Mode de cuisson
Étape 1 : Commencez par laver 1 tasse de riz gluant dans un peu d’eau froide, puis égouttez l’eau. Placez le riz lavé dans un bol et remplissez-le avec un peu plus d’eau froide, puis laissez-le tremper toute la nuit. Veillez à ce que tout le riz soit recouvert par l’eau.
Étape 2 : Une fois le trempage du riz terminé, égouttez l’eau, puis placez le riz dans un récipient adapté à la cuisson à la vapeur. Remplissez le récipient avec juste assez d’eau pour couvrir le riz, puis placez-le dans un cuiseur vapeur et faites-le cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes.
Étape 3 : Pendant que le riz est en train de cuire à la vapeur, nous pouvons préparer la crème anglaise. Cassez 3 œufs dans une cruche, avec 1/2 tasse de sucre de palme et 1 tasse de lait de coco, et mélangez le tout jusqu’à ce que le mélange soit aussi lisse que possible.
Étape 4 : Versez le mélange à travers une passoire, et dans un moule adapté à la vapeur, et faites cuire la crème anglaise à la vapeur pendant 15 minutes. Une fois que la crème pâtissière est prête, mettez-la de côté pendant que nous terminons le riz gluant.
Étape 5 : À ce stade, le riz gluant devrait avoir fini de cuire à la vapeur, alors versez 1/2 tasse de crème de noix de coco, et 1/2 tasse de sucre dans une casserole et faites chauffer à feu doux tout en remuant jusqu’à ce que le sucre se dissolve dans la crème, puis versez la 1 tasse de riz gluant cuit à la vapeur. Continuez à mélanger le tout tout en chauffant à feu moyen-doux, jusqu’à ce que le riz gluant à la noix de coco se dessèche un peu. Il nous a fallu environ 10 minutes pour obtenir la bonne consistance, alors visez à ce que la vôtre soit similaire à ce que vous pouvez voir à l’écran maintenant – c’est-à-dire épaisse et pas trop humide.
Étape 6 : Enfin, démoulez la crème anglaise, coupez-la en couches, puis déposez-la sur une portion de riz gluant à la noix de coco, puis servez et appréciez !
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