Roulade meringuée fourrée aux fraises

Cette Roulade meringuée fourrée aux fraises commence par une meringue fondante de rêve enroulée autour de la crème fouettée et des baies. Un dessert incroyablement léger et succulent !

Si vous cherchez un dessert léger et succulent pour impressionner, ce rouleau de gâteau des anges fait l’affaire !

Roulade meringuée fourrée aux fraises

Je n’avais jamais entendu parler de ce dessert avant Ann, une amie, et collègue blogueuse, ait posté sa version de cette Roulade Meringuée aux Fraises, créée pour l’anniversaire de son mari. Avec les baies d’été mûres proches de l’apogée de leur saison, j’avais déjà fait un gâteau au fromage aux fraises Lush, mais c’était le moment idéal pour régaler ma famille d’un autre dessert spécial.

Comment faire une roulade meringuée

Il m’a fallu plus d’une tentative pour réussir cette roulade meringuée. En regardant les différentes recettes, les temps de cuisson, les températures, le recouvrement du moule, etc. étaient tous différents. Pour cette version finale, j’ai utilisé les instructions de cuisson d’Ann qui ont produit une meringue moins larmoyante.

L’amidon a mieux fonctionné que la feuille d’aluminium antiadhésive pour tapisser le moule, et j’ai aimé une touche d’alcool et de vanille dans la crème fouettée pour renforcer la saveur. J’ai coupé mes baies très finement et ne les ai pas du tout superposées. J’ai également coupé une tranche des deux extrémités avant de déplacer la roulade sur un plateau pour une présentation plus jolie.

Quelques conseils pour faire une meringue parfaite

Comme pour la plupart des desserts meringués, il est important de suivre quelques règles générales pour obtenir les meilleurs résultats. Ma famille a adoré les deux tentatives, alors ne vous inquiétez pas si la vôtre n’est pas parfaite comme une image dès la première fois. La meringue devient un peu collante et il n’est pas particulièrement facile de la transférer dans le plat de service. Vous pouvez simplement la trancher et l’assiéger.

• PRO-Tip : comme pour toutes les meringues, laissez les blancs d’œufs reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes. Ils battront mieux s’ils ne sont pas glacés.
• Utilisez du sucre superficiel pour le mélanger aux blancs d’œufs car il se dissoudra plus facilement. Je me contente de fouetter du sucre ordinaire dans mon mini robot culinaire.
• Ajouter le sucre lentement, en lui donnant le temps de se dissoudre dans la pâte.
• Conseil de pro : assurez-vous que votre batteur et votre bol sont scrupuleusement propres. Toute trace de graisse empêchera les blancs de fouetter correctement. La meringue doit être moelleuse, blanche et brillante. Tout jaune d’œuf dans les blancs gênera également le processus.
• Dépoussiérez la roulade terminée avec du sucre en poudre pour camoufler toute imperfection.
• Utilisez deux longues spatules pour transférer la roulade sur votre plat de service.
• Pro-Tip : les œufs plus vieux, mais pas nécessairement périmés, ont davantage une saveur d’œuf ou de sulfure. Dans ce dessert délicat, ce n’est pas optimal donc utilisez les œufs les plus frais à votre disposition.

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