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Le ketchup sans tomate… ça existe ? OUI ! Il ressemble au vrai ketchup avec une teinte rouge profonde et un goût acidulé mais sucré. J’ai éliminé les morelles noires parmi quelques autres groupes d’aliments de mon alimentation, comme me l’a recommandé mon naturopathe, pour voir si certains de mes problèmes digestifs et de mes maux et douleurs s’atténuent. Au fur et à mesure que les choses progressent, je partagerai un peu de mon voyage, mais pour l’instant, vous pourriez voir quelques recettes alternatives.
J’aime comment cela me force à sortir des sentiers battus… à expérimenter un peu et à changer ma routine. Je mentirais si je disais que cela vient avec une grande facilité pour ma personnalité de type-A, axée sur la routine, planificatrice, mais c’est une grande leçon (une fois de plus) de flexibilité. De plus, si quelque chose ne fonctionne pas ou se sent « off », alors le changement est une nécessité, et juste le coup de pouce dont j’avais besoin 🙂
Si vous n’êtes pas familier avec la famille des morelles, Jane’s Healthy Kitchen a un post facile à comprendre mais complet…. cliquez ici pour plus d’informations. Pour vous donner un bref aperçu, les morelles noires font partie de la famille des Solanacées et se composent d’aliments tels que les tomates, les pommes de terre blanches, les poivrons, les piments forts, les aubergines, les tomatilles ainsi que les baies de goji, l’ashwagandha, le paprika et même le tabac.
Bien que j’évite les morelles, je cherche des alternatives et des substituts en attendant, et j’ai pensé expérimenter le Ketchup sans tomate pour commencer… après tout, c’est le condiment préféré de l’Amérique… ou la Sriracha l’a remplacé ? 🙂
1 tasse de carottes, pelées et coupées en dés
2/3 tasse de betterave rouge (peut utiliser de la golden mais n’aura pas la couleur rouge du ketchup), pelée et coupée en dés
1/2 tasse d’oignon jaune coupé en dés
2/3 tasse d’eau
1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1/2 tasse de miel, agave ou sirop de datte pour les végétaliens
1 cuillère à café de sel marin
1/4 cuillère à café de poudre d’ail
1/4 cuillère à café de poudre d’oignon
1/8 cuillère à café de clou de girofle
1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque
- Ajouter les betteraves, les carottes et l’oignon dans une casserole moyenne, couvrir d’eau et porter à ébullition. Cuire pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Pendant que les légumes bouillent, ajouter les autres ingrédients (2/3 de tasse d’eau jusqu’aux épices) au mélangeur (une vitesse élevée comme un Vitamix est recommandée pour une texture soyeuse). Passez au tamis et ajoutez les légumes au mélangeur lorsqu’ils ont fini de cuire.
- Mélangez soigneusement à haute vitesse jusqu’à ce qu’ils soient liquéfiés.
- Retournez le mélange mélangé dans la casserole à sauce et portez à ébullition. Réduire le feu à faible intensité et laisser mijoter pendant 30 minutes jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
Utiliser comme trempette pour les frites de patates douces, comme base pour une sauce BBQ sans tomate, étalée sur un pain de viande, un sandwich ou un hamburger!
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