Laissez-moi vous dévoiler un petit secret – la rhubarbe est l’ingrédient que vous cherchiez à utiliser dans tous vos desserts de printemps et d’été ! Cette recette de barre à la rhubarbe comprend des couches de délicieux sablés beurrés surmontés d’une crème de rhubarbe lisse et crémeuse. Faites cuire le tout ensemble et découpez des carrés savoureux. Il ne reste plus qu’à saupoudrer de sucre en poudre sur le dessus pour faire de ces barres à la rhubarbe végétaliennes le plus délicieux des desserts végétaliens de l’été !
Premièrement : Faites la couche de sablés végétaliens :
La couche inférieure de ces carrés à la rhubarbe est basée sur la pâte que j’ai utilisée pour faire mes incroyablement populaires biscuits Funfetti à 7 ingrédients.
Tout ce dont vous avez besoin est du beurre végétalien, du sucre biologique, de la vanille, de la farine tout usage, des graines de lin moulues, de la poudre à pâte, d’un peu de lait de noix et d’un peu de sel. Une fois la pâte formée, il suffit de la presser dans une plaque de cuisson 8*8 recouverte de papier sulfurisé et de la faire cuire pendant 20 minutes avant d’ajouter la couche suivante !
Faire la couche de lait caillé à la rhubarbe:
Il y a quelques mois, j’ai fait un lait caillé au citron végétalien qui sert de base à la couche de lait caillé à la rhubarbe. Pour cette recette, j’ai ajusté un peu les ratios en raison du temps de cuisson ajouté par la cuisson du curd au four.
Il n’y a pas de beurre végétalien dans ce curd et il est fait à partir de quatre ingrédients simples – rhubarbe, sucre biologique, poudre d’arrowroot et crème de coco. Assurez-vous d’utiliser de la crème de noix de coco qui n’a pas d’additifs supplémentaires, d’eau ou d’huiles pour que cette recette fonctionne bien.
Pour commencer, j’aime faire cuire ma rhubarbe et mon sucre dans une petite casserole jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ensuite, j’ajoute la rhubarbe ramollie et la crème de noix de coco dans un mélangeur pour créer une purée lisse. Ensuite, je remets la purée de rhubarbe dans la casserole et j’ajoute l’arrowroot en fouettant. Enfin, je fais chauffer jusqu’à ce que le caillé soit bien épais et je le mets de côté avant de le faire cuire!
Quel est le goût de la rhubarbe?
Fun fact- La rhubarbe est en fait un légume ! Elle a des tiges semblables au céleri dont la couleur varie du rouge au vert et que vous pouvez manger.
À Seattle, la rhubarbe est généralement en saison entre mai et juillet. Cependant, la rhubarbe se congèle bien et vous pouvez donc préparer ces barres à la rhubarbe toute l’année ! La rhubarbe a un goût plutôt acidulé et se déguste mieux mélangée à d’autres fruits sucrés comme je l’ai fait dans ces margaritas glacées à la rhubarbe et aux fraises, ou avec du sucre, comme je l’ai fait dans cette recette ! Attention, les feuilles sont toxiques, alors tenez-vous-en aux tiges pour toute recette de rhubarbe.
Réfrigérer les barres de rhubarbe avant de les trancher !
Une fois que vos barres sablées à la rhubarbe ont été étagées et cuites, laissez-les refroidir à température ambiante. Il est vraiment important de le faire avant de les ajouter au réfrigérateur afin qu’elles ne se détrempent pas. Une fois les barres refroidies, couvrez-les et mettez-les au réfrigérateur pendant au moins 1 à 2 heures pour qu’elles durcissent. Cela permet au caillé de rhubarbe de prendre une texture ferme et fait en sorte que vous pouvez facilement couper les barres de rhubarbe en carrés parfaits.
Pouvoir réfrigérer ces barres de rhubarbe végétaliennes les rend en fait super faciles à faire à l’avance et à stocker dans le réfrigérateur pour les invités. Comme étape finale, utilisez une baguette à saupoudrer ou un petit tamis pour saupoudrer le sucre en poudre sur le dessus juste avant de servir!
En espérant que cette recette vous a convaincu que l’équipe rhubarbe est l’endroit où il faut être ! Je crois fermement qu’il n’y a jamais trop d’une très bonne chose dans la vie – surtout quand il s’agit de desserts végétaliens à la rhubarbe. Dans ce cas, je recommande de manger ces barres de rhubarbe végétaliennes par poignées !
-TSG
Vous cherchez d’autres recettes de desserts végétaliens sur SGTO ? Jetez un coup d’œil à ces favoris !
