Míg egy klasszikus marha Wellington finom vacsora, a filé mignon általában nem fér bele a költségvetésembe. A magas árú steaket egy finom darált marhahúsos és zöldséges töltelékre cseréltük, még mindig vajas leveles tésztakéregbe csomagolva & sütve. Ez a szegény ember marhahúsos wellingtonja ínyenc, kiadós ételt készít, de egy ésszerűbb mindennapi költségvetésű & időkeretben.
Egykor azt hittem, hogy a marhahúsos wellington csak gazdag embereknek (és sznoboknak) való. Azok a drága marhahúsdarabok bizonyosan kívül estek a költségvetésemen, még ha a leveles tészta nem is.
Hisz van négy gyerekem és egy jövedelmem. A puccos marhahúsdarabok különleges alkalmakra vannak fenntartva.
Fene, kit akarok átverni? Még az évfordulónk is takarékosabb ennél.
De az évek során és sok próbálkozással és tévedéssel megtanultam, hogy a takarékos konyhában főzni és a költségvetésen belül maradni nem jelenti azt, hogy le kell mondanunk a díszes ételekről.
Néha csak egy kis kreativitás kell ahhoz, hogy egy ínyenc kedvencből költségvetésbarát étel legyen.
Akkor belebotlottam ebbe a csodálatos receptbe. Ez a forradalmi ötlet a Poor Man’s Beef Wellingtonhoz.
A darált marhahúst drága darabokra cserélve, és egy egészséges adag zöldséget adva hozzá, mindannyiunk számára megvalósíthatóvá és finommá teszi.
Ez olyan, mint egy fantasztikus hibrid, amely keresztezi a Shepherd’s Pie klasszikus ízvilágát a hagyományos Beef Wellington finom textúrájával.
Hurrá! Beef Wellington mindenkinek!
Poor Man’s Beef Wellington- Making The Filling
Míg az eredeti változat lényegében csak tésztaburokba csomagolt finom hús, ennek az egyszerűbb, költségvetés-barát változatnak szüksége volt egy töltelékre.
A darált marhahús önmagában túl zsíros lett volna, és egyszerűen túl sok. Természetesen szükség volt némi húsosításra.
Ezért különféle egészséges, ízletes zöldségeket adtunk a keverékhez, és mindent jól fűszereztünk.
Kockára vágott burgonyát, sárgarépát, hagymát, zellert, fokhagymát és borsót adtunk hozzá. A keveréket néhány szál friss kakukkfűvel és rozmaringgal fűszereztük & Hozzáadtunk egy kis felvert tojást, hogy segítsen mindent összekötni.
Ez a keverék önmagában is finom lenne egy fazékpástétomban, vagy gyakorlatilag bármilyen kéreg alapú ételben, de a leveles tészta használata igazán feldobja, ínyenc ízt adva neki egy ropogós kéregbe rejtve.
A puhára főtt (de teljesen kihűlt) zöldségeket egy nagy tálban összekeverjük a darált marhahússal. Bár egyesek azt mondanák, hogy elég csak összekeverni mindent, én azt javaslom, hogy tényleg be kell piszkítani a kezünket, és bele kell ásni.
Ezt a keveréket a felvert tojás felével együtt óvatosan összegyúrjuk, mint a fasírtkeveréket. Lehet, hogy nem lesz olyan szép, és lehet, hogy piszkos munka, de minél egyenletesebb az állaga, annál jobban össze fog tapadni a tölteléked a sütés után- így könnyebb lesz a szeletelés & a tálalás.
Most itt az ideje, hogy elkészítsd a héjat. Kezdjük azzal, hogy egy lap leveles tésztát enyhén lisztezett felületre terítünk, és 1/4 hüvelyk vastagságúra sodorjuk.
A kezünkkel nagyjából formázzuk a darált marhahúsos töltelékkeveréket hasáb alakúra, és helyezzük át a tésztatészta közepére. A tészta szabadon maradt széleit enyhén kenje meg tojással, majd tekerje fel az egészet, mint egy burritót, hogy egy lezárt cipót alkosson.
A lezárt oldalát bőségesen kenje meg tojással, majd tegye át egy sütőlemezre a varrással lefelé. Befejezzük a külső rész teljes megkenését a tojással. Ne essünk kísértésbe, hogy kihagyjuk a tojásos mosást, mivel ez az, ami igazán kiemeli a héjat, mély aranybarna színt és ropogós ropogós eredményt ad.
