Maggie Huff cukrászmester praktikus, ha a termékekről van szó: Amikor a paradicsom a nyár csúcsán van, művészi desszertjeiben kihasználja édességét. Itt öt egyszerű módszert oszt meg, hogyan lehet a túltermő kertet egyszerű, ízletes nyári desszertekké alakítani.
Maggie Huff cukrászmester praktikus, ha a terményekről van szó: Amikor a paradicsom a nyár csúcsán van, kihasználja édességüket művészi desszertjeiben a dallasi FT33-ban, Matt McCallister séf modern amerikai zászlóshajójában. Amikor McCallister, a 2014-es F&W legjobb új séfje, idén ősszel megnyitja lazább, déli hangulatú éttermét, a Filamentet, a klasszikus amerikai desszerteket, például a cobblereket, ropogtatnivalókat, pitéket és réteges süteményeket fogja elkészíteni. Itt öt egyszerű módszert mutat be arra, hogyan lehet a túltermelő kertet egyszerű, ízletes nyári desszertekké alakítani.
1. Dobd a paradicsomot a gyümölcssalátákba. A szőlő- és cseresznyeparadicsomok eleve édesek, ezért felezni és eperrel, más bogyós gyümölcsökkel és egy könnyű mákos öntettel dobni őket egy ízletes, nem túlzás.
2. Készítsen pitét gyümölcsökkel és paradicsommal egyaránt. Helyettesítse a szeletelt paradicsomot a gyümölcs ¼-ével egy pitében vagy ropogósban, különösen ha csonthéjas gyümölcsökkel, például nektarinnal vagy őszibarackkal készül. Kedvenc paradicsomfajtáim a Sun Gold, a Sweet 100 és a Red Currant, de bármilyen édes, nem túl savanyú paradicsom megfelel.
3. Paradicsomkompótot kanalazzon fagylaltra vagy süteményre. Főzzük be a paradicsomot egy kis cukorral, mintha lekvárt készítenénk. Ízesítheted friss bazsalikommal és adhatsz hozzá egy csöpp balzsamecetet. A kompót remekül illik font tortához és édesített mascarponéval vagy édesített ricotta sajttal. A tetejére tejszínhabot is tehetünk.
4. Hűtsük le paradicsomszorbéval. Készítsünk frissítő paradicsomszorbét ugyanúgy, ahogyan a gyümölcssorbetet készítenénk. Pürésítsd a paradicsomot, szűrd le, hogy eltávolítsd a magokat, adj hozzá egyszerű szirupot, és fűszerezd fekete borssal és fahéjjal. Ezután a fagylaltgépben ugyanúgy feldolgozhatja, mint bármely más sorbetet.
5. Cseréld ki az aszalt gyümölcsöt a napon szárított paradicsomra. A forró vízben gyorsan megduzzasztott aszalt paradicsom különösen jól helyettesíti az aszalt cseresznyét vagy áfonyát a gyors kenyerekhez vagy bármely más olyan recepthez, amely aszalt gyümölcsöt igényel.
All Topics in Lifestyle
Sign Up for The Dish
Maradjon képben a legjobb szezonális receptek napi adagjával!
Naponta a legjobb szezonális receptekkel!