Juste en haut de la rue du bas du parc se trouve Zlý Časy, et bien que ce soit loin d’être un restaurant végétarien, il mérite au moins une mention. Avec 48 robinets, c’est peut-être l’un des meilleurs endroits pour l’amateur de bière, offrant principalement des micro-brasseries régionales tchèques ainsi que des bières de spécialité du monde entier. Ils proposent également un menu tournant pour le déjeuner en semaine, et l’une des options est entièrement végétarienne. C’est également l’endroit idéal pour goûter à ma spécialité tchèque préférée, le nakládaný hermelín ou camembert « mariné ». Bien que l’on puisse traduire ce terme par « fromage mariné », le fromage n’est pas vraiment mariné, mais plutôt mariné dans un bocal avec de l’huile, des herbes, des épices, des oignons et de l’ail, pour être ensuite consommé avec beaucoup de pain de seigle. Il va sans dire qu’il est préférable de le faire descendre avec une bière blonde tchèque scintillante (ou trois !).
Une brève promenade au sud de la vieille ville, après la Maison de la danse, vous vous retrouverez sur un quai avec une vue magnifique, et le marché fermier le plus animé du samedi. Ce n’est pas votre marché typique, c’est plutôt un événement. Avec de la musique live, un marché aux puces occasionnel, toutes sortes d’aliments frais à emporter ou à ramener et à cuisiner dans votre auberge ou votre B&B, et même des bateaux convertis en restaurants et pubs, vous ne vous ennuierez certainement pas ! Cherchez le stand avec le pesto fait maison et les toasts – si vous n’essayez qu’une seule chose, ce doit être celle-là. Ce marché propose à peu près tout ce que l’on peut demander, ce qui en fait l’endroit idéal pour déjeuner, prendre un café, une bière ou du vin, ou choisir un plat ou un dessert. Le quai dispose de nombreuses places assises, où vous pouvez manger ou boire avec des amis ou regarder les gens. Si vous voulez une vue encore meilleure, marchez quelques minutes de plus vers le sud jusqu’au château médiéval moins familier de Vyšehrad.
Vyšehrad, selon la légende, était la colonie originelle de Prague, et bien que nous ne puissions honnêtement pas le prouver, ce qui importe vraiment, c’est que cette forteresse est une partie charmante, luxuriante et historique de la ville. Vous savez qu’il se passe quelque chose lorsque cette zone n’est pas animée par des parents et des grands-parents jouant avec des enfants et des chiens, tandis que d’autres profitent d’un pique-nique (et vous devriez en faire autant !) ou d’un bon livre. Juste au bord des remparts, derrière l’ancienne rotonde romane de Saint-Martin, se trouve Hospůdka na Hradbách – un jardin à bière avec un grill qui offre une belle vue et de fantastiques légumes grillés.
Il semble que chaque jour, un nouveau magasin végétarien, végétalien ou même de nourriture crue surgit à Prague, et beaucoup d’entre eux sont facilement accessibles par les transports en commun. Bien que ce soit loin d’être un guide complet, tous les endroits que j’ai mentionnés m’ont impressionné d’une manière ou d’une autre. Outre la saveur de la nourriture, ils se soucient également de la qualité des ingrédients. Chaque endroit a également sa propre bizarrerie, et est local et unique à sa manière. Que vous soyez un végétalien ou un végétarien inquiet de savoir comment survivre à une cuisine tchèque copieuse, ou quelqu’un qui cherche simplement à découvrir un autre côté culinaire de la ville, Prague sert de nombreuses options parmi lesquelles choisir !
Kudos à Alexandra Siebenthal pour avoir pris les magnifiques photos de cet article de blog !
.