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Avant de passer à ces délicieux oignons marinés …. Si vous êtes sur Facebook ou Pinterest, j’apprécierais beaucoup si vous pouviez utiliser l’un de ces boutons ci-dessus. Merci !
Oignons marinés, Pintos et pain de maïs mexicain sur une assiette Corelle Spring Blossom des années 1970.
Oignons marinés et pain de maïs : Un repas digne des Sudistes purs et durs
Je vais commencer ce billet par un avertissement : la moitié d’entre vous détestera ne serait-ce que l’idée de cette recette, mais l’autre moitié prendra une bouchée et se mettra à faire des démarches administratives pour renommer tous vos enfants après moi.
Les oignons marinés ne sont pas pour les novices qui ne connaissent pas la cuisine du Sud. Ils sont hardcore, pour les papilles gustatives du Sud à l’ancienne – mais oh, ils feront chanter ces papilles ! Croiriez-vous que j’en ai mangé pour la première fois le week-end dernier ? Nous sommes allés dans un restaurant à Nashville avec les enfants et ils ont apporté un bol d’oignons marinés et du pain de maïs chaud, encore dans la poêle en fonte dans laquelle il avait été cuit. J’ai pris un morceau de pain de maïs et l’ai mis dans mon assiette où je l’ai recouvert d’une cuillerée d’oignons marinés. Ne sachant pas à quoi m’attendre mais faisant confiance à l’instinct de mes racines d’Alabama, j’ai plongé ma fourchette pour prendre une bouchée pleine de pain chaud et d’oignons….
…et j’ai goûté à tout ce qui était révérencieux et bon dans le monde de la soul food à l’ancienne.
Remercier pour la bonne nourriture
J’ai commencé à prier sur la nourriture à ce moment précis. « Oh, Seigneur ! Nous te remercions pour ce repas. » ~ »Cher Dieu, merci pour cette nourriture qui est si bonne, oh Seigneur, elle est encore chaude et ces oignons sont si croustillants et doux… » ~Je prends une autre bouchée~ « Nous te remercions beaucoup de nous avoir permis de faire ce voyage et de passer ce… ». ~On cherche d’autres oignons… « Du temps ensemble ! » Après un moment, j’ai failli parler en langue, c’était tellement bon. Mais ensuite, je me suis dit que si je continuais à le décrire à Dieu, il pourrait descendre pour se joindre à moi et je devrais alors lui en donner la plus grande partie, car c’est la seule chose à faire, compte tenu de toutes les exceptions et de tous les pardons qu’il a dû accorder pour moi. Je me suis arrêtée et j’ai remarqué que mes enfants et mon mari me regardaient, le visage vide.
Je les ai encouragés à manger.
Un enfant a pris une timide bouchée du pain de maïs épicé et l’a reposée. « Ça a un goût bizarre ». Mon mari a fait un signe de la main au-dessus de l’assiette « Je ne suis pas dans ce genre de choses, tu peux prendre le mien ». Mon autre enfant a juste continué à me regarder avec incrédulité et à regarder le pain de maïs en essayant de comprendre si j’avais vu quelque chose qu’il n’avait pas vu.
Apparemment, je l’ai fait. Oh bonne sauce, c’était incroyable!
L’arôme est bien…différent 🙂
Dès que nous avons quitté le restaurant, j’ai appelé Mama et Grandmama et le temps que je sois à la maison, j’avais une recette.
Mon mari est entré hier alors que je cuisinais une grande marmite de pintos (définitivement pas un de ses préférés, il ne les mange même pas) et a dit « Quelle est cette ODEUR ? ». Notez que cela a été dit sur le ton qui vous fait savoir qu’il a omis le mot « horrible » avant « odeur » parce qu’il sait qu’il va se faire tuer. ~Il me dit souvent ça. Béni soit son coeur, il ne connaît pas mieux. Il a bon cœur mais terriblement inculte quand il s’agit d’apprécier la nourriture populaire po’.
« Pintos » ai-je répondu « Si tu n’aimes pas ça, tu devrais te dépêcher de retourner au travail parce que je suis sur le point de faire bouillir du vinaigre de cidre. » Vous n’avez jamais vu un homme manger aussi vite de toute votre vie. J’ai préparé rapidement une casserole de pain de maïs mexicain (la recette de ma mère est dans mon premier livre de cuisine) et à l’heure du souper, j’avais une tartinade si bonne que c’est un miracle que mes ancêtres ne se soient pas levés de leur tombe à son odeur!
Mon mari a envoyé un texto « Dois-je m’arrêter et prendre quelque chose sur le chemin de la maison ? ». C’est son code pour dire : vas-tu servir ce truc que j’ai senti plus tôt pour le souper ?
J’ai répondu par texto « Eh bien, j’ai fait une grande casserole de pintos, de pain de maïs mexicain et d’oignons marinés pour le souper – alors tu devrais peut-être prendre un plat à emporter pour toi et les enfants : »
Parfois, nous devons faire ce que nous devons faire.
Mais qu’en pense grand-mère ?
