Quel est le meilleur vin mousseux pour les mimosas ?

Pour plus de conseils et de critiques sur le vin, des recettes, des nouvelles de restaurants et plus encore, inscrivez-vous pour recevoir notre newsletter Good Taste dans votre boîte de réception chaque mercredi.

Peu de choses rendent le brunch plus festif qu’un mimosa. Bien que la recette originale du mimosa ainsi que son inspiration, le Buck’s Fizz, prévoient du champagne, je déteste gaspiller une bouteille coûteuse en noyant son caractère délicat dans un flot d’O.J. fraîchement pressé. (Encore pire : acheté en magasin.) Un vin mousseux sec bon marché est plus logique pour moi. C’est pourquoi il y a toujours une bouteille de cava dans le réfrigérateur à cette époque de l’année. (Il y a aussi des bouteilles de Prosecco et d’autres vins mousseux à portée de main parce qu’ils sont amusants et agréables, que ce soit le mardi ou à Noël.)

Vous pouvez compter sur le cava fabriqué dans un style Brut ou Brut Nature pour être sec avec des saveurs citronnées et de noix qui sont similaires au champagne non millésimé. Cela en fait la meilleure base pour les mimosas ou tout autre cocktail à base de vin mousseux dans mes livres. Ils fonctionnent aussi bien en solo. Les bouteilles se vendent généralement entre 15 et 20 dollars. Des demi-bouteilles sont également facilement disponibles, heureusement pour ceux qui ne souhaitent prendre qu’un verre ou deux.

À mon goût, les styles plus fruités de vin mousseux, comme le prosecco ou le sekt, ne sont pas aussi efficaces dans un mimosa. Souvent plus sucrés, ils font concurrence à la saveur. Vous cherchez vraiment juste quelque chose de pétillant et un peu alcoolisé pour donner du relief au jus d’orange.

Bien sûr, suivez vos propres papilles ou utilisez les ingrédients que vous avez à la maison. Si vous n’avez que du Prosecco sous la main, allez-y.

Comme tous les cocktails classiques, le mimosa a été sujet à interprétation au fil des ans. Certaines personnes aiment ajouter également un petit splash de Grand Marnier pour donner de la richesse et de la profondeur au jus et aux bulles. Le jus d’orange peut facilement être remplacé par d’autres jus de fruits. Le jus de canneberge joue souvent le rôle principal à cette époque de l’année pour une boisson que certains appellent un poinsettia. J’ai eu des versions agréables faites avec de l’ananas, de la grenade, de l’orange sanguine, du pamplemousse et d’autres jus également.

Si vous tendez la main à la purée ou au jus de pêche, cependant, je vais changer ma réponse pour le meilleur bulle à utiliser. Vous êtes dans le territoire du bellini maintenant, où l’essence de fruit à noyau d’un Prosecco bien fait offre le complément idéal à votre cocktail joyeux.

Envoyez vos questions sur le vin et les spiritueux à The Globe. Attendez-vous à ce que les réponses à certaines questions apparaissent dans le bulletin Good Taste et sur le site Web de The Globe and Mail.