Honning-mascarpone-tærte med figner og salte Grahamkiks

Jeg ved det. Du vil bare gerne læse alt om denne frække lille honning-mascarpone-tærte, der kræver mindre end 10 ingredienser og 30 minutter at forberede. Men først tænkte jeg, at jeg ville bruge et minut på at tale om at skabe et hjem i en ny by.

Da jeg flyttede til Selma, var det et kulturchok. Jeg havde flyttet rundt en hel del i løbet af mit liv og plantet rødder i det nordlige New York, det landlige Kentucky og endda i det centrale Florida, men ikke engang mit årti i Birmingham kunne forberede mig på det liv i en lille by, der ventede mig i det nedre Alabama. Byen med mindre end 20.000 indbyggere havde et langsommere og mere afslappet livstempo. Ingen Starbucks, ingen Whole Foods, ingen biograf. De fleste af de mennesker, jeg mødte, havde boet der stort set hele deres liv, og i et hav af nye ansigter svedte jeg under varmen af at være den nye dreng.

Jeg følte mig lidt som en firkantet pløk i en by fyldt med runde huller. Folk var varme og indbydende, men niveauet af venlighed og gæstfrihed omkring mig var intimiderende. Jeg følte mig ikke høflig nok eller snakkesalig nok eller sydlandsk nok til at passe ind. Jeg talte anderledes, klædte mig anderledes, lyttede til anderledes musik. Jeg var ikke friluftsmenneske, jeg stegte ikke kylling, og jeg var ligeglad med hvem der vandt Iron Bowl. Jeg følte mig som en outsider.

Normale, sociale mennesker, måske dem med mindre usikkerhed og frygt end jeg havde, ville have taget forandringen til sig. De ville sandsynligvis have taget godt imod den venlighed og varme, som dette lille samfund delte så generøst. De ville have grebet chancen for at blive kendt, for at høre til.

Men for at være ærlig, så skræmte det mig fra vid og sans. Jeg kunne ikke lide det konstante show af nye ansigter, og jeg savnede de hurtige ture til Target og min yndlings thailandske restaurant. Jeg græd i brusebadet og undgik at gå i supermarkedet, fordi jeg vidste, at jeg ville blive mødt af ukendte ansigter og akavet samtale. Jeg følte mig som om jeg havde hukommelsestab, som om jeg var faret vild i et fremmed land, og jeg vidste ikke, hvem eller hvor jeg var.

I stedet for at håndtere det, skubbede jeg mig tilbage. Jeg klippede mit hår og tog min bedste yankee-accent på. Jeg rettede næsen op efter de smukke smagsoplevelser og lyde, der var omkring mig, og trak mig tilbage til ting, der var mere velkendte- throwback playlister på min iPod, gamle Converse sneakers og opskrifter, der mindede mig om mit hjem. Jeg ønskede desperat at få min egen identitet, en identitet, der ikke bare var “Bretts kone” eller “den nye pige fra Orlando”.

En dag på arbejdet fik jeg en patient til at spørge mig, hvordan det gik med min overgang til Selma. Ubehageligt rømmede jeg mig, og med et øjenrul eller to fortalte jeg ham, at mit nye liv var sværere, end jeg troede, det ville blive. Forandringen var mere, end jeg havde forventet. Jeg er ærligt talt ikke sikker på, hvad der ellers blev sagt i samtalen, eller om jeg overhovedet svarede med den ynde, som manden fortjente, men det, der står klart som sort og hvidt i mine erindringers spole, er hans ansigtsudtryk og de blide ord, der kom derefter: “Min mor har altid sagt til mig: ‘Blomstrer, hvor du er plantet’. Jeg håber virkelig, at du tager chancen for at blomstre her, frue.”

Disse ord berørte mig. De afslørede et stædigt frø af stolthed i mit hjerte, som ikke var villig til at bøje sig for mit nye hjem på nogen måde. Jeg havde så travlt med min selvforagt og med at sørge over tabet af outletcentre, at jeg glemte at lede efter den positive side af sagen. Jeg undlod at lede efter guldet i Selma, guldet i dets folk.

Der er sket meget i de fire år, der er gået siden den dag. Jeg vil ikke sige så meget om det nu, men det jeg vil dele er, at Selma er blevet et hjem. Der er rødder nu, der er vævet tæt sammen med nogle af de mest intime dele af den, jeg er. Rødder, der forbinder mig med minder om mine børn, nye dufte og smagsoplevelser og ansigter på mennesker, der er blevet “venner for evigt”. Der er knopper her, tegn på nyt liv og vækst, og jeg er nu mere end nogensinde sikker på, at Selma er den jord, jeg ønsker at blomstre i.

Hver sommer, siden jeg flyttede til Selma, har jeg fundet mig selv med en kurv med figner. Min svigerfar har et gigantisk figentræ i sit hjem, så når træets frugter modner, snører jeg støvlerne på og sveder, sveder, sveder for kærligheden til den søde sommerfrugt. Konserves kommer først, og vi nyder denne overflod hele året rundt på ristet brød og kiks og endda i nogle søde små pop-tærter, som jeg har planer om at dele med jer alle sammen i næste måned. I år tog jeg et par ekstra ture for at plukke figner, og denne honning-mascarpone-tærte er resultatet.

Denne honning-mascarpone-tærte er en enkel tærte med 8 ingredienser, der kræver mindre end 30 minutters forberedelse og ingen brug af ovnen, og den er et smukt middel til sensommerens friskeste frugter. Jeg har valgt at kombinere min med figner, men jeg tror, at ethvert kirsebær, fersken eller bær ville finde sig mere end hjemme på denne lille skønhed.

For at lave denne honning-mascarpone-tærte starter vi med at forberede skorpen. Den salte, bløde og ufortrødent smøragtige grahamsmuldskorpe her er alt andet end subtil. Den er det perfekte match til den cremede, let sødede fløde og de friske figner. En simpel omrøring af grahamsmel, smør, salt og brunt sukker, og du er halvvejs på vej til at skabe den bedste honning-grahamskorpe uden bagning, som en pige kan ønske sig. Tryk krummerne ud i den udtagelige bund i en tærteform, og lad det hele køle af i køleskabet.

Næst skal du lave fyldet. Mascarponeost, honning og brunt sukker er hovedstjernerne her. Når du har blandet alle tre, foldes flødeskummet i, og det fordeles i den afkølede skorpe. På det tidspunkt kan honning-mascarpone-tærten virkelig være færdig. Jeg kunne sagtens pudse det hele af i løbet af et par aftener uden at blinke med øjnene. Lad os i stedet pynte den med lidt frisk sommerfrugt, en håndfuld pistacienødder og et drys honning, fordi YOLO, okay?

Denne honning-mascarpone-tærte føles speciel. Den føles som en dessert, der er værd at fejre, og alligevel er det bare nogle få enkle ingredienser, der stråler mest, når de er parret sammen. Let og frisk, og et køligt stykke af denne honning-mascarpone-tærte er lige sagen på disse varme sommeraftener, som vi har nu. Den er nem nok til en hverdagsaften derhjemme og dekadent nok til at skåle for.

Giv denne honning-mascarpone-tærte en chance, og lad mig vide, hvad du synes! Glædelig torsdag!

Hvis du kan lide denne honning-mascarpone-tærte, skal du huske at tjekke:

Strawberry Pretzel Tart

Pumpkin Cheesecake Tarts

Bruleed Key Lime Pies

Blueberry Galette with a Cornmeal Crust

Print