Tarte au miel et au mascarpone avec figues et croûte de biscuits Graham salés

Je sais. Vous mourrez d’envie de tout lire sur cette petite tarte au miel et au mascarpone insolente qui nécessite moins de 10 ingrédients et 30 minutes de préparation. Mais d’abord, j’ai pensé que je pourrais passer une minute à parler de faire un foyer dans une nouvelle ville.

Lorsque j’ai déménagé à Selma, ce fut un choc culturel. J’avais pas mal bougé tout au long de ma vie, plantant des racines dans le nord de l’État de New York, dans le Kentucky rural et même dans le centre de la Floride, mais même ma décennie à Birmingham n’avait pas pu me préparer à la vie de petite ville qui m’attendait dans le bas Alabama. Cette ville de moins de 20 000 habitants fonctionnait à un rythme de vie plus lent et plus détendu. Pas de Starbucks, pas de Whole Foods, pas de cinéma. La plupart des gens que j’ai rencontrés avaient vécu là à peu près toute leur vie, et dans une mer de nouveaux visages, je transpire sous la chaleur d’être le petit nouveau.

Je me sentais un peu comme une cheville carrée dans une ville remplie de trous ronds. Les gens étaient chaleureux et invitants, mais le niveau de gentillesse et d’hospitalité autour de moi était intimidant. Je ne me sentais pas assez poli, assez bavard ou assez méridional pour m’intégrer. Je parlais et m’habillais différemment, j’écoutais de la musique différente. Je n’aimais pas le plein air, je ne faisais pas frire le poulet et je me fichais éperdument de savoir qui avait gagné l’Iron Bowl. Je me sentais comme un outsider.

Des personnes normales, sociales, peut-être celles qui avaient moins d’insécurités et de peurs que moi, auraient embrassé le changement. Ils auraient probablement accueilli la gentillesse et la chaleur que cette petite communauté partageait si généreusement. Ils auraient sauté sur l’occasion d’être connus, d’appartenir.

Mais pour être franc, ça m’a fait peur. Je n’ai pas aimé le spectacle constant de nouveaux visages et les courses rapides à Target et à mon restaurant thaï préféré m’ont manqué. Je pleurais sous la douche et j’évitais d’aller au supermarché parce que je savais que j’y rencontrerais des visages inconnus et des conversations gênantes. Je me sentais comme amnésique, comme si j’étais perdue dans un pays étranger et que je ne savais pas qui ou où j’étais.

Au lieu de faire face à cela, j’ai repoussé. Je me suis coupé les cheveux et j’ai pris mon meilleur accent yankee. J’ai refusé les goûts et les sons magnifiques qui m’entouraient, me réfugiant dans des choses qui m’étaient plus familières : des playlists rétro sur mon iPod, de vieilles baskets Converse et des recettes qui me rappelaient la maison. Je voulais désespérément avoir ma propre identité, une identité qui ne soit pas seulement « la femme de Brett » ou « la nouvelle fille d’Orlando ».

Un jour au travail, un patient m’a demandé comment se passait ma transition vers Selma. De façon odieuse, je me suis raclé la gorge et avec un roulement d’yeux ou deux, je lui ai dit que ma nouvelle vie était plus difficile que je ne le pensais. Le changement était plus que ce que j’attendais. Honnêtement, je ne suis pas sûre de ce qui s’est dit d’autre dans la conversation, ni même si j’ai répondu avec la grâce que cet homme méritait, mais ce qui est clair comme de l’eau de roche dans la bobine de mes souvenirs, c’est son regard et les mots doux qui ont suivi : « Ma mère m’a toujours dit : « Fleuris là où tu es planté ». J’espère que vous saisirez la chance de vous épanouir ici, madame. »

Ces mots m’ont touché. Ils ont exposé une graine d’orgueil têtue dans mon coeur qui ne voulait pas plier pour ma nouvelle maison de quelque façon que ce soit. J’étais tellement occupé par mon autodépréciation et à pleurer la perte des centres commerciaux que j’ai oublié de chercher le bon côté des choses. Je n’ai pas su chercher l’or de Selma, l’or de ses habitants.

Bien des choses ont transpiré en quatre ans depuis ce jour. Je n’en dirai pas beaucoup maintenant, mais ce que je partagerai, c’est que Selma est devenu un foyer. Il y a des racines maintenant, tissées serrées à certaines des parties les plus intimes de qui je suis. Des racines qui me relient aux souvenirs de mes enfants, à de nouvelles odeurs et saveurs, et aux visages de personnes qui sont devenues des « amis pour toujours ». Il y a des bourgeons ici, des signes de nouvelle vie et de croissance, et je suis certain maintenant plus que jamais que Selma est le sol dans lequel je veux m’épanouir.

Chaque été depuis que j’ai déménagé à Selma, je me retrouve avec un panier de figues. Mon beau-père a un gigantesque figuier chez lui, alors quand les fruits de l’arbre mûrissent, j’enfile des bottes et je transpire, transpire, transpire pour l’amour des fruits sucrés de l’été. Les conserves viennent en premier, et nous profitons de cette abondance toute l’année sur des toasts et des biscuits, et même dans des petits pop-tarts sucrés que je prévois de partager avec vous le mois prochain. Cette année, j’ai fait quelques voyages supplémentaires pour cueillir des figues et cette tarte au miel et au mascarpone en est le résultat.

Une tarte simple, à 8 ingrédients, nécessitant moins de 30 minutes de préparation et aucune utilisation du four, cette tarte au miel et au mascarpone est un magnifique véhicule pour les fruits les plus frais de la fin de l’été. J’ai choisi d’associer la mienne avec des figues, mais je pense que n’importe quelle cerise, pêche ou baie se retrouverait plus que chez elle sur cette petite beauté.

Pour faire cette tarte au mascarpone et au miel, nous commençons par préparer la croûte. Salée, moelleuse et sans artifice, la croûte de biscuits Graham est ici tout sauf subtile. Elle se marie parfaitement avec la crème légèrement sucrée et les figues fraîches. Il suffit de mélanger les miettes de biscuits Graham, le beurre, le sel et la cassonade pour créer la meilleure croûte Graham au miel sans cuisson qu’une fille puisse souhaiter. Pressez les miettes dans le fond amovible d’un moule à tarte et laissez le tout refroidir au réfrigérateur.

Puis, préparez la garniture. Le fromage mascarpone, le miel et le sucre brun sont les principales vedettes ici. Après avoir combiné les trois, incorporez un peu de crème fouettée et étalez-la dans la croûte refroidie. À ce stade, la tarte au miel et au mascarpone peut vraiment être terminée. Je pourrais facilement la finir en quelques nuits sans sourciller. Au lieu de cela, décorons-la avec quelques fruits d’été frais, une poignée de pistaches et un filet de miel parce que YOLO, ok ?

Cette tarte au miel et au mascarpone est spéciale. Elle ressemble à un dessert qui mérite d’être célébré, et pourtant, ce ne sont que quelques ingrédients simples qui brillent le plus lorsqu’ils sont associés. Légère et fraîche, cette tarte au miel et au mascarpone est parfaite pour les chaudes soirées d’été que nous connaissons. C’est assez facile pour un soir de semaine à la maison, assez décadent pour porter un toast.

Gardez cette tarte au miel et au mascarpone et faites-moi savoir ce que vous en pensez ! Joyeux jeudi !

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