L’une de nos choses préférées à faire ici est de prendre une recette que nous aimons déjà et de la transformer en quelque chose de nouveau et de délicieux. Cela permet de garder notre jus créatif, et c’est beaucoup plus facile que de partir de zéro. Vous commencez avec une recette de base, puis vous ajoutez des tournures amusantes pour la rendre unique et différente.
C’est ce que nous avons fait aujourd’hui. Nous avons pris notre pain de sandwich sans gluten bien-aimé et l’avons transformé en une miche épique de pain sans gluten à la cannelle tourbillon. Délicieux, n’est-ce pas ?
Si vous savez comment faire du pain tourbillon à la cannelle de manière traditionnelle, alors vous vous demandez peut-être comment diable cela va fonctionner avec de la pâte à pain sans gluten (ou devrions-nous dire de la pâte ?). Heureusement, c’est en fait assez simple !
Nous avons étalé notre garniture à la cannelle Baker’s entre deux couches de notre pâte à pain sans gluten, puis nous l’avons simplement fait tournoyer avec un couteau. Bien que vous n’obteniez pas ce tourbillon interne parfait comme vous le feriez avec un pain roulé, vous obtenez une magnifique garniture à la cannelle dans chaque tranche de pain. C’est vraiment la meilleure friandise du matin ! Remarque : Bien que la garniture à la cannelle Baker’s ne contienne pas de gluten dans ses ingrédients, elle est produite dans une installation qui n’est pas certifiée sans gluten.
Alors, prêt à plonger dedans ? Voyons comment faire votre propre miche de pain tourbillon de cannelle sans gluten !
Pour commencer, nous allons placer les ingrédients suivants dans le bol d’un batteur sur socle (ou un grand bol de mélange) :
3 tasses de farine sans gluten King Arthur
3 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à café de levure instantanée
1 1/4 cuillère à café de sel
1 1/4 cuillère à café de gomme xanthane
Mélangez jusqu’à ce que le tout soit combiné, puis, avec votre batteur en marche à basse vitesse, versez lentement 1 tasse de lait chaud. Le mélange sera friable au début, mais une fois que tout le lait sera ajouté, il se mettra en place.
Ajouter 4 cuillères à soupe de beurre mou et mélanger jusqu’à ce qu’il soit combiné. Ensuite, battez dans 3 gros œufs, un à la fois, en raclant le bol pour incorporer toute la farine qui pourrait se trouver au fond. Battez à grande vitesse pendant 3 minutes pour obtenir une pâte lisse et épaisse.
Couvrez le bol et laissez la pâte lever pendant 1 heure.
Une fois que la pâte a presque fini de lever, préparez votre garniture à la cannelle. Fouettez ensemble 1/2 tasse de garniture à la cannelle Baker’s avec 2 cuillères à soupe d’eau jusqu’à ce que ce soit lisse et crémeux.
Si vous n’avez pas notre garniture à la cannelle Baker’s, utilisez ce substitut : mélangez ensemble 3 cuillères à soupe de beurre fondu, 1/2 tasse de sucre brun et 1 1/2 cuillère à soupe de cannelle moulue jusqu’à ce que ce soit lisse. Il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’eau à celui-ci – le beurre fournit l’humidité.
Une fois que la pâte a levé, graisser un moule à pain de mie de 9″ x 4″ x 4″ (ou un moule ordinaire de 9″ x 5″). Déposez la moitié de la pâte dans le moule, puis couchez la garniture à la cannelle. Recouvrez avec l’autre moitié de la pâte et, à l’aide d’un couteau à beurre graissé, faites-la tourner jusqu’à ce que la garniture à la cannelle soit incorporée dans toute la pâte. Saupoudrez d’un peu plus de garniture sèche si vous le souhaitez, ou simplement de sucre à la cannelle.
Couvrez le moule avec le couvercle (ou une pellicule de plastique si vous utilisez le moule régulier) et laissez la pâte lever jusqu’à ce qu’elle soit à moins de 1″ du sommet, environ 45 à 60 minutes. Vers la fin du temps de levage, préchauffez le four à 350ºF.
Cuisez le pain avec le couvercle (ou sans couvercle si vous utilisez le moule régulier) pendant 38 à 42 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et que la croûte soit prise.
Tournez le pain sur une grille de refroidissement et laissez-le refroidir complètement avant de le trancher. Ce pain est absolument incroyable lorsqu’il est grillé et servi chaud avec une petite plaque de beurre. C’est une merveilleuse façon de commencer la journée!
Lisez, faites cuire et évaluez (s’il vous plaît) notre recette de pain sandwich sans gluten.