En af vores yndlingsopgaver her er at tage en opskrift, som vi allerede elsker, og lave den om til noget nyt og lækkert. Det holder vores kreative safter i gang, og det er meget nemmere end at starte helt fra bunden. Man starter med en grundopskrift og tilføjer så sjove ændringer for at gøre den unik og anderledes.
Det er, hvad vi gjorde i dag. Vi tog vores elskede glutenfri sandwichbrød og forvandlede det til et episk brød med glutenfrit kanelsnurrerbrød. Lækkert, ikke sandt?
Hvis du ved noget om at lave kanelsnurrerbrød på den traditionelle måde, så undrer du dig måske over, hvordan i alverden dette vil fungere med glutenfri brøddej (eller skal vi sige dej?). Heldigvis er det faktisk ret simpelt!
Vi spredte vores Baker’s Cinnamon Filling mellem to lag af vores glutenfri brøddej, hvorefter vi blot drejede det rundt med en kniv. Selv om du ikke får den perfekte indre hvirvel, som du ville få med et rullet brød, får du et smukt kanelfyld i hele brødskiverne. Det er virkelig den bedste morgenmad! Bemærk: Selv om Baker’s Cinnamon Filling ikke indeholder gluten i ingredienserne, er det produceret på et anlæg, der ikke er certificeret glutenfrit.
Så, er du klar til at kaste dig ud i det? Lad os se, hvordan du laver dit helt eget brød med glutenfrit kanelsnurrerbrød uden kanel!
Til at starte med lægger vi følgende ingredienser i skålen på en standmixer (eller en stor røreskål):
3 kopper King Arthur Gluten-Free Flour
3 spiseskefulde sukker
2 teskefulde instant gær
1 1/4 teskefuld salt
1 1/4 teskefuld xanthangummi
Mix, indtil det er blandet, og hæld derefter langsomt 1 kop varm mælk i, mens røremaskinen kører på lavt blus. Blandingen vil være smuldrende i starten, men når al mælken er tilsat, vil den samle sig.
Tilføj 4 spiseskefulde blødt smør, og bland, indtil det er kombineret. Pisk derefter 3 store æg i et ad gangen, og skrab skålen ned for at inkorporere eventuelt mel, der måtte sidde i bunden. Pisk på høj hastighed i 3 minutter for at lave en glat, tyk dej.
Dæk skålen til, og lad dejen hæve i 1 time.
Når dejen er næsten færdig med at hæve, skal du forberede dit kanelfyld. Pisk 1/2 kop Baker’s Cinnamon Filling sammen med 2 spiseskefulde vand, indtil det er glat og cremet.
Hvis du ikke har vores Baker’s Cinnamon Filling, kan du bruge denne erstatning: Bland 3 spiseskefulde smeltet smør, 1/2 kop brunt sukker og 1 1/2 spiseskefuld stødt kanel sammen, indtil det er glat. Det er ikke nødvendigt at tilsætte vand til denne – smørret sørger for fugtigheden.
Når dejen er hævet, smør en 9″ x 4″ x 4″ pain de mie-påske (eller en almindelig 9″ x 5″ pande). Fordel halvdelen af dejen i formen, og læg derefter kanelfyldet i et lag. Læg den anden halvdel af dejen ovenpå, og brug en smurt smørkniv til at dreje den rundt, indtil kanelfyldet er fordelt i hele dejen. Drys evt. med lidt mere tørt fyld eller blot med kanelsukker.
Dæk formen med låg (eller plastfolie, hvis du bruger den almindelige form), og lad dejen hæve, indtil den er inden for 1″ fra toppen, ca. 45 til 60 minutter. Mod slutningen af hævetiden forvarmes ovnen til 350ºF.
Bag brødet med låget på (eller uden låg, hvis du bruger den almindelige form) i 38 til 42 minutter, indtil det er gyldenbrunt, og skorpen er fast.
Glutenfrit kanelsvirvelbrød via @kingarthurflour
Vend brødet ud på en kølerist, og afkøl det helt, inden det skæres i skiver. Dette brød er helt fantastisk, når det ristes og serveres varmt med en lille klat smør. Det er en vidunderlig måde at starte dagen på!
Læs, bag og anmeld (tak) vores opskrift på glutenfrit sandwichbrød.