Mivel a számtalan tej van manapság a piacon (tehén, kesudió…teve?), egy kicsit nehéz lehet kitalálni, hogy mit öntsünk a reggeli müzlire. De a kérdésre nem igazán létezik egységes válasz. “Amikor a tej kiválasztásáról van szó, ez gyakran személyes preferencia” – mondja Keri Gans, R.D., a The Small Change Diet szerzője. “Sok köze van az ízekhez és az ízlésedhez.”
Hacsak nem vagy laktózérzékeny, nincs recept arra, hogy melyik tejet kezdd el kortyolgatni (vagy cserélni a kedvenc receptjeidbe). De van néhány apró táplálkozási különbség, ami talán megingathatja Önt az egyik vagy a másik irányba.
Hogy segítsen eligazodni az egyre zsúfoltabbá váló tejes polcokon, összefoglaljuk Önnek a polcokon található összes tej előnyeit és hátrányait.
1. Sovány tej (más néven zsírmentes tej)
Profi: A sovány tejnek nyilvánvaló előnyei vannak zsírosabb tejtermék társaival szemben. Egy csésze 100 kalória alatt van, és még mindig 8 gramm fehérjét és a napi kalciumadag 30 százalékát biztosítja.
Hátrányok: “Csak azért, mert zsírmentes, nem jelenti azt, hogy szénhidrátmentes” – mondja Lisa Moskovitz, R.D., a New York Nutrition Group alapítója. Minden csészében 12 gramm szénhidrát van – bár ezek többnyire természetes cukrok, és nem fogják megemelni a vércukorszintedet, mintha egy üdítőt kortyolgatnál, mégis érdemes odafigyelni rá.
A lényeg:
2. Teljes tej vagy kétszázalékos tej
Profi: A sovány tejhez hasonlóan a teljes tejtej is tele van kalciummal, valamint A- és D-vitaminnal, amelyek mind a csontok egészségének kulcsfontosságú összetevői. A sovány tejjel ellentétben azonban a teljes tej zsírtartalma miatt a szervezet sokkal könnyebben felszívja ezeket az alapvető tápanyagokat. És bár a kétszázalékos tejben kevesebb a telített zsír és a koleszterin, mint a teljes tejben, Moskovitz szerint nagyjából ugyanazok az előnyei és hátrányai, mint a teljes tejnek, és ő nem ajánlaná egyiket sem a másik helyett.
Hátrányok: Nyilvánvaló, hogy a teljes tej teljes zsírtartalma magas kalóriatartalommal jár. Egy csésze majdnem 150 kalóriát és 8 gramm telített zsírt tartalmaz, ami hozzájárulhat a koleszterinszint megemelkedéséhez.
Végeredmény: A teljes tej nagyszerű a terhes vagy szoptató nők számára, mondja Moskovitz, mivel kedvezőbb lehet a tápanyagok felszívódása szempontjából.
3. Szójatej
Pros: A szójatej, amely természetesen laktózmentes, valójában több kalciumot kínál csészénként, mint a tehéntej. Ráadásul fehérjét, B-vitaminokat, vasat és rostokat is tartalmaz.
Hátrányok: A szójafehérjében lévő ösztrogénnek köszönhetően ellentmondásos története van – különösen azok számára, akiknek mellrákjuk volt. A legújabb kutatások nagyrészt megcáfolták a szója és a rák kapcsolatát, amennyiben mértékkel fogyasztják. “Nagy különbség van aközött, hogy megiszunk egy pohár szójatejet, vagy elmegyünk és megvesszük a szójaizoflávokat, és megadagoljuk őket” – mondja Gans. “Ez nem lenne ajánlott.”
Lényeg a lényeg: Ha a régi rákos kapcsolat megzavarja a lelki békédet, rengeteg más laktózmentes alternatíva létezik. Egyébként élvezze a szóját.
