La salade de tofu coréenne avec vinaigrette au miel et au soja est une salade de tofu froide qui a réellement un goût délicieux et sain. Elle est légère, rafraîchissante et relevée par des flocons de piment coréen pour une saveur coréenne authentique !
Beaucoup de mes lecteurs qui n’aiment pas la viande seront heureux de la recette d’aujourd’hui. J’ai partagé des plats carnés ces derniers temps, alors, pour changer, je partage quelque chose de léger, de sain, mais toujours délicieux et plein de saveurs.
Entrez . Salade de tofu coréenne.
OK, je dois l’admettre. La salade de tofu coréenne semble si ennuyeuse même avec son nom. Mais attendez ! Que diriez-vous d’une salade de tofu coréenne avec une vinaigrette au miel, au soja et au piment ?
Je ne sais pas pour vous, mais pour moi, cela semble intéressant, revigorant et invitant !
Cette salade est si facile à faire (moins de 10 mins !) avec vos ingrédients de tous les jours.
Si vous allez dans certains restaurants coréens chics, certains d’entre eux servent du tofu soyeux cuit à la vapeur avec une vinaigrette au soja et au piment comme entrée et ils sont le meilleur et le plus frais des plats d’accompagnement sur la table. Il fond dans la bouche comme du fromage sans laisser d’arrière-goût huileux.
Bien que ma recette ci-dessous utilise du tofu froid et non pas cuit à la vapeur ou bouilli. Mais par tous les moyens, vous pouvez aller avec l’une ou l’autre façon à votre plaisir. 😉
Pour la salade de tofu, j’ai utilisé du tofu silken (tofu mou) qui est généralement utilisé dans le Sundubu Jjigae parce que je n’ai pas pu trouver de tofu silken régulier (rectangulaire) non cassé dans une épicerie coréenne. (Le livreur devrait faire plus attention la prochaine fois ! Vous savez, la salade est une question de présentation visuelle, tout comme l’est un blog culinaire. 😉 )
C’est pourquoi mon tofu ressemble à de la mozzarella fraîche sur une salade Caprese si vous vous posiez la question.
Maintenant, parlons de la vinaigrette. Vinaigrette au miel, au soja et au piment. C’est une vinaigrette légère, rafraîchissante et fruitée. Pour donner une saveur coréenne supplémentaire, une petite dose d’huile de sésame et des flocons de piment coréen sont fortement encouragés 🙂
Mais vous trouverez que la vinaigrette n’est pas tout à fait aussi épicée. Même ma petite fille n’y a pas vu d’inconvénient. C’est un bon indice.
Mes derniers mots. Essayez ma salade de tofu coréen avec une vinaigrette au miel, au soja et au piment ! Elle ajoute une saveur agréable et saine à votre plat principal.
J’aime particulièrement l’odeur d’arôme de noix qui se dégage des graines de sésame écrasées et de l’huile de sésame. Le tout, les légumes verts, le tofu et la vinaigrette forment une merveilleuse combinaison !
Ingrédients pour 3 à 4 portions comme plat d’accompagnement
Principal
- 350g/once de tofu soyeux, tranché (*voir note)
- 25g de germes de pois mange-tout (ou mélange de salade du jardin), rincés
- 5g de germes de luzerne, rincés
- 1 c. à soupe de graines de sésame grillées, écrasées
Vinaigrette (mélangez-les bien dans un bol)
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de vinaigre de pomme (ou de riz)
- 1 c. à soupe de miel
- 1/2 c. à soupe de jus de citron, fraîchement pressé
- 1 cuillère à café de flocons de piment coréen (gochugaru) – peut être omis ou réduit selon votre préférence. (Bien que je vous recommande fortement de les ajouter !)
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
*1 cuillère à soupe = 15 ml
**Si vous voulez en savoir plus sur les ingrédients coréens, consultez ma liste des 30 ingrédients essentiels de la cuisine coréenne !
Comment faire la salade de tofu coréenne
- Placez votre choix de germes ou de mélange de salade sur une assiette de service. Déposer délicatement le tofu (en tranches). Parsemez autour les graines de sésame. Arrosez la vinaigrette sur le tofu et les légumes verts selon vos besoins. Servir. (Pour manger, vous voudrez utiliser une cuillère pour prélever les tranches de tofu, car elles se cassent facilement.)
Note
J’ai utilisé du tofu froid pour la recette ci-dessus mais, à la place, vous pouvez servir du tofu chaud en le cuisant à la vapeur ou en le faisant bouillir. Dans ce cas, conservez le tofu dans son récipient en plastique d’origine pour le garder ensemble.
-Le tofu peut être servi comme un grand bloc ou de petits blocs au lieu d’être finement tranché si vous trouvez le tranchage difficile.
-Si vous coupez, le tofu devrait être coupé juste avant d’être sur le point de servir. Sinon, le tofu commencera à libérer l’eau quelques minutes plus tard.
-Une fois la salade assemblée, il est préférable de la consommer directement ou au moins le jour même de sa préparation. S’il vous reste des ingrédients, conservez-les individuellement et séparément. Combinez-les ensemble juste avant de vous apprêter à manger un jour ultérieur.
Salade de tofu coréenne avec vinaigrette au miel et au soja
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Ingrédients
MAIN
- ▢ 350 g de tofu soyeux -. tranché (*voir note)
- ▢ 25 g de germes de pois mange-tout ou mélange de salade du jardin (rincés)
- ▢ 5 g de germes de luzerne (rincés)
- ▢ 1 c. à soupe de graines de sésame grillées (écrasées)
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DRESSAGE (bien les mélanger dans un bol)
- . ▢ 1 cuillère à soupe de sauce soja
- ▢ 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme ou de vinaigre de riz
- ▢ 1 cuillère à soupe de miel
- ▢ 1/2 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- ▢ 1 cuillère à café de flocons de piment coréen (gochugaru) – Vous pouvez les omettre ou les réduire selon vos préférences. Bien que je vous recommande vivement de les ajouter !
- ▢ 1 cuillère à café d’huile de sésame
Instructions
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Placez votre choix de germes ou de mélange de salade sur une assiette de service. Déposez délicatement le tofu (en tranches). Saupoudrez les graines de sésame. Versez la vinaigrette sur le tofu et les légumes verts au fur et à mesure. Servir. (Pour manger, vous voudrez utiliser une cuillère pour prélever les tranches de tofu, car elles se cassent facilement.)
Notes
Info nutritionnel (par portion)
Les informations nutritionnelles indiquées sont une estimation fournie par un calculateur nutritionnel en ligne. Elles ne doivent pas être considérées comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.