Ingen er mere tilfredsstillende end at blande sine egne krydderier. (Okay – jeg er sikker på, at der er masser af ting i livet, der er mere tilfredsstillende end det, men det var en god poståbner.)
Hvad enten det er til chili, tacos, salatdressinger eller gryderetter, så køber jeg sjældent færdiglavede krydderipakker længere – konserveringsmidler er bare ikke min ting. Hjemmelavede krydderier er så nemme at sammensætte selv, så længe du har nogle af de vigtigste krydderier i dit køkken (løgpulver, hvidløgspulver, chilipulver, paprika/røget paprika, cayennepeber, tørrede krydderurter, kanel, muskatnød, salt og peber for blot at nævne nogle få). Hvis du ikke har disse basisvarer, så skaf dem! Det vil gøre dit liv lettere – og måske længere, ha.
I går lavede jeg en gumbo, og opskriften krævede Cajun-krydderi. I stedet for at købe det orangefarvede pulver, som de sælger i butikkerne, lavede jeg min egen blanding, som endte med at blive flot orange/rødt og smagte fantastisk og ikke var fuld af modificeret stivelse og MSG og siliciumdioxid og uidentificerede “krydderier”. Jeg griner altid, når jeg ser “krydderier” anført i ingredienslisten for noget. Hvad er disse “krydderier”, du taler om, og hvorfor er de ikke anført individuelt, mand? .
Få opskriften:Hjemmelavet cajun-krydderi
Ingredienser
- ▢ 2 spiseskefulde løgpulver
- ▢ 2 spiseskefulde hvidløgspulver
- ▢ 2 spiseskefulde tørret oregano
- ▢ ▢ 1 spiseskefuld tørret timian
- ▢ 1 spiseskefuld stødt sort peber
- ▢ 3 teskefulde cayennepeber
- ▢ 3 spiseskefulde røget paprika
- ▢ 3 spiseskefulde af, hjemmelavet helst, men ikke nødvendigt Old Bay Seasoning eller hjemmelavet kryddersaltblanding
Instruktioner
-
Læg alle krydderierne i et glas og ryst meget godt for at blande alle krydderierne. Skru låget stramt på glasset for at opbevare det.
-
eller – bland i en skål og pisk, indtil det er helt blandet. Opbevares i en lufttæt beholder.