Süssük a szegény ember marhahúsos Wellingtonját 350 fokon 45 perctől egy óráig. Nem kell mérni a belső hőmérsékletet, és nem olyan trükkös megírni, mint díszesebb unokatestvérét.
A szeletelés és tálalás előtt legalább 5 percig hagyd pihenni. Vigyázzon, hogy elkerülje és a kiszabaduló gőzt, és használjon éles, fogazott kést, hogy simán vágjon anélkül, hogy szétszaggatná a kérget.
A Wellingtont egyszerű zöldsalátával, vagy ha egy kiadósabb húsos-krumplis ételt szeretne, akár sült krumplival is tálalhatja.
Zöld zöldségek, mint a frissen párolt brokkoli vagy akár ez a konzerv zöldbab recept is ízletes, egészségesebb köretet adhat ehhez a húsos & tésztás ételhez.
Más hasonló receptek, amelyek szintén tetszhetnek Önnek:
- Hamburger steakek hagymás mártással
- Kemencés töltelékkeverék fasírt
- Penne Alla Vodka darált marhahússal
- Cheesy darált marhahús & Rizsragu
Ha már kipróbálta ezt a POOR MAN’S BEEF WELLINGTON, vagy bármely más receptet az oldalról, írd meg a hozzászólások között, hogy milyen lett, szeretjük hallani az olvasóink véleményét! A PINTEREST-en, a FACEBOOK-on és az INSTAGRAM-on is követhetsz, hogy még több fantasztikus receptet láss, és bármi mást, amivel foglalkozunk!
Poor Man’s Beef Wellington
Print Pin
- 1 hagyma
- 1 sárgarépa kockára vágva
- 1 zellerszár kockára vágva
- 2 burgonya kockára vágva
- 2 db.3 gerezd fokhagyma apróra vágva
- olívaolaj
- 4 szál rozmaring vagy kakukkfű
- 1/2 csésze fagyasztott borsó választható
- 1 tojás felverve
- 1 font sovány darált marhahús
- 1 csomag bolti-vásárolt leveles tészta
- liszt a porozáshoz és a sodráshoz
- só és bors
Instrukciók
-
Egy nagy serpenyőben, óvatosan párolja az összes zöldséget, a fokhagymát és a fűszernövényeket, időnként megkeverve, amíg a zöldségek megpuhulnak és a hagyma áttetszővé válik. Ez körülbelül 6-8 percet vesz igénybe. Tegyük át a főtt zöldségeket egy nagy tálba, és hagyjuk őket teljesen kihűlni.
-
Mihelyt kihűltek, adjuk hozzá a marhahúst és a borsót. Itt a lehetőség, hogy játsszon az étellel! Nyúlj bele a tálba a kezeddel, áss bele igazán, és kezdj el mindent összegyúrni, beleértve a sót és a borsot, valamint a felvert tojás felét, a másik felét pedig tartogasd a tésztakéreghez. Győződj meg róla, hogy minden jól összekeveredett és egyenletesen beépült.
-
Porolj le egy tiszta munkafelületet egy marék liszttel, és tekerd ki a leveles tésztát 1/4 inch vastagságúra.
-
A marhahúsos keveréket formázd hasáb alakúra (amennyire csak tudod), és helyezd a kinyújtott tésztalap közepére, ha szükséges, fejezd be a hasáb alakítását, és a széleket kend meg a félretett tojással. Tekerjük fel, a végeit tűrjük be, mint egy óriási burritót, a lezárt tésztarönköt kenjük meg felvert tojással mindenhol, ahol látható, tegyük egy sütőlemezre varrással lefelé, és a tetejét enyhén kenjük meg a maradék felvert tojással.
-
Süssük a Beef Wellingtont 350 fokon a sütőnktől függően 45 perc és egy óra között, amíg kívülről aranyszínű és ropogós lesz.
-
A Beef Wellingtont hagyjuk hűlni körülbelül 5 percig. Egy fogazott kenyérvágó késsel óvatosan szeletelje fel a Wellingtont a kívánt adagokra. Szénhidrát: 491 kcal | Szénhidrát: 491 kcal | Szénhidrát: 491 kcal | Szénhidrát: 491kcal | Fehérje: 20g | Zsír: 32g | Telített zsír: 10g | Koleszterin: 81mg | Nátrium: 179mg | Kálium: C-vitamin: 1850IU | C-vitamin: 15mg | Kalcium: 56mg | Vas: 5mg