I sommerens dage er der kun få ting, der er mere forfriskende end et glas iste. Selv om National Iced Tea Day er den 10. juni, er fredag den 21. august National Sweet Tea Day. Hvis du ved noget om mig, så ved du, at jeg aldrig lader en madferie gå mig forbigå.
Populære overleveringer sporer isteens popularitet til verdensudstillingen Louisiana Purchase Exhibition World Fair i 1904 i St. Der er masser af andre godbidder, der tilskrives denne messe, herunder hamburgere, isvafler, banana splits, candyfloss og jordnøddesmør. Men i virkeligheden har iste været på menuen siden 1870’erne.
Det, der gjorde iste nyt, var ikke teen, men isen, som dengang var noget af en luksus.
Eiste har de samme sundhedsmæssige fordele som varm te, primært fordi den er utrolig rig på polyfenoler, som er en type antioxidant. Disse vidunderlige næringsstoffer går på jagt efter celleskadende frie radikaler i kroppen og afgifter dem. Dette reducerer risikoen for hjertesygdomme og er muligvis med til at forebygge kræft og Alzheimers sygdom.
Fredagens højtid fejrer den søde te. Traditionelt set er sød te en te, der er brygget meget stærkt med en stor mængde sukker tilsat. Blandingen af sukker og te serveres over is. Mængden af sukker kan opveje nogle af de sundhedsfordele ved te, der er nævnt ovenfor, så du bedes ændre denne opskrift, hvis det er et problem for dig.
Med alt dette sagt, dræber det mig at se folk købe færdiglavet iste til overpris. Lavet derhjemme, selv hvis du bruger te af høj kvalitet og købt kildevand, er det stadig meget billigt på mindre end 1 dollar pr. gallon. Kom nu, folkens! Det er bare vand og teposer. Vi kan gøre det.
Et lille råd: Når din te er færdigbrygget, skal du ikke klemme teposerne. Hvis du gør det, går det ud over smagen af din te. Teblade indeholder tanniner, naturligt forekommende forbindelser med en bitter, astringerende smag. Når du presser, slipper du vandet, hvor tanninerne er mest koncentreret, ud i din te. I traditionel sydlandsk iste tilsættes en knivspids bagepulver for at opveje bitterheden. Det virker.
Så lad os hæve et glas og fejre det, fordi alting bliver bedre med lidt sød te og ynde.
TRADITIONEL SØDTEE
Rendemål: 1 gallon
Hvad du skal bruge:
1 gallon vand
6 til 8 individuelle sorte teposer
1 kop granuleret sukker
En knivspids bagepulver
Is
Friske mynteblade eller citronskiver (valgfrit)
Sådan gør du:
Fyld en kande på størrelse med en gallon med godt vand. Hvis du ikke har en gallon-kande, kan du genbruge en plastikvandkande i gallon-størrelse. Hæld ca. en tredjedel af vandet i en gryde, og varm det op til kogning på komfuret. Når det koger, tages det af varmen, og teposerne tilsættes. Lad det trække i 5 til 10 minutter, afhængigt af hvor stærk du kan lide din te. Jeg lader min stå i 7 minutter, og jeg synes, det er guldlokkepunktet – ikke for stærk, ikke for svag, men lige tilpas.
Fjern teposerne af, men pres dem ikke. Lad dem blot dryppe lidt og smid dem ud.
Tilsæt sukkeret, mens vandet er meget varmt, og rør rundt, indtil det er helt opløst.
Bekendelse: Jeg tilsætter kun ½ kop sukker, og min familie elsker stadig mig og min te. Tilsæt en knivspids bagepulver for at opveje bitterheden i teen.
Lad dette afkøle til stuetemperatur, og hæld det tilbage i kanden sammen med det resterende vand. Sørg bare for, at du ikke hælder varmt vand i en plastikkande.
Hæld den søde te i isfyldte glas for at servere den. Tilsæt en kvist mynte eller en citronskive, hvis det ønskes. Den søde te holder sig på køl i ca. en uge.
Flere tetips
Din te bliver kun så god som det vand, du bruger. Medmindre du er helt vild med dit vand fra hanen, skal du bruge filtreret vand eller købe drikkevand for at lave den bedste te.
For at skabe variation kan du bruge forskellige slags te. Der er så mange tilgængelige, men enhver urtete med frugt er en familiefavorit.
Bland lige dele limonade og sød te for at lave Arnold Palmers.
Hvis du kan lide din te kold, men ikke fortyndet? Lav isterninger af iste. Ekstra point for at tilføje citronstykker til terningerne.
Livsstilsekspert Patti Diamond er opskriftsudvikler og madskribent på hjemmesiden “Divas On A Dime – Where Frugal, Meets Fabulous!” Besøg Patti på www.divasonadime.com og deltag i samtalen på Facebook på DivasOnADimeDotCom. Send en e-mail til Patti på [email protected].