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Gujarati Vaghareli Khichdi est un plat sain, repas facile en une seule fois, et un aliment réconfortant. Cette recette de Khichdi fait toujours l’affaire quand je cherche à cuisiner un dîner ou un déjeuner savoureux, sain, léger pour l’estomac et rapide à faire.
La meilleure chose à propos de Khichdi est C’est une recette parfaite de bachelor pour un repas nutritif et facile à cuisiner. En outre, il s’agit d’une recette de Khichdi sans oignon ni ail.
Vaghareli khichdi signifie khichdi assaisonné ou tempéré. Le tadka aromatique ou tempérage du gingembre, des piments rouges et du ghee donne à ce Vaghareli khichdi une saveur étonnante. Ce dal khichdi a un bel arôme et un goût fumé.
Le nom de ce plat « Vaghareli » vient du mot « Vaghar » qui en Gujarati est utilisé pour le mot « tempérage ». Dans d’autres parties de l’Inde, le tempérage est connu sous le nom de baghar ou tadka. Ainsi, la même recette est également connue comme Baghari khichdi ou tadka khichdi ou masala khichdi avec quelques ingrédients ici et là.
Si vous pensiez que le khichdi est un repas ennuyeux, vous serez surpris de savoir qu’il existe tellement de variations de recettes de khichdi qu’il ne devient jamais ennuyeux ou ennuyeux. Et toutes ont un goût absolument délicieux !
Honnêtement, pour moi, le khichdi a toujours été l’une des meilleures recettes pour les cuisiniers débutants et les célibataires qui cherchent à cuisiner des plats faciles et en une seule fois. Principalement parce que la recette a des étapes minimales et que vous pouvez la cuisiner avec des ingrédients de base.
Ingrédients pour le Vaghareli Khichdi
J’ai fait une recette de Dal khichdi super simple avec des produits de base du garde-manger. Pour le rendre riche en protéines, j’ai ajouté des morceaux de fèves de soja. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos légumes préférés et le rendre encore plus sain.
Vous aurez besoin des ingrédients suivants pour faire le Khichdi.
Dal/Lentilles : j’ai utilisé des dals mélangés. Du dal Urad cassé (Kali dal) et du dal Arhar ou Tuvar. Le Urad brisé n’est pas un choix traditionnel pour faire du khichdi mais essayez-le une fois et vous saurez qu’il a un goût incroyablement délicieux et ajoute une belle texture dans le khichdi.
Riz : Le riz Basmati brisé ou tout riz à grain court est parfait pour faire du khichdi.
Châtons de soja : Ce n’est pas un ingrédient traditionnel, mais étant une grande source de protéines pour les végétariens, cela en fait un repas végétarien riche en protéines.
Ghee : Le Khichdi a meilleur goût lorsqu’il est tempéré dans du ghee. Cependant, selon votre préférence, vous pouvez utiliser n’importe quelle huile végétale de votre choix.
Épices : Épices indiennes régulières comme le curcuma, la poudre de piment rouge, le sel, le garam masala, l’asafoetida/hing, le cumin
Aromates frais : gingembre et piment vert
Traditionnel Gujarati Vaghareli khichdi
Vaghareli khichdi est cuit avec soit du moong dal ou du tuvar dal et du riz et tempéré avec du vaghar aromatique ou tadka. Qui a généralement des ingrédients de tempérament réguliers comme le cumin, le gingembre, l’asafoetida et le ghee.
Certaines personnes ajoutent de l’oignon, de la tomate prendre mais généralement, Khichdi est considéré comme l’un des repas les plus faciles à préparer. On le préfère avec du cumin simple, de l’asafoetida, du garam masala vaghar.
Recette étape par étape du Vaghareli Khichdi
Dans un bol, mélangez l’urad dal/kali dal fendu et le tuvar dal. Lavez-les 3-4 fois dans une grande quantité d’eau jusqu’à ce qu’elle soit claire.
