mindazonáltal ez egy tisztességes helyettesítő, ha csak egy kis mennyiségű sütőporra van szükség. Minden teáskanál sütőporra cserélj ¼ szódabikarbónát és ½ teáskanál ecetet.

Szódabikarbóna

Így van, ezt a receptet sütőpor vagy szódabikarbóna nélkül is megcsinálhatod. A Club Soda fő összetevője a nátrium-hidrogénkarbonát, vagyis lényegében szódabikarbóna folyékony formában. A receptben előírt folyadékokat 1:1 arányban helyettesítsd szódabikarbónával.

Szesztenyeliszt

Ez a praktikus termék segít abban, hogy a finomságok magasak és pelyhesek legyenek, mivel teljes kiőrlésű lisztből, sütőporból és sóból áll. Ha hiányzik a sütőpor és a szódabikarbóna is, ez gyors megoldást jelenthet. Helyettesítse a teljes kiőrlésű lisztet azonos mennyiségben, és hagyja figyelmen kívül a recept további sütőporra és szódabikarbónára vonatkozó utasításait.

A felvert tojásfehérje

A tojások felverése levegővel tölti meg őket, ami segíti a kovászolódást. Ez segít felhabosítani a süteményeket, muffinokat, palacsintákat és más tésztarecepteket. Ha a recept már tojást igényel, először válassza szét a sárgáját a fehérjétől. Adja a sárgáját a többi folyadékhoz, a fehérjét pedig a receptben szereplő cukorral verje habosra és világosra. Ezután óvatosan forgassa bele a többi hozzávalóba. Tartson annyi levegőt a tésztában, amennyit csak lehet.

Még több hozzávaló helyettesítését keresi?

  • 6 élesztőhelyettesítő, amit használjon, ha szorult helyzetben van
  • 7 zseniális helyettesítője a tejszínnek
  • 6 vanília kivonat helyettesítő, ami ugyanolyan jó, mint az igazi
  • Melyik tejhelyettesítő illik a receptjéhez? 10 tejmentes alternatíva és hogyan használd őket

Készen állsz a főzésre? Íme néhány kedvenc receptünk, amelyekben sütőport használunk.

  • Tésztamentes zabpelyhes csokis sütik
  • Julia Turshen Skillet Cornbread of Cheddar and Scallions
  • Peanut Butter and Jelly Blondies
  • Carb-Free Cloud Bread
  • Banános muffin
  • Apple Pie Biscuits

.

Articles

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.