Pendant mon voyage de 7 jours à Paris, j’ai eu l’occasion de faire une visite gastronomique avec Paris by Mouth, qui organise une variété de visites gastronomiques à travers la capitale française. Un food tour est l’une des meilleures choses à faire à Paris. Nous avons choisi de participer à la visite matinale de Saint Germain, qui comprenait une boulangerie, une pâtisserie, une chocolaterie, un marché et un magasin de vin.
Paris by Mouth
Paris by Mouth est très sélectif dans les guides de son personnel. Chaque guide est un expert qui connaît les destinations particulières du circuit et beaucoup travaillent également dans d’autres aspects de la nourriture et du vin. Ils ne sont pas nécessairement français ; notre guide était une Américaine du nom de Jennifer. Elle vit à Paris depuis de nombreuses années et parle couramment le français et l’anglais. Elle connaît également très bien les fromages et les vins que nous avons dégustés et s’est donné pour mission de goûter tous les fromages français. Pour référence, il y a environ 400 sortes de fromages différents, et de nombreuses variétés au sein de ces 400, ce qui fait près de 1 000 fromages français !
Un goût de Saint Germain
Saint Germain, ou officiellement Saint Germain des Prés, est situé dans le 6e arrondissement de Paris. C’est un quartier administratif important de la rive gauche et il entoure l’ancienne abbaye de Saint Germain des Prés. Le Jardin de Luxembourg se trouve également dans le quartier, à quelques rues des différents lieux que nous avons visités. Saint Germain a une riche histoire artistique et abrite la célèbre Ecole des Beaux-Arts. Aujourd’hui, c’est un quartier haut de gamme éclectique avec des boulangeries, des pâtisseries, des chocolateries, des cafés branchés, des bars à vin, des librairies et des boutiques de créateurs. Bien sûr, nous étions très concentrés sur la nourriture de Saint Germain, et avec Jennifer, comme guide, nous étions prêts pour une matinée remplie de nourriture incroyable.
Notre premier arrêt était une boulangerie historique, où nous avons goûté leur délicieuse tartelette aux pommes. Il y avait cependant beaucoup plus d’offres, du pain traditionnel au pain riche et sucré comme leur célèbre seigle aux raisins. Cette boulangerie populaire fabrique toujours son pain de manière traditionnelle, et l’air était chargé de l’odeur du pain frais. Nous avons pris une miche de leur pain miche au levain, que nous avons gardée jusqu’à la fin de notre visite.
À peine quelques rues plus loin, notre deuxième arrêt était une célèbre pâtisserie qui fait les meilleurs macarons de Paris. Les macarons sont un aliment de base de la pâtisserie française. Ce sont des biscuits à base de meringue, fabriqués avec des œufs, du sucre blanc, du sucre glace et de la poudre d’amande. Les macarons sont également colorés, ce qui en fait un délice à voir dans une boîte à pâtisserie ! Il y a aussi généralement une garniture, typiquement de la crème au beurre, de la ganache ou de la confiture.
Dans cette pâtisserie toujours bondée, nous avons pu choisir un macaron à déguster. Nous avons également pris un bouquet de macaron au beurre caramel salé, que nous avons gardé pour notre destination finale.
Notre troisième arrêt était une chocolaterie, où nous avons goûté deux chocolats noirs différents. La France, et sa voisine la Belgique, sont célèbres pour leurs chocolats et aucun voyage à Paris n’est complet sans la visite d’une chocolaterie. Nos deux chocolats noirs étaient un rocher au chocolat noir et un chocolat noir au citron et au basilic. Les rochers sont simplement du chocolat fondu et des amandes effilées, et très traditionnellement français.
À notre deuxième et dernier arrêt, le Marché Couvert, nous avons eu la chance de faire des achats de charcuterie et de fromages que nous dégusterions à notre dernier arrêt.
A la boutique de vin, notre dernier arrêt, nous nous sommes assis avec quelques bouteilles de vin, notre pain au levain et une sélection de fromages du marché. Les vins que nous avons essayés étaient un Sancerre AOC 2015, un Côte Chalonnaise 2016, et un Vacqueyras AOC 2012. Le Sancerre provenait du Domaine Sautereau et est composé à 100% de Sauvignon Blanc de la Vallée de la Loire. La Chalonnaise est 100% Pinot Noir de Bourgogne, du Domaine Theulot Juillot, et le Vacqueyras est un assemblage de Syrah et Grenache du vignoble de la Vallée du Rhône Nord du Domaine des Amouriers.
Nous avons eu un plateau de charcuterie avec rosette de Lyon, jambon aux herbes, et pâté de confit de canard. Nous avons également goûté quelques fromages français comme le Rovethym, un fromage de chèvre de Provence qui a une saveur assez forte de thym et d’autres herbes. Le Napoléon, fromage de brebis d’Aquitaine, âgé de 8 à 18 mois, est un fromage artisanal fabriqué avec le lait de la brebis Manech, connue pour produire un lait doux. Le Napoléon est doux et bien équilibré avec des notes de noix, de caramel et de fleurs de montagne.
Ici, chez le caviste, Jennifer nous a décrit plus en détail ce que nous mangions et buvions, ainsi que la région de France où cela avait été produit. Elle avait une petite carte pratique pour nous montrer les diverses régions de France et d’où tout vient.
Je recommande vivement les visites proposées par Paris by Mouth. C’était très professionnel, tout en étant rempli de faits amusants sur les différents endroits où nous nous sommes arrêtés. La société propose plusieurs autres visites dans différents quartiers de Paris, comme le Marais, la rive gauche et le quartier latin, ainsi qu’une visite axée sur les très nombreuses variétés de fromages français ! Peu importe vos papilles, vous trouverez ici une visite qui conviendra à vous et à votre famille !
Pour plus d’informations : https://parisbymouth.com/food-tours/
J’ai été invité par Paris by Mouth mais comme toujours les opinions sont les miennes.
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