Szóval, mi az a sütőpor?
Ha emlékszel arra a modell vulkán projektre a középiskolai természettudomány óráról, akkor tudod, hogyan működik a sütőpor. Tartalmaz borkőtejszínt, ami sav, és szódabikarbónát, ami bázis. Együtt olyan kémiai reakciót hoznak létre, amely tésztát és tésztát felfújó buborékokat, azaz szén-dioxidot hoz létre. Így kelti a sütőpor a péksüteményeket, és teszi a süteményeket, kenyereket és süteményeket olyan könnyűvé és habossá.
Egy másik titkos erő: A sütőpor ultra ropogóssá teheti a csirkét. Hogyan? Megemeli a csirke bőrének pH-értékét, ha liszt helyett használjuk a panírozáshoz, majd lebontja a fehérjéket, és szén-dioxid-buborékokat hoz létre a madár egészén. Egy hűtőszekrényben töltött éjszaka után a csirke sütéskor barna és repedezett lesz.
Ha valami mást keresel, ami a sütőpor feladatát ellátja, csak egy kis tudomány kell hozzá… és egy kis kotorászás a kamrában.
Szódabikarbóna és borkrém
Miért ne kezdjük az egésznek a részeivel? A sütőpor előre csomagolva kapható ezzel a két összetevővel, úgyhogy próbáld meg magad elkészíteni. Minden 2 teáskanál borkrémhez keverjen 1 teáskanál szódabikarbónát, majd 1:1 arányban helyettesítse a sütőport.
Szódabikarbóna és citromlé
Emlékszel, mit mondtunk arról, hogy a bázis és a sav kémiai reakciót hoz létre? Ez ugyanez az ötlet, azzal a különbséggel, hogy a citrom savként viselkedik, szemben a borkőtejszínnel. Mivel a szódabikarbóna négyszer olyan reakcióképes, mint a sütőpor, ¼ teáskanálnyi előbbi ugyanolyan erős, mint 1 teáskanálnyi utóbbi. Nézze meg, mennyi sütőport ír elő a recept, és ossza el néggyel, hogy megkapja az egyenértékű szódabikarbóna mennyiséget. Ezután kombinálja ezt kétszer annyi citromlével. (Például, ha egy recept 2 teáskanál sütőport ír elő, helyettesítse ½ teáskanál szódabikarbónával és 1 teáskanál citromlével.)
Szódabikarbóna és tejtermékek
A legjobb választás itt a vajtej vagy a natúr joghurt. Az író úgy készül, hogy a tejhez baktériumkultúrákat adnak, amelyek az erjedés során a cukrokat savakká redukálják. Ez a savasság teszi nagyszerű reaktorrá a szódabikarbónával való párosításhoz. Ugyanez a helyzet a joghurttal is. Csak győződjön meg róla, hogy bármelyik csere esetében csökkenti a receptben lévő egyéb folyadékot, hogy kompenzálja. Helyettesítsen 1 teáskanál sütőport ¼ teáskanál szódabikarbónával és ½ csésze íróval vagy joghurttal.
Szódabikarbóna és ecet
Az ecet egy másik savas alternatíva, amely segíthet a kovászolásban. Ne aggódjon amiatt, hogy az íze megfertőzi a desszertet; jól álcázza magát a keverékben. Mindazonáltal ez egy tisztességes helyettesítő, ha csak egy kis mennyiségű sütőporra van szükség. Minden teáskanál sütőporra cserélj ¼ szódabikarbónát és ½ teáskanál ecetet.
Szódabikarbóna
Így van, ezt a receptet sütőpor vagy szódabikarbóna nélkül is megcsinálhatod. A Club Soda fő összetevője a nátrium-hidrogénkarbonát, vagyis lényegében szódabikarbóna folyékony formában. A receptben előírt folyadékokat 1:1 arányban helyettesítsd szódabikarbónával.
Szesztenyeliszt
Ez a praktikus termék segít abban, hogy a finomságok magasak és pelyhesek legyenek, mivel teljes kiőrlésű lisztből, sütőporból és sóból áll. Ha hiányzik a sütőpor és a szódabikarbóna is, ez gyors megoldást jelenthet. Helyettesítse a teljes kiőrlésű lisztet azonos mennyiségben, és hagyja figyelmen kívül a recept további sütőporra és szódabikarbónára vonatkozó utasításait.
A felvert tojásfehérje
A tojások felverése levegővel tölti meg őket, ami segíti a kovászolódást. Ez segít felhabosítani a süteményeket, muffinokat, palacsintákat és más tésztarecepteket. Ha a recept már tojást igényel, először válassza szét a sárgáját a fehérjétől. Adja a sárgáját a többi folyadékhoz, a fehérjét pedig a receptben szereplő cukorral verje habosra és világosra. Ezután óvatosan forgassa bele a többi hozzávalóba. Tartson annyi levegőt a tésztában, amennyit csak lehet.
Még több hozzávaló helyettesítését keresi?
- 6 élesztőhelyettesítő, amit használjon, ha szorult helyzetben van
- 7 zseniális helyettesítője a tejszínnek
- 6 vanília kivonat helyettesítő, ami ugyanolyan jó, mint az igazi
- Melyik tejhelyettesítő illik a receptjéhez? 10 tejmentes alternatíva és hogyan használd őket
Készen állsz a főzésre? Íme néhány kedvenc receptünk, amelyekben sütőport használunk.
- Tésztamentes zabpelyhes csokis sütik
- Julia Turshen Skillet Cornbread of Cheddar and Scallions
- Peanut Butter and Jelly Blondies
- Carb-Free Cloud Bread
- Banános muffin
- Apple Pie Biscuits
.