Ces oignons sont divins. J’en ai envoyé un pot à ma grand-mère de 81 ans hier, avec un pot de pintos. Elle a appelé à 5 heures ce matin. « Tu l’as déjà goûté, grand-mère ? »
« Seigneur, oui ! J’en ai eu deux bols ! C’était la meilleure chose. Seigneur, c’était si bon. Tu vas mettre ces oignons marinés sur ton site web ? »
« Oui grand-mère, je les mets aujourd’hui ! »
Pour faire cette recette d’oignons marinés vous aurez besoin de :
- Sel
- Poudre d’ail
- Poivre noir
- 4 oignons doux (de préférence Vidalia)
- Vinaigre de cidre*
- Sucre
.
Vinaigre blanc Vs Apple Cider
Vous pouvez utiliser du vinaigre blanc au lieu du Cidre donc si vous préférez le goût du blanc, je vous recommande d’aller avec ça à la place. Je veux les essayer avec du blanc la prochaine fois mais j’ai aimé le petit piquant supplémentaire que le vinaigre de cidre lui a donné.
Le sel casher comme option
Vous voyez mon sel casher là-haut ? Mon amie Jyl me l’a fait découvrir il y a un an environ et j’en suis tombée follement amoureuse. Il a vraiment un goût incroyable et il ne coûte pas cher, donc c’est un changement facile, surtout dans cette recette d’oignons marinés. J’utilise toujours le vieux sel iodé ordinaire, aussi, mais j’utilise de plus en plus le casher ces jours-ci par préférence personnelle.
Comment faire des oignons marinés Real Quick Step by Step
Dans une casserole moyenne, placez le vinaigre, le sucre, le sel et la poudre d’ail.
Mélangez bien le tout et mettez à feu moyen-élevé pour le porter juste à ébullition pendant que vous coupez vos oignons…
Montez la garde et remuez souvent.
Épluchez vos oignons et coupez-les en rondelles.
Je coupe mes rondelles en deux aussi, pour qu’elles soient plus faciles à manger.
Vous pouvez même les couper en dés si vous voulez.
C’est votre cuisine, vous êtes un grand garçon/une grande fille, et les seules règles sont celles que vous décidez de faire 🙂
Oooh regardez ! Notre mélange de cidre est en train de bouillir ! Maintenant, si vous ou quelqu’un que vous connaissez a les sinus bouchés, tout ce que vous avez à faire est de les inviter dans votre cuisine et de leur demander de remuer ce pot 🙂 En fait, le vinaigre de cidre est un vieux remède populaire pour de nombreuses afflictions.
Mais si quelqu’un décide que les oignons vendent plus qu’un légume qu’ils représentent, ils sont susceptibles de lancer une campagne de pr parlant de la façon dont les oignons causent des dommages au cerveau ou quelque chose comme ça. Malheureusement, c’est vraiment comme ça que ça fonctionne la plupart du temps.
Retirez la casserole du feu.
Jettez vos oignons dedans et remuez-les pour les enrober.
Au début, vous aurez l’impression qu’il y a beaucoup trop d’oignons mais laissez-les reposer pendant environ cinq minutes et ils se flétriront un peu.
Comme ceci. Maintenant, remuez à nouveau et laissez reposer quelques minutes de plus.
Jusqu’à ce qu’elles ressemblent un peu à ça. Maintenant, placez tout cela dans un récipient et couvrez-le pour le mettre dans votre réfrigérateur.
Si vous ne le couvrez pas, vos sinus se dégageront à chaque fois que vous ouvrirez votre réfrigérateur, ce qui est bon ou mauvais selon votre état d’encombrement 🙂 En y réfléchissant, c’est peut-être une bonne recette de printemps dans le sud quand notre monde est recouvert de cette belle poussière jaune…
Voila ! Mes oignons réfrigérés tout prêts à rendre mon estomac heureux!
Ils sont merveilleux servis en accompagnement ou comme garniture sur des haricots, du pain de maïs chaud, etc.
Just git ya some !
Oignons marinés – Des morceaux de paradis pour une vieille âme du Sud
Ingrédients
- 4 oignons doux de taille moyenne tels que Vidalia
- 2 tasses de vinaigre de cidre peut utiliser du vinaigre blanc
- 1 tasse de sucre blanc
- 1 cuillère à café de sel J’utilise du sel casher.
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 de cuillère à café de poudre d’ail
Instructions
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Placez tous les ingrédients, à l’exception des oignons, dans une casserole à sauce à feu moyen-élevé. Amener juste à ébullition en remuant souvent.
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Pendant que le cidre arrive à ébullition, peler les oignons et les couper en rondelles. Séparer chaque anneau.
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Lorsque le mélange arrive à ébullition, retirer du feu et ajouter les oignons. Remuez et laissez reposer pendant cinq minutes,ou jusqu’à ce que les oignons se soient un peu fanés dans le vinaigre. Remuer à nouveau et laisser reposer pendant cinq autres minutes.
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Placer dans un récipient, couvrir et réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit bien refroidi et prêt à servir. Servir comme relish d’accompagnement ou comme garniture sur des haricots pinto, du pain de maïs, etc.
Nutrition
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Ces recettes se conservent bien. POUR DES INSTRUCTIONS SUR LA MISE EN CONSERVE, CLIQUEZ ICI POUR VISITER MON TUTORIAL SUR LA MISE EN CONSERVE.
Un GRAND MERCI à tous ceux qui prennent le temps de leur journée pour discuter avec moi dans les commentaires. Avoir des retours de votre part est ma partie préférée de Southern Plate !