Barres croustillantes aux amandes et aux myrtilles
Gâteaux aux baies et à la vanille
Cobbler aux pêches et aux mûres
Tartes au chocolat noir salé
. Chocolat noir salé
Scones vanille-myrtille
Ingrédients
Couche de rhubarbe
- 1.5 tasses de rhubarbe hachée
- ½ tasse de sucre blanc biologique
- ¼ tasse d’eau
- ½ tasse de crème de coco en conserve (*pas de lait, juste la crème)
- 1.33 c. à soupe de poudre d’arrowroot (*équivalent à 1 c. à soupe + 1 c. à thé)
Couche de biscuits sablé
- 1 tasse de farine tout usage
- ½ c. à thé de sel
- ½ c. à thé de poudre à pâte
- ¼ tasse de beurre végétalien froid
- ¼ tasse de sucre blanc biologique
- ¼ tasse de sucre brun biologique
- . de sucre brun biologique
- 1 c. à table de graines de lin moulues (*le lin doré est préférable)
- 1 c. à thé de pâte/extrait de gousse de vanille
- 1 c. à table de lait de noix
. lait de noix
Garniture
- ¼ de tasse de sucre en poudre biologique
Instructions
D’abord, faites la couche de sablés
- Préchauffez votre four à 350F. Dans un bol de taille moyenne, fouettez ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Mettez de côté.
- Dans un batteur sur pied (ou dans un grand bol en utilisant un batteur électrique), crémez ensemble le beurre et le sucre. Une fois crémés, ajoutez le lin, la vanille et le lait de noix et battez jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
- Ajoutez le bol d’ingrédients secs tamisés au batteur sur pied et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés.
- Lignez un plat de cuisson de 8*8 avec du papier parchemin et pressez la pâte dans le plateau afin qu’elle soit uniforme et plate. Ajoutez le plat au four et faites cuire pendant 20 minutes.
Puis, faites le curd à la rhubarbe
- Pendant que les sablés cuisent, faites sûr le curd à la rhubarbe. Commencez par hacher la rhubarbe et ajoutez-la dans une petite casserole avec le sucre et l’eau nécessaires pour le caillé. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre et perçable. Veillez à remuer constamment la rhubarbe pendant la cuisson.
- Ajouter la rhubarbe cuite dans un mixeur avec la crème de coco et mixer jusqu’à obtenir une purée lisse. Transférez la purée de rhubarbe lisse de nouveau dans la casserole et incorporez la poudre d’arrowroot en fouettant.
- Mettez le feu et faites cuire la rhubarbe jusqu’à ce qu’elle épaississe. Cela ne prendra que 3 à 5 minutes environ. Une fois épais, mettez de côté et laissez refroidir à température ambiante.
Enfin, faites cuire le tout ensemble
- Retirez les sablés du four et garnissez-les du curd végétalien à la rhubarbe. Ajoutez la cuisson au four et faites cuire pendant 15 minutes.
- Une fois cuit, retirez du four et laissez les barres de rhubarbe refroidir complètement à température ambiante. Couvrez et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 1 à 2 heures pour qu’elles durcissent. Une fois que vous êtes prêt à manger, retirez-les et garnissez-les de sucre en poudre juste avant de servir. Bon appétit!
Notes
*Les barres à la rhubarbe se conservent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un contenant fermé. Superposez les barres entre des piles de papier sulfurisé, sinon elles colleront ensemble et deviendront détrempées. Ne pas conserver les barres en dehors du réfrigérateur.
*Les barres à la rhubarbe peuvent être conservées au congélateur jusqu’à 2 mois. Il suffit de les sortir du congélateur et de les décongeler sur le comptoir avant de les manger.
Information nutritionnelle:
Rendement : 9Portion : 1
Montant par portion:Calories : 281Matières grasses totales : 9gMatières grasses saturées : 6gMatières grasses trans : 0gMatières grasses insaturées : 3gCholestérol : 16mgSodium : 223mgHydrocarbures : 47gFibres : 1gSucre : 33gProtéines : 3g
ShortGirlTallOrder propose occasionnellement des informations nutritionnelles pour les recettes contenues sur ce site. Ces informations sont fournies à titre gracieux et ne constituent qu’une estimation. Ces informations proviennent de calculateurs en ligne. Bien que shortgirltallorder.com tente de fournir des informations nutritionnelles précises, ces chiffres ne sont que des estimations.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Prenez une photo et marquez @shortgirltallorder et #sgtoeats sur Instagram pour que nous puissions voir !
.