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Ces authentiques sopaipillas à la citrouille du Chili avec un filet de miel sont un dessert ou un apéritif facile et délicieux. Aujourd’hui, je vais vous apprendre à les préparer à partir de zéro.
Les sopaipillas sont essentiellement une pâte frite à base de purée de citrouille qui est traditionnelle au Chili.
Les sopaipillas sont similaires aux buñuelos ou aux gorditas, vous pouvez donc avoir une idée de leur texture et de leur saveur. Elles sont généralement un peu nature, donc vous pouvez ajouter tout type de sauce ou de garniture que vous aimez.
Vous pouvez également utiliser une friteuse pour rendre le processus plus facile et sans trop d’éclaboussures d’huile.
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C’est sopaipilas ou sopapilas ?
Le vrai nom est sopaipillas mais quand la recette est arrivée au Nouveau-Mexique, les gens aux États-Unis ont commencé à l’appeler sopapillas. Et le nom est resté depuis lors en Amérique.
Comment faire la pâte de la sopaipilla à partir de zéro ?
C’est une pâte assez facile que vous pouvez facilement faire sans utiliser un batteur sur socle. Elle ne nécessite pas une énorme quantité de pétrissage.
C’est une pâte assez élastique qui nécessite un peu de graisse pour fonctionner. Donc, cette recette comprend une bonne quantité de beurre fondu qui empêchera la pâte de craquer.
Les ingrédients pour la pâte sont :
- 2 tasses de farine (+¼ de tasse pour le pétrissage)
- 400 gr de citrouille (ou 1 tasse de purée de citrouille)
- 3 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1 cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel
Je commence à faire bouillir la citrouille jusqu’à ce qu’elle soit tendre à la fourchette. Je la laisse refroidir complètement avant de l’écraser et de faire la purée.
Vous pouvez utiliser de la purée de citrouille non sucrée pour sauter cette étape.
Puis dans un grand bol, je mélange la farine, la levure chimique et le sel. Puis je jette les ingrédients humides : la purée de citrouille et le beurre fondu. Je mélange à l’aide d’une spatule.
Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine. Ajoutez lentement de petites quantités de farine.
Si la pâte est trop dure, ajoutez un peu d’eau de citrouille.
Laissez la pâte reposer pendant 30 minutes.
Puis, sur une surface propre, saupoudrez un peu de farine et pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit rebondie et ne colle pas à la table.
Aplatissez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découpez des cercles de taille moyenne. J’utilise un verre et il fait très bien le travail.
Il est important de percer la surface des ronds avec une fourchette (comme sur les photos) pour enlever l’air. De cette façon, les sopaipillas resteront plates pendant la friture.
Finalement, faites frire chaque rond et servez avec un filet de miel !
Que pouvez-vous servir avec les sopaipillas
Il existe une énorme quantité de sauces et de vinaigrettes qui peuvent accompagner les sopaipillas. Vous pouvez soit les servir salées ou sucrées.
Options salées :
- Pebre
- Beurre
- Fromage
- Moutarde
Options sucrées :
- Chocolat fondu
- Dulce de leche (au Chili on l’appelle manjar)
- Miel (mon préféré)
- Sucre en poudre
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- 2cupsde farine(+¼ de tasse pour le pétrissage)
- 400grde potiron(ou 1 tasse de purée de potiron)
- 3tbspde beurre
- . 1 c. à soupe de levure chimique
- ½ c. à soupe de sel
- Miel au goût
- Huile pour frire
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Faire cuire le potiron jusqu’à ce qu’il soit tendre.tendre. Passez au tamis et réservez une partie de l’eau. Laissez le potiron refroidir complètement et écrasez-le jusqu’à obtenir une purée lisse.
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Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs : farine, levure chimique et sel.
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Ajoutez lentement le beurre fondu et le potiron tout en pliant à l’aide d’une spatule. Intégrez la pâte du mieux que vous pouvez et utilisez vos mains pour un meilleur résultat.
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Si la pâte est trop collante ajoutez un peu plus de farine. Si elle est trop sèche ajoutez un peu d’eau de citrouille. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
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Sur une surface propre saupoudrez un peu de farine et pétrissez la pâte pendant quelques minutes. Lorsque la pâte est rebondie et ne colle pas à la surface, aplatissez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
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Découpez des cercles avec un emporte-pièce ou un verre. A l’aide d’une fourchette, percez la surface des sopaipillas.
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Faites-les frire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Laissez-les reposer sur le papier absorbant après la friture.
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Servez avec un filet de miel.
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