heneedsfood.com for mad og rejser

Da jeg fik en speciel levering af godt svinekød fra de dejlige folk fra Murray Valley Pork, var krydderier, smagsoplevelser og tilberedninger allerede i gang med at hoppe rundt i mit hoved. Jeg elsker en gave. Jeg mener, en madgave er en af de bedste gaver, der findes, ikke sandt?

Flora-fyren fra Riverina fra disse fyre er noget af det bedste, så den fortjente at blive lavet til noget velsmagende. Ikke det hele, vel at mærke, så du kan forvente at se lidt svineflæsk herfra.

Jeg havde allerede min egen hjemmelavede sød chilisauce, så det var en selvfølge, at jeg gik den asiatiske vej med svinekødet. Noget simpelt, nemt at lave – men vigtigst af alt – noget fyldt med smag.

Marinaden til svinekødet minder om den gode gamle mu ping, de herlige spyd af svinekød, som man kan se syde over trækul i hele Thailand.

Ingen spyd her, dog, da jeg har brugt lænderyggen og skåret den i dejlige tykke koteletter; marineret dem i ca. 12 timer for at få de lækre bidder og stykker godt kendt med kødet.

Jeg ville egentlig have smidt dem over trækul, men min lille gas bbq-grill klarede det fint. Sukkerstofferne i marinaden blev sorte som de skulle; de tilføjede en forkullet røget smag til det smukt saftige og møre kød.

Det er nemt nok at pille i det skiveskårne svinekød og dyppe det i den søde chili, men for at få et ordentligt måltid ud af det, er nogle fluffy eller klistrede ris et godt tilbehør. Den er faktisk rigtig god rullet i fladbrød med kviste af koriander og grønne løg i skiver.

Sådan en hurtig og nem middag, hvis man har marineret den i forvejen!

*Svin leveret af Murray Valley Pork

Ret Hovedret Cuisine Thai Portioner Portioner Ingredienser 1 spsk korianderrødder renset godt 3 fed hvidløg fint revet 2 tsk hvid peber 70 g palmesukker (⅓ kop) 2 spsk let sojasauce 2 spsk fiskesauce 2 spsk olivenolie 2 spsk østerssauce 1 tsk stjerneanis stødt 1 kg svinekam uden skind, skåret i 1 tomme koteletter Kogte ris til servering Sød chilisauce til servering