De même, lavez le riz 3-4 fois jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Dans un petit bol, ajoutez des morceaux de soja dans l’eau chaude et faites-les tremper pendant 5 minutes. Pour faire cuire le khichdi, Dans un autocuiseur, ajoutez le Split Urad dal, le Tuvar dal et le riz trempés. Ajouter 4 tasses d’eau.
Ajouter des morceaux de soja trempés dans la cocotte.
Ajouter ensuite la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge, la poudre de garam masala et le sel au goût et l’huile.
Fixez le couvercle de l’autocuiseur et faites cuire le khichdi pendant 2 sifflets. Après cela, éteignez le feu et libérez la pression de l’autocuiseur. Ouvrez le couvercle de l’autocuiseur.
Dans une poêle, ajoutez du ghee et faites-le chauffer. Ensuite, ajoutez une pincée d’asafoetida/hing et des graines de cumin.
Lorsque le cumin commence à crépiter, ajoutez une cuillère à café de gingembre en julienne.
Ajoutez les piments verts hachés et remuez une fois.
Éteignez maintenant le feu et ajoutez 2 à 3 piments rouges cassés et une demi-cuillère à café de poudre de piment rouge.
Réservez ¼ de ce mélange pour garnir le khichdi.
Versez immédiatement le reste du baghar/temper sur le khichdi et mélangez-le bien.
Visionner la vidéo
Visionner cette vidéo pour la méthode correcte étape par étape de la préparation du khichdi. Je recommande toujours de Regarder avant de cuisiner surtout quand vous êtes un cuisinier débutant.
Notes et conseils pour la recette
- Vous pouvez faire de nombreuses variations pour cette recette de Vaghareli khichdi. Changez les lentilles utilisées, ajoutez des légumes, utilisez du riz brun, ajoutez du masala d’oignon et de tomate selon votre choix.
- J’ai fait du khichdi de Urad/kali dal, vous pouvez utiliser du moong, toor, chana dal ou un mélange de dals.
- Pour faire du khichdi végétalien, remplacez le ghee par n’importe quelle huile végétale ou huile de coco.
- Vous pouvez ajouter des légumes de votre choix pour le rendre plus sain. Les carottes, les pois, les pommes de terre sont d’excellents choix de légumes à ajouter dans le khichdi.
- Ajouter de l’huile de cuisson pendant la cuisson sous pression des lentilles permet d’éviter le déversement de l’eau de l’autocuiseur pendant la cuisson.
- Lors de la préparation du vaghar ou du tadka, éteignez d’abord le feu avant d’ajouter la poudre de piment rouge car elle brûle rapidement. Et versez-le immédiatement sur le khichdi.
Comment servir le Vaghareli Khichdi
Le khichdi est toujours servi comme un repas chaud. Vous pouvez le servir avec du ghee, du lait caillé, du papad et des cornichons sur le côté.
Vous pouvez également le servir avec du Gujrati Kadhi et du papad.
Autres recettes de Khichdi que vous pourriez aimer essayer
Si vous aimez essayer d’autres variations de Khichdi, vous pouvez essayer ces recettes faciles.
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Bhuni Khichdi
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Dal Khichdi,
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Dalia Bulgur Pulao,
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Sabudana Khichdi
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Healthy Quinoa Khichdi.
Si vous aimez la recette, merci de laisser un commentaire et de noter pour la recette. Partagez le post sur Facebook, Instagram, WhatsApp ou twitter :). Vous pouvez vous abonner à ma chaîne Youtube
Vaghareli Khichdi Recipe
Ingrédients
- ▢ 1/4 de tasse de Urad dal fendu
- ▢ 1/4 de tasse de Toor Dal
- ▢ 1/2 tasse de riz
- ▢ 1/2 tasse de morceaux de soja
- ▢ 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- ▢ 1 1/2 cuillère à café de piment rouge en poudre
- ▢ 1.5 cuillères à café de sel
- ▢ 1/2 cuillère à café de Garam Masala Powder
- ▢ 4 tasses d’eau
Pour Vaghar/ Temper
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- ▢ 2 cuillères à soupe de Ghee
- ▢ 1/4 de cuillère à café de Hing/asafoetida
- ▢ 1 cuillère à café de Cumin
- ▢ 1 Piment vert
- ▢ 2-3 piments rouges entiers
- ▢ 1 pouce de gingembre (coupé en juliennes)
- ▢ 1 cuillère à café de poudre de piment rouge du Cachemire.