4. Mandulatej
Pros: Ez a diós laktóz alternatívája extra kíméletes a derekadhoz – egy csésze mindössze 30 kalóriát és 3 gramm szénhidrátot tartalmaz. Ráadásul jó forrása az olyan antioxidánsoknak, mint az E-vitamin.
Hátrányok: A zsírtartalom megszorítása azt jelenti, hogy a mandulatej néhány más tápanyagból is veszít. “Lehet, hogy kalóriában alacsonyabb, de fehérjében is alacsonyabb, mindössze 1 gramm fehérjét tartalmaz csészénként” – mondja Moskovitz.
A lényeg: A mandulatej egy szép nagy lökést ad a reggeli kávé ízének anélkül, hogy rengeteg kalóriát adna hozzá – nyúlj hozzá az ízesített tejszínhabok helyett, vagy cseréld ki a receptekben. “Gyakran használom tejszín helyettesítésére levesekben, például sárgarépa-, butternut-tök-, burgonya- vagy sütőtöklevesekben, hogy tonnányi kalóriát és telített zsírt spóroljak vele” – mondja Moskovitz.
5. Cashew tej
Pros: Szintén a diótejek családjába tartozik, a kesudiótej kalória- és zsírszámban eléggé hasonló a mandulatejhez. Emellett 50 százalékkal több kalciumot tartalmaz, mint a tehéntej, a sok telített zsír nélkül.
Hátrányok: “A mandulatejhez hasonlóan a kesudiótej sem tartalmaz fehérjét, ezért ezt tartsd szem előtt, amikor az aznapi többi étkezésedet tervezed” – mondja Moskovitz.
Végeredmény: A kesudiótej egy kicsit édesebb és krémesebb ízű, így ha nem szereted a mandulatej diósságát, ez jobb választás lehet.
6. Rizstej
Pros: Ha érzékeny a gyomrod, a rizstej általában jó hipoallergén választás. “Általában könnyebben emészthető, és biztonságosabb az esetleges allergiás reakciók elkerülése érdekében, mint a dióalapú tejek” – mondja Moskovitz.
Hátrányok: A rizstej rengeteg cukrot tartalmaz (egy csészében bő 10 grammról beszélünk) és 25 gramm szénhidrátot adagonként.
Végeredmény: A rizstej nem a legjobb választás, ha figyelsz a cukorbeviteledre. (Gans szerint pontosan ezért kell elolvasni a címkéket, hogy ellenőrizzük az alattomos hozzáadott cukrokat). “Az eredeti nem feltétlenül jelenti azt, hogy cukrozatlan. Csak a ‘cukrozatlan’ azt jelenti, hogy cukrozatlan” – mondja.”
7. Kókusztej
Profi: A tej trópusi változata rengeteg ízt rejt magában, és remek kiegészítője a főzésnek. Táplálkozási szempontból jó kalcium-, D-vitamin- és B-vitaminforrás.
Hátrányok: A legtöbb kókusztej, amit látsz, édesített, így figyelned kell a hozzáadott cukrokra. A kókuszdió természetesen több telített zsírt is tartalmaz, mint más diófélékből és diótejekből. “Egy adag akár 3,5 gramm érelzáró telített zsírt is tartalmazhat” – mondja Moskovitz.
Bottom Line: Ha kókusztejet adsz egy olyan recepthez, amiben egyébként nincs cukor, akkor viszonylag biztonságban vagy. Egyébként folyamatosan ellenőrizd azokat a címkéket.
8. Camel Milk
Pros: Amellett, hogy alacsonyabb a telített zsírtartalma, mint más tejforrásoknak, például a tehéntejnek, a tevetej egy fantasztikus probiotikum is. Helló, boldog bélrendszer. A vércukorszintet szabályozó inzulin természetes forrását is tartalmazza.
Hátrányok: Nincs egy csomó hátránya, azon kívül, hogy egy kicsit több kalóriát tartalmaz (107 kalória egy csészében), mint néhány más tejfajta.
Végeredmény:
oldalon találhat.