Det er tradition at spise black eyed peas på nytårsdag i Syden. Når det er sagt, er der ingen regler, der siger, at det ikke kan være i form af en lækker Hoppin’ John Casserole med Cornbread Crust! Denne gryderet uden ris tager black eyed peas til et nyt niveau med ildristede tomater og chilier, løg, peberfrugt, skinke og bacon sammen med en spændende kombination af krydderier. Ris er en ingrediens i den traditionelle Hoppin’ John, men denne grydevariant er i stedet smurt med majsbrød som topping. Det er uden tvivl en velsmagende måde at starte det nye år på.
Sortøjede ærter er en nytårstradition
Som lille pige havde jeg absolut ingen interesse i sortøjede ærter overhovedet. Affiniteten til dem er vokset med mig gennem årene, og selv nu foretrækker jeg, at de er lidt mere interessante end den basisversion, jeg kendte som lille pige. Med interessant mener jeg, at jeg elsker at tilføje nogle ingredienser for at forbedre smagen samt lidt varme for at hæve dem en smule.
Hoppin’ John gryderet med majsbrødskorpe
Det er præcis sådan, jeg vil beskrive denne enkle at lave Hoppin’ John gryderet med majsbrødskorpe. Uden ris, som ville være at finde i den klassiske ret, bruger jeg i denne stegepande ternede poblano-peberfrugt sammen med løg. For en mindre krydret version kan du i stedet bruge grøn eller rød peberfrugt i samme mængde. Du kan også fjerne de knuste røde peberflager, hvis du foretrækker det. Servér dem sammen med en stor portion grønlangkål, og dit måltid er komplet, uanset om det er nytårsdag eller en anden dag, hvor du vælger comfort food til aftensmad. En anden sjov måde at nyde sortøjede ærter på er i denne Avocado Black Eyed Pea Salad fra Call Me Pmc.
Hoppin’ John gryderet med majsbrødskorpe
Hoppin’ John gryderet med majsbrødskorpe John Casserole with Cornbread Crust
Tak for dit besøg, kom snart tilbage!
Oplysning ~ Hvis der foretages et køb ved hjælp af et af de affilierede links på dette websted kan vi tjene en lille provision uden yderligere omkostninger for dig. Tak!
Hjælpsomme køkkenartikler:
- 12 Inch Cast Iron Skillet
- Stainless Steel Colander
- Whisk Set
- Food Chopper
Print Recipe Pin Opskrift
Hoppin’ John Casserole with Cornbread Crust
Ingredienser
- 5 skiver bacon ½-tommer stykker
- 1 mellemlangt sødt løg skåret i tern
- 1 lille poblano- eller grøn peberfrugt udsået og skåret i tern
- 3 16 oz dåser sortøjede ærter drænet og skyllet
- 1 16 oz dåse tomater og grønne chilier i tern
- 1 16 oz dåse kyllingebouillon med lavt natriumindhold
- 1 ½ tsk kryddersalt
- 1 ½ tsk spidskommen
- 1 tsk mørkt chilipulver
- 1 tsk citronpeber
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk røde peberflager mere eller mindre efter din smag
- 2 kopper hakket røget skinke
- 2 7 oz pakker majsbrødblanding, plus ingredienser til tilberedning (i.f.eks. Martha White)
Instruktioner
-
Varme ovnen op til 350°F. Læg ærterne i en si og skyl dem. Sæt til side til afdrypning.
-
I en 12-tommers støbejernspande steges baconet, indtil det er sprødt ved middelhøj varme. Fjern med en hulske til papirhåndklæder. Reserver det overskydende fedtstof.
-
Til fedtstofferne tilsættes løg og peberfrugt. Kog i 2-3 minutter, eller indtil de er blevet bløde og begynder at blive brune.
-
I stegepanden tilsættes sorte øjenærter, tomater, bouillon, kryddersalt, spidskommen, chilipulver, citronpeber, hvidløgspulver og røde peberflager. Bland det hele godt.
-
Skimmer utildækket over medium i 10 minutter. Tag det fra varmen, tilsæt skinke, og bland det hele. Drys bacon på toppen.
-
I en mellemstor skål blandes majsbrødsdejen sammen efter pakkens anvisninger.
-
Hæld det jævnt over de sortøjede ærter.
-
Sæt den i ovnen, og bag den i 30 minutter, eller indtil majsbrødet er gennemstegt og gyldent. Kan evt. grilles til sidst for at brune yderligere, hvis det ønskes.
-
Servér straks med collard greens og hot sauce ved siden af.
Notes