Instructions
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Pour faire le Vaghareli Khichdi, commencez par faire tremper et nettoyer le dal, et le riz.
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Dans un bol, ajoutez 1/4 de tasse de dal urad fendu et 1/4 de tasse de dal archer. Mélangez le dal avec vos doigts et versez de l’eau dans le bol. Maintenant, lavez le dal 3-4 fois jusqu’à ce que l’eau soit claire.
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Dans un bol séparé, ajoutez 1/2 tasse de riz basmati. Lavez également le riz 3-4 fois jusqu’à ce que l’eau s’écoule claire.
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Pour un peu de protéines dans le khichdi, ajoutez des graines de soja dans un bol et versez-y de l’eau chaude. Faites tremper les morceaux de soja dans l’eau chaude pendant 5 minutes.
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Maintenant, dans un autocuiseur, ajoutez les dals trempés et le riz du bol.
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Après cela, ajoutez 4 tasses d’eau dans l’autocuiseur. Ensuite, ajoutez des morceaux de soja trempés dans la cocotte-minute.
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Lorsque vous avez ajouté le soja, ajoutez 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma, 1 cuillère à café de poudre de chili rouge et ½ cuillère à café de poudre de garam masala dans la cocotte-minute.
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Puis ajoutez du sel au goût.
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Pour éviter que l’eau ne se répande de la cocotte, ajoutez une cuillère à café d’huile de cuisson dans la cocotte.
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Fermez l’autocuiseur et faites cuire le khichdi sous pression pendant 2 sifflets. Après cela, relâchez, la pression de l’autocuiseur et ouvrez le couvercle de l’autocuiseur. Laissez le khichdi mijoter pendant quelques minutes en remuant entre temps. Gardez-le de côté.
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Maintenant Pour faire le tadka/baghar, chauffez 2 cuillères à soupe de ghee dans une poêle à tadka. (Les végétaliens peuvent utiliser 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson ici)
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À cela, ajoutez une pincée d’asafoetida et une cuillère à café de graines de cumin. Lorsque les graines commencent à crépiter, ajoutez une cuillère à café de juliennes de gingembre (coupez le gingembre en longues bandes fines)
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Ajouter maintenant le piment vert haché. Remuez-les une fois, puis ajoutez 2-3 piments rouges cassés,
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Et une demi-cuillère à café de poudre de piment rouge dans la poêle à tadka.
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Réservez environ 1/4 du baghar et versez le reste sur le khichadi et mélangez bien.
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Au moment de servir ce baghari khichdi versez le reste du Baghar et dégustez-le avec un accompagnement de papad pickle et de dahi.
Nutrition
Notes de recette &Conseils
Notes de recette et conseils
- Vous pouvez faire de nombreuses variations pour cette recette de Vaghareli khichdi. Changez les lentilles utilisées, ajoutez des légumes, utilisez du riz brun, ajoutez des oignons tomates masala selon votre choix.
- J’ai fait un khichdi à base de Urad/kali dal, vous pouvez utiliser du moong, toor, chana dal ou un mélange de dals.
- Pour faire du khichdi végétalien, remplacez le ghee par n’importe quelle huile végétale ou huile de coco.
- Vous pouvez ajouter des légumes de votre choix pour le rendre plus sain. Les carottes, les pois, les pommes de terre sont d’excellents choix de légumes à ajouter dans le khichdi.
- Ajouter de l’huile de cuisson pendant la cuisson sous pression des lentilles permet d’éviter le déversement de l’eau de l’autocuiseur pendant la cuisson.
- Lors de la préparation du vaghar ou du tadka, éteignez d’abord le feu avant d’ajouter la poudre de piment rouge car elle brûle rapidement. Et versez-la immédiatement sur le khichdi.
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