Je suis plutôt dans une ornière quand il s’agit de ce que je commande chez P.F. Chang’s. J’essaie vraiment d’envisager d’autres options, mais si j’y vais, c’est probablement parce que j’ai envie de wraps à la laitue, de riz sauté ou de ces nouilles à l’ail. Oui, je peux faire tout cela à la maison, mais parfois il est tard, je suis fatiguée, je veux juste que quelqu’un d’autre fasse la cuisine.
Vous savez. Vous êtes passé par là vous-même.
Il y a quelque temps, j’ai commencé à jouer avec des idées pour créer les nouilles à l’ail à la maison. (Saviez-vous qu’ils les ont en fait retirées du menu ? Je les demande quand même, vous tous.) et j’ai trouvé une version qui est vraiment proche. En tout cas, c’est assez proche pour satisfaire mes envies de nouilles à l’ail. Hubby dit qu’elles ont le même goût que la version du restaurant pour lui.
Je suis d’accord avec ça.
Il y a un excellent site web que je consulte fréquemment lorsque j’ai besoin de conseils sur la nourriture et les ingrédients chinois. The Woks of Life est assez étendu et semble faire autorité. Comme je ne me trouve pas dans le quartier chaud de Chinatown, ce site est devenu ma ressource préférée lorsque j’exerce mes talents de cuisinière asiatique. Jetez-y un coup d’oeil : ICI
Laissez-moi vous encourager à utiliser les ingrédients que j’ai énumérés et n’essayez pas de substituer quelque chose d’autre. Ces légères variations de saveur feront une énorme différence dans le plat. Beaucoup d’ingrédients sont facilement disponibles dans nos marchés locaux maintenant. Si vous ne trouvez pas de source locale pour le vin shaoxing, vous pouvez le commander en ligne.
Vous êtes un fan des nouilles à l’ail de P.F. Chang’s ? Essayez de les préparer et faites-moi savoir si vous approuvez.
請享用
Qǐng xiǎngyòng
Save to BigOven Ingrédients
- 1 livre de spaghettis minces*
- 1 cuillère à soupe d’huile de son de riz Riceland
- 1 cuillère à soupe d’ail, haché
- 2 cuillères à café de sucre cristallisé
- 2 cuillères à café de vinaigre de vin de riz
- 3/4 de tasse de bouillon de poulet
- 1 1/2 – 2 cuillères à café de flocons de piment rouge
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à café de vin de shaoxing
- 2 cuillères à café de sauce d’huître
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 1/2 cuillère à café d’huile de sésame
- 2 mini concombres, en julienne (ou la moitié d’un concombre anglais)
- 1/2 tasse de coriandre hachée, pour décorer
Instructions
- Faites cuire les pâtes un peu moins longtemps que ce qui est indiqué sur l’emballage ; égoutter et mettre de côté.
- Dans un grand wok ou une poêle, chauffez l’huile à feu moyen-élevé.
- Faites cuire l’ail juste jusqu’à ce qu’il soit odorant ; surveillez attentivement pour ne pas le brûler.
- Ajouter les 2 cuillères à café de sucre cristallisé et le vinaigre de vin de riz ; remuer soigneusement.
- Avec des pinces, mélangez les nouilles avec le mélange ail/huile.
- Retirez les nouilles de la poêle et mettez-les de côté pendant la préparation de la sauce.
- Dans le même wok ou poêle, à feu moyen-élevé, ajouter le bouillon de poulet, les flocons de piment rouge, 1 cuillère à café de sucre, le vin de shaoxing, la sauce d’huître, le sel, la fécule de maïs et l’huile de sésame.
- Passer à feu vif, en remuant la sauce pour combiner les ingrédients ; laisser épaissir dans la poêle pendant environ une demi-minute.
- Ajouter les nouilles à la sauce et faire sauter jusqu’à ce que la sauce soit absorbée.
- Pour faire une julienne des concombres, les couper en petites bandes fines à l’aide d’une trancheuse à mandoline ou à la main.
- Garnir les nouilles de coriandre et de concombres.
Notes
*Si vous pouvez obtenir des nouilles chinoises fraîches, faites-le. Elles en valent vraiment la peine !
https://diningwithdebbie.net/2017/04/19/my-spicy-take-on-p-f-changs-garlic-noodles/