C’était environ 2 semaines avant mon arrivée à Helsinki en 2010. Je me suis rendu compte que je n’avais absolument aucune idée de ce qu’était la cuisine finlandaise. J’ai fait tellement de recherches sur de nombreux aspects de ma nouvelle maison, mais j’ai oublié la partie alimentaire ! Je suppose que je pensais que la nourriture ne devait pas être un sujet difficile, que je pouvais trouver quelque chose à manger après tout. Bien sûr, j’avais en tête les stéréotypes habituels