Tarte aux pacanes sans produits laitiers

La tarte aux pacanes sans produits laitiers est parfaite pour les fêtes et toute l’année. Cette recette est simple à faire et a même une croûte de tarte sans produits laitiers très facile pour aller avec elle.

La tarte aux pacanes sans produits laitiers est l’un de mes desserts d’automne préférés. J’aime aussi à quel point elle est facile à faire et a moins de choses susceptibles de mal tourner que les autres tartes.

Surprenant, il n’y a pas beaucoup d’histoire connue sur ce classique du sud. La plus ancienne recette enregistrée trouvée se trouve dans The Virginia Housewife de Mary Randolph, publié en 1824, pour une tarte à la crème pâtissière aux pacanes.

Karo a affirmé que le plat a été créé par la femme d’un cadre commercial d’entreprise comme une « nouvelle utilisation du sirop de maïs. »

Bien qu’elle ait pu être la première à faire une tarte aux noix de pécan avec du sirop de maïs, il existe des recettes plus anciennes de tarte aux noix de pécan qui font appel à un sirop à base de sucre plus foncé ou à de la mélasse.

La tarte aux noix de pécan est venue à être étroitement associée à la culture du sud des États-Unis dans les années 1940 et 1950.

Personne ne semble savoir pourquoi, mais ma supposition serait que c’est parce que les pacanes sont originaires du Sud.

Aujourd’hui, elle est consommée toute l’année, mais comme la tarte aux patates douces, elle est particulièrement populaire dans le Sud autour de Thanksgiving.

La tarte aux noix de pécan peut certainement être trouvée dans le Nord, la tarte à la citrouille est notre dessert classique de Thanksgiving.

Si vous n’avez pas de sirop de maïs, assurez-vous de consulter ma recette sans produits laitiers de tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs.

La croûte

La tarte aux noix de pécan a tendance à avoir est une croûte détrempée. Une technique utilisée pour éviter cela est la cuisson à l’aveugle.

Faites-le en recouvrant d’abord la croûte de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium. Ensuite, remplissez la croûte avec des poids à tarte, du sucre, des haricots ou des centimes et faites cuire au four à 375 °F ou 190 °C pendant 30 minutes.

Puis retirez la garniture et faites cuire pendant encore 10 minutes pour dorer le fond.

Alors que la croûte est encore chaude, vous pouvez la badigeonner légèrement de blancs d’œufs. Laissez-les prendre et n’ajoutez pas la garniture avant que la croûte n’ait complètement refroidi.

Ce faisant, vous créez une barrière pour la garniture.

Peut-on la laisser à la température ambiante ?

La tarte aux pacanes peut être pendant une journée ou deux à la température ambiante.

Donc, si vous vous servez la tarte le jour même ou le lendemain de sa préparation, il n’est pas nécessaire de la réfrigérer.

MAKE AHEAD

Oui. Vous pouvez préparer cette tarte de 1 à 4 jours à l’avance.

Après la cuisson, laissez-la refroidir complètement, puis couvrez-la hermétiquement.

Si vous la préparez plus d’un jour à l’avance, mettez-la au réfrigérateur et ramenez-la à température ambiante avant de la servir.

COMMENT CONSERVER

Après la cuisson, laissez-la refroidir complètement. Couvrez ensuite hermétiquement d’une pellicule plastique ou d’une feuille d’aluminium et placez-la au réfrigérateur.

La tarte se conservera jusqu’à 4 jours. Après cela, elle peut encore être consommée sans danger mais sa qualité commencera à se dégrader.

Comment congeler

Après la cuisson, laissez-la refroidir complètement.

Puis couvrir hermétiquement avec une pellicule plastique de congélation, du papier d’aluminium, ou placer dans un sac de congélation résistant.

La tarte se conservera pendant 2 ou 3 mois. Après cela, elle peut encore être consommée sans danger mais la qualité commencera à se dégrader.

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