J’ai une version sèche du poondu milagai podi, qui est un chutney semi sec, authentiquement moulu en ammai en le broyant grossièrement. En fait, c’est juste de l’ail (avec la peau), des piments rouges secs grillés et du sel. Mais maintenant que nous n’utilisons plus d’ammi, nous ajoutons de la noix de coco et le broyons dans un mixeur, en enlevant la peau de l’ail. Je l’aime plus que tout pour les idli, dosa ou vendhaya dosai. J’aime le mélanger avec du lait caillé et le manger. Mais ma mère fait un chutney humide avec tous ces ingrédients, elle aime cette façon de faire et mon fils l’aime aussi. Cette fois-ci, quand elle l’a fait, j’ai adoré. Pour changer, c’était vraiment bon de l’avoir avec vendhaya dosai. Alors j’ai voulu essayer aussi. J’ai moulu avec un peu de tamarin, mais plus tard, quand je lui ai demandé la recette, elle m’a dit que ce n’était pas nécessaire. J’ai préféré la version sans tamarin. Donc je l’ajoute à la liste des ingrédients comme option, mais je recommande sans tamarin.
Temps de préparation : 15 mins | Temps de cuisson : 5 mins | Portions : 4
Ingrédients
Pour tempérer
Méthode
- Pelez l’ail. Dans quelques gouttes d’huile, rôtir le piment rouge jusqu’à ce qu’il soit rouge foncé, l’ail juste jusqu’à ce qu’il devienne doré ici et là, rôtir à sec la noix de coco jusqu’à ce qu’elle soit sèche et parfumée. Vous pouvez également rôtir l’asafoetida avec ceux-ci ou l’ajouter comme tel.
- Dans un mixeur, broyez d’abord le piment, la noix de coco et le sel, plus tard ajoutez l’ail et un peu d’eau et broyez en une pâte lisse.
- Temper avec de la moutarde, des feuilles de curry et mélanger avec le chutney.