Il y a pas mal de champignons qui entrent dans la catégorie des chanterelles. Les chanterelles sont connues pour leur délicieuse saveur. La Californie du Nord abrite plusieurs types différents de chanterelles sauvages. Dans cet article, nous allons nous concentrer sur une espèce en particulier : Craterellus Tubaeformis, également connue sous le nom de Chanterelle d’hiver.
Ce champignon est communément appelé pied jaune ou chanterelle en entonnoir. C’est un champignon en forme de trompette qui est principalement jaune et brun. Les branchies ont de larges espaces entre elles et sont d’une couleur beaucoup plus claire que le chapeau.
Comme les chanterelles d’hiver ont des tiges creuses, elles sont assez faciles à sécher et à conserver. Vous pouvez utiliser un déshydrateur ou les placer sur une grille jusqu’à ce qu’elles soient complètement sèches. En fait, vous pouvez même déshydrater ces champignons naturellement, simplement en les laissant dehors après les avoir cueillis. Les champignons peuvent ensuite être réhydratés à l’avenir pour être cuisinés. Peu de champignons sont aussi faciles à conserver, ce qui fait de la Chanterelle d’hiver un champignon super pratique à conserver pour des repas ultérieurs.
On les appelle les Chanterelles d’hiver car elles apparaissent souvent plus fréquemment plus tard dans la saison. Comme les chanterelles d’hiver ont des relations symbiotiques avec les arbres, elles sont difficiles à cultiver pour les gens. Ceux qui ne cherchent pas de champignons sauvages manquent souvent de goûter plusieurs types de champignons délicieux et uniques, comme la Chanterelle d’hiver.
La Chanterelle d’hiver est plutôt un bon champignon pour les nouveaux chercheurs de champignons pour commencer. C’est parce qu’ils sont faciles à identifier et n’ont pas de champignons d’apparence similaire qui sont toxiques. Alors que les Craterellus Lutescens sont similaires en tout point sauf la couleur, ces champignons ne poussent que dans les zones humides et sont également comestibles.