Den grundlæggende betegnelse er ofte forudfastsat for at definere det egentlige formål med grydeskeen. Den grundlæggende ladekonstruktion kan derfor omfatte mange variationer, der forbedrer brugen af ladet til specifikke opgaver. For eksempel:
- Støbeske: en støbeske, der anvendes til at hælde smeltet metal i støbeforme for at fremstille støbegods.
- Overførselsske: en stegeske, der anvendes til at overføre en stor mængde smeltet metal fra en proces til en anden. Typisk anvendes en overførselssætte til at overføre smeltet metal fra en primær smelteovn til enten en holdeovn eller en automatisk udstøbningsenhed.
- Behandlingssætte: en sætte, der anvendes til en proces, der finder sted i sættet for at ændre et eller andet aspekt af det smeltede metal. Et typisk eksempel er at omdanne støbejern til duktilt jern ved at tilsætte forskellige grundstoffer i panden.
Medmindre panden skal anvendes med legeringer, der har et meget lavt smeltepunkt, er panden også forsynet med en ildfast foring. Det er den ildfaste foring, der forhindrer stålbeholderen i at blive beskadiget, når panden anvendes til transport af metaller med høje smeltetemperaturer, som, hvis det smeltede metal kom i direkte kontakt med pandehylsteret, hurtigt ville smelte gennem hylsteret. Ildfaste foringsmaterialer findes i mange former, og det rigtige valg afhænger i høj grad af det enkelte støberis arbejdsmetoder. Traditionelt blev støbeskeer foret med færdigstøbte ildfaste sten, men i mange lande er ildfaste betonmaterialer blevet erstattet af disse.
Gødningsskeer vurderes normalt ud fra deres arbejdskapacitet snarere end ud fra deres fysiske størrelse. Håndholdte grydeskeer er typisk kendt som håndskæftet grydeskeer og er forsynet med et langt håndtag for at holde metallets varme væk fra den person, der holder den. Deres kapacitet er begrænset til det, som en mand kan håndtere uden risiko. Større grydeskeer kaldes normalt for gearede kranskeer. Deres kapacitet bestemmes sædvanligvis af deres funktion. Små håndholdte grydeskeer kan også være digler, der er udstyret med bæreanordninger. I de fleste støberier henviser støbeskeen imidlertid til en stålbeholder, der er forsynet med en løftebøjle, så beholderen kan bæres af en kran eller et monorailsystem, og som også er forsynet med en mekanisk anordning til at dreje beholderen, normalt i form af en gearkasse. Gearkassen kan enten være manuelt betjent eller drives af en motor. (Se afsnittet nedenfor for yderligere oplysninger).
Til transport af meget store mængder smeltet metal, som f.eks. i stålværker, kan gryden køre på hjul, en specialbygget grydeoverføringsvogn eller slynges fra en kran og vil blive vippet ved hjælp af en anden løfteanordning over hovedet.
Den mest almindelige form for en gryde er en lodret kegle, men andre former er mulige. At have en tilspidset kegle som skal tilføjer styrke og stivhed til skallen. At have den koniske form er også en hjælp, når det er tid til at fjerne den ildfaste foring. Der fremstilles dog også skaller med lige sider og andre former.
Den mest almindelige af disse andre former er kendt som en tromlespand og er formet som en vandret cylinder, der er ophængt mellem to bogier. Store versioner, der ofte har en kapacitet på over 100 tons (98 lange tons; 110 korte tons), anvendes i stålværker og kaldes ofte torpedoskeer. Torpedoskeer bruges almindeligvis til at transportere flydende jern fra en højovn til en anden del af stålværket. Nogle versioner er endda tilpasset, så de kan transporteres på særlige bogier, der kan transporteres enten ad vej eller med jernbane.