Petit déjeuner d’œufs aux patates douces à l’ail et au parmesan – Ce petit déjeuner copieux, sucré et savoureux aux patates douces est fait dans une seule poêle et peut être servi pour votre petit déjeuner, votre brunch ou votre déjeuner rapide. Les œufs sont cuits directement dans la même poêle que la patate douce pour un supplément de protéines. Bon appétit !
Crédit photo : © Eatwell101.com
Liste des ingrédients pour les œufs aux patates douces à l’ail et au parmesan
- 1 grosse patate douce, pelée et râpée
- 4 – 5 œufs
- 2 cuillères à café d’ail émincé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1/2 cuillère à café de sel, ou plus au goût
- 1/2 cuillère à café d’assaisonnement italien
- Persil frais haché, pour la garniture
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Directions
1. Pour préparer les œufs de patate douce au petit déjeuner : Épluchez et râpez la patate douce et placez-la dans un bol de mélange moyen. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle en fonte à feu moyen. Ajouter la patate douce râpée et faire cuire pendant une minute d’un côté. Retournez le hachis de patates douces avec une spatule et faites cuire pendant une minute de plus.
2. Ajoutez l’ail et l’assaisonnement italien et faites cuire pendant 2 minutes, en remuant le hachis de patates douces régulièrement ; puis incorporez le beurre et le parmesan et mélangez bien pour combiner.
3. Avec la spatule, faites de petits « nids » dans les hachis de patates douces et cassez des œufs dans chaque nid. Baissez le feu pour que la patate douce ne brûle pas ou ne colle pas à la poêle et faites cuire jusqu’à ce que les œufs soient cuits. Vous pouvez couvrir la poêle avec un couvercle pour cuire les œufs plus rapidement.
4. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire et saupoudrez de persil haché. Servez les patates douces et les œufs immédiatement, profitez-en !
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