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La vinaigrette pour salade copiée de Zoe’s – si vous n’êtes jamais allé chez Zoe’s Kitchen, vous allez craquer pour cette délicieuse vinaigrette. Si vous y êtes déjà allé, je sais que vous serez ravi d’avoir cette recette !
La vinaigrette copiée de Zoe’s… celle-ci est sur ma liste de choses à faire depuis un moment maintenant. Oh, je ne parle pas de ma liste de seaux, comme dans : faire du parachutisme par une journée bleue et claire de Caroline, flotter au-dessus de forêts vertes dans une montgolfière brillamment rayée, faire de la plongée avec tuba dans les eaux azurées et cristallines des Caraïbes, faire du vélo (avec moteur) à travers les majestueuses montagnes suisses… Non, pas comme ça.
Je parle de ma bucket list « culinaire ». Oui, j’en ai une aussi. J’ai presque toujours au moins deux ou trois recettes que je meurs d’envie de comprendre – quels sont les ingrédients, les bonnes proportions, ou peut-être est-ce simplement la méthode de préparation qui me laisse perplexe. Généralement, il s’agit de quelque chose de délicieux que j’ai mangé au restaurant, et je suis tout à fait certaine que je ne suis pas la meilleure cavalière pour sortir dîner, car je suis souvent en train d’analyser et de démonter distraitement la nourriture (j’essaie de faire attention à mes manières, donc je fais cela dans ma tête.)
Zoe’s fit super pour un repas rapide et sain sur le pouce.
C’est le cas depuis ma première visite à Zoe’s Kitchen. Zoes’s est une chaîne de restaurants spécialisée dans les plats méditerranéens frais et délicieux. Les restaurants sont disséminés dans l’est des États-Unis, de la Floride jusqu’à la Pennsylvanie. On les trouve également au Texas, au Missouri, en Oklahoma, en Louisiane et en Arizona. Ils proposent d’excellentes salades, des pitas, du houmous, des soupes et de nombreux plats de résistance. Scott et moi aimons nous arrêter chez Zoe’s lorsque nous sommes pressés, mais que nous voulons quelque chose de sain et de savoureux. Tous les plats sont faits à la commande et les portions sont copieuses – nous commandons une salade à partager et nous sommes heureusement satisfaits.
Une des choses que j’ai tout de suite remarquées chez Zoe’s, c’est la bouteille de vinaigrette maison qui est toujours disponible sur chaque table. Bien que leurs salades soient habillées, vous avez la possibilité d’en ajouter, si vous le souhaitez. La première fois que j’ai essayé la vinaigrette, j’ai été convaincu. Elle est très savoureuse sans être trop forte ou lourde. Scott n’aime pas la plupart des vinaigrettes grecques, car elles sont souvent trop « vinaigrées » ou « fortes », mais il adore la vinaigrette de Zoe.
Après cette première visite, j’étais déterminée à trouver cette délicieuse vinaigrette, car je savais qu’elle serait parfaite avec une grande variété de légumes verts et de légumes. J’ai essayé de le googler et j’ai immédiatement trouvé une recette de vinaigrette pour salade Zoe’s Copycat. Excitée, j’ai suivi la recette attentivement, anxieuse de voir si elle était aussi authentique qu’elle le prétendait.
Non. Elle n’avait RIEN à voir avec la vraie recette. J’ai essayé quelques idées de mon cru, mais elles n’étaient pas tout à fait correctes non plus.
Un secret révélé…
Puis, un jour (un jour heureux) il y a quelques mois, Scott et moi nous sommes arrêtés chez Zoe’s en faisant des courses. Alors que nous savourions notre déjeuner, j’ai remarqué par hasard qu’un des membres du personnel remplissait les bouteilles de sauce à salade au comptoir juste à côté de notre table. Eh bien, en fait, elle ne les remplissait pas à nouveau, elle préparait la vinaigrette au fur et à mesure qu’elle réapprovisionnait chaque bouteille.
Vous pouvez imaginer que j’étais comme un chien de chasse (écureuil !) sur une piste. Je l’ai observée attentivement – et j’ai découvert quel était le problème de la version « copycat » ainsi que de mes propres interprétations. C’était le rapport entre l’huile et le vinaigre qui n’était pas bon. La version copiée est un ratio de 1:1 et je faisais un ratio de 2:1 ou 3:1. Après l’avoir observée, j’ai réalisé que la vinaigrette de Zoé était en fait plus proche d’un ratio de 4:1. J’ai également pu observer le type d’huile utilisé – c’était un mélange d’huile de canola et d’huile d’olive. L’étiquette de la bouteille indiquait « 75% d’huile de canola, 25% d’huile d’olive extra vierge ». Le seul autre ingrédient était un mélange d’épices et d’herbes. Êtes-vous fière de moi d’être un tel super limier ?
En rentrant chez moi ce jour-là, je n’ai pas perdu de temps, me rendant directement à la cuisine, travaillant à recréer ce que j’avais observé. J’ai fait un peu de bricolage et j’ai tout mesuré au fur et à mesure. Il m’a fallu encore quelques essais, mais je pense que je suis assez proche et vous ne pouvez probablement pas deviner que je suis super excitée, n’est-ce pas ? Je l’appelle la vinaigrette copycat de Zoé.
Tout le monde aime cette vinaigrette pour salade Copycat de Zoe’s.
Chaque fois que je sers une salade avec cette vinaigrette, il y a beaucoup de compliments et de déclarations comme « C’est la meilleure salade » ou « J’adore cette salade ». Vous serez sûrs de la revoir dans un avenir proche, car je travaille sur une nouvelle salade d’été fraîche.
J’aime avoir une réserve de cette vinaigrette pour salade Copycat de Zoe’s dans le réfrigérateur, afin de pouvoir préparer un déjeuner sain en un rien de temps. Ne vous méprenez pas, nous aimons toujours nous arrêter à Zoe’s Kitchen pour des repas frais et délicieux sur le pouce, mais j’aime que nous puissions profiter de cette merveilleuse vinaigrette sans même quitter la maison.
P.S. Si vous êtes d’humeur pour une vinaigrette asiatique, cette vinaigrette asiatique au miel et au sésame est follement délicieuse aussi !
- ½teaspoongpoudre d’aildisponible dans à peu près n’importe quelle épicerie au rayon des épices
- 1teaspoond d’origan séché
- ½teaspoond de basilic séché
- ½teaspoonde sel casheren plus, au goût
- ½ cuillère à caféde poivre noir fraîchement moulu
- ¾ de tassed’huile légèrement aromatiséede colza, de tournesol, d’avocat, de canola, etc.
- ¼cupe d’huile d’olive extra vierge
- 5 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
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Combinez l’ail en poudre, l’origan, le basilic, le sel et le poivre dans un petit bol. Frottez le mélange avec vos doigts pendant une minute ou deux jusqu’à ce que les herbes soient finement écrasées. Cela aidera à faire ressortir la saveur des herbes séchées.
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Combinez l’huile, le vinaigre et le mélange d’épices dans un bocal en verre de taille moyenne. Secouez bien pour combiner. Goûtez et ajoutez plus de sel, si désiré. Secouez à nouveau, juste avant de servir.
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