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Pour ce cobbler aux pêches et aux fraises du Texas Hill Country, des pêches juteuses non pelées (hourra pour ne pas les peler !) sont combinées à de succulentes fraises de saison et déposées sur des couches de beurre bruni et de pâte à cobbler.) les pêches sont combinées avec de succulentes fraises de saison et placées sur des couches de beurre bruni et de pâte à cobbler. Le paradis des desserts d’été!
Lorsque l’air est ruisselant d’humidité et que nous sommes trop naïfs pour allumer la climatisation en pensant qu’à un moment donné, il doit y avoir une brise, il n’y a rien que j’aime plus que de jeter ensemble un dessert en 10 minutes de temps de préparation.
Eh bien, je suppose qu’il y a une chose meilleure que cela : un dessert avec de magnifiques fruits d’été plus du beurre bruni et une bonne dose de sucre brun.
Tout cela cuit ensemble, une petite magie se produit dans le four. Et oui, l’inconvénient des desserts comme celui-ci lors des nuits les plus chaudes de l’été est que vous devez allumer le four.
J’ai compris. Mais parfois, vous avez juste BESOIN d’un cobbler avec de la crème glacée!
Prenez ce cobbler classique aux pêches avec une garniture de biscuits sucrés, par exemple. Lorsque les pêches sont au maximum de leur maturité, c’est la mi-août ici en Nouvelle-Angleterre et il ne fait rien d’autre que CHAUD. Rassurez-vous, cela ne m’empêche pas de mettre la manivelle au four pour ce cobbler !
Le cobbler magique
Puisque cette recette de cobbler aux pêches et aux fraises du Hill Country est faite à l’envers, avec les fruits sur le dessus et la pâte en dessous, vous ne penseriez jamais que cette recette fonctionne correctement. Mais c’est le cas !
Vous étalerez une pâte à cobbler sur une couche de beurre brun, puis vous la regarderez monter vers le haut du plat de cuisson avec l’aide d’un peu de levure chimique et de la chaleur du four. La pâte nichera les fruits en dessous d’elle. C’est une façon tellement amusante de faire un cobbler !
La meilleure partie du processus est probablement le moment où la pâte se mélange avec les fruits enrobés de sucre brun et devient brune avec des bords en sucre croustillant. Le résultat est un dessert tout à fait divin et pas trop sucré.
Le cobbler avec de la crème glacée est un must !
Si vous voulez vraiment le pousser au niveau supérieur, ajoutez une boule de crème glacée. Je veux dire, pouvez-vous vraiment manger un cobbler aux fruits sans crème glacée ?
La crème glacée que nous avons servie avec ce cobbler était faite maison à la cannelle et aux gousses de vanille et elle a presque éclipsé le cobbler. Presque.
Ce cobbler aux pêches et aux fraises est de loin le point culminant de ma journée lorsque je le prépare et puisque je peux utiliser pratiquement n’importe quel type de fruit à la place des pêches et des fraises (frais ou congelés !
Ma copine Josie a choisi cette recette pour le projet Reine de la pâtisserie cette semaine, alors assurez-vous de vous rendre sur Pink Parsley pour voir sa version !
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Ingrédients
- ½ tasse (1 bâton) de beurre non salé
- 1 tasse de sucre granulé
- 1 tasse de farine tout-de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
- Pincement de sel
- ¾ tasse de lait
- 2 tasses de pêches fraîches tranchées
- 1 tasse de fraises fraîches tranchées.
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
- ½ tasse de sucre brun fermement emballé
Instructions
- Préchauffez le four à 350° F. Mettez de côté un plat de cuisson carré de 8 pouces.
- À feu moyen-élevé, faites fondre le beurre dans une petite casserole à sauce jusqu’à ce qu’il devienne bouillonnant et prenne une couleur brun-noisette. Vous faites essentiellement brunir le beurre ici, alors surveillez-le attentivement pour éviter qu’il ne brûle. (Et il brûlera rapidement !) Versez le beurre dans le plat de cuisson.
- Dans un bol moyen, mélangez le sucre cristallisé, la farine, la levure chimique, le sel et le lait. Versez délicatement le mélange sur le beurre, mais ne l’incorporez pas au beurre.
- Disposez soigneusement les pêches et les fraises de manière égale sur la pâte – ne vous embêtez pas à les rendre nettes mais ne les enfoncez pas non plus dans la pâte – et saupoudrez les fruits de cannelle puis de sucre brun.
- Faites cuire le cobbler pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit montée sur le dessus pour recouvrir les fruits et qu’elle soit dorée. Servez chaud avec de la crème glacée ou à température ambiante. Conservez les restes au réfrigérateur.
Notes
adapté de The Pastry Queen, par Rebecca Rather
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