Arisi upma aka idli rava aka crème de riz, est un riz en poudre grossière d’une variété particulière qui est utilisé pour faire des idlis, une délicatesse du sud de l’Inde. Je ne connaissais pas l’existence de ce produit jusqu’à ce que nous soyons invités à dîner chez une parente. Elle avait cuisiné ces kozhakkattai (boules de riz cuites à la vapeur) étonnamment légers et délicieux et, bien qu’il y ait d’autres plats au menu, je n’ai mangé que ceux-ci pour le dîner. La photo provient de sa table, car je ne me vois pas faire cela de sitôt. TH a une aversion pour tout ce qui est cuit à la vapeur, non frit et sain, bien sûr !
Note : je fais aussi des idli avec du idli rava et cette recette donne des idlis adorables et moelleux alors vérifiez-la aussi. Idli rava est beaucoup plus facile à moudre que le riz ordinaire utilisé pour les idlis. Vous voudrez peut-être aussi vérifier cette recette facile de veg rava upma, le petit déjeuner le plus facile que vous pouvez mettre ensemble en moins de 15 minutes.
Voici donc la recette de la bouche du cheval. Merci à Seetha aunty de m’avoir fait découvrir cette belle et authentique recette :). Pour une recette de kozhukkattai sucrée, découvrez cette recette de vella kozhukkattai, populairement réalisée lors du Ganesh Chaturthi.
Réception de l’Upma Kozhukkattai
Ingrédients:
(pour 4 personnes)
Idli rava / crème de riz – 2 tasses
Coco grattée – 1/2 tasse
Eau – 4 à 5 tasses
Sel – 1/2 cuillère à café
Pour le tempérage :
Huile – 1 cuillère à soupe
Chana dal / kadala paruppu – 1/2 cuillère à café
Graines de moutarde – 1/4 cuillère à café
Piments rouges séchés – 3, déchirés en morceaux
Feuilles de curry – quelques-unesComment faire l’Upma Kozhukkattai:
1. Faites chauffer l’huile dans une poêle à fond large et lorsqu’elle est suffisamment chaude, ajoutez les graines de moutarde et attendez qu’elles éclatent. Ensuite, ajoutez le chana dal, les feuilles de curry et les piments rouges et faites frire à feu doux pendant une minute.
2. Ajoutez l’eau et portez à ébullition.3. Ensuite, ajoutez le sel, la noix de coco et le idli rava, petit à petit, en mélangeant continuellement pour ne pas former de grumeaux. Le mélange obtenu doit être aqueux. Fermez la casserole et laissez le rava cuire jusqu’à ce que le mélange devienne plus épais merci, disons, la consistance d’une cuillère.
4. Laissez-le cuire un peu, ajustez le sel et faites des boules de forme ovale avec. Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes environ et servez-les chaudes avec un chutney de votre choix.