La mazamorra est un plat de cuisine créole et l’un des plus traditionnels en Colombie, notamment dans les départements du centre du pays, comme Antioquia. J’ai toujours consommé la mazamorra, soit en remplacement de boissons pour accompagner n’importe quel repas ou à n’importe quel moment de la journée.
La forme de préparation est très facile puisqu’il suffit de faire cuire le maïs, de le servir avec du lait et de l’accompagner d’un morceau de panela ou d’un sandwich.
Alors aujourd’hui, nous allons préparer cette délicieuse recette de mazamorra antioqueña.
Vous pouvez utiliser cette même recette pour préparer des arepas colombiens, après avoir cuit le maïs vous devrez le moudre dans un broyeur, assembler les arepas et les faire griller.
Receta original en Español
Mazamorra
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Ingrédients
- ▢ 1 livre de maïs
- ▢ 4 tasses de lait
- ▢ 4 pâtes de goyave ou petites portions de… panela
- ▢ Assez d’eau pour cuire le maïs
Instructions
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Laissez tremper le maïs la veille.
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Dans une mijoteuse, ajoutez le maïs et placez-le à feu moyen pendant une demi-heure ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.
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A l’aide d’une passoire, filtrez l’eau de cuisson (vous pouvez réserver l’eau de cuisson car vous pouvez la boire à tout moment pour vous rafraîchir, cette eau est appelée « claro »)
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Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter le lait à la casserole avec le maïs cuit et le porter à ébullition pendant environ 10 minutes pour manger la mazamorra chaude, ou vous pouvez directement servir les portions de maïs dans une assiette et ajouter le lait.
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Accompagner de sandwichs ou de petites portions de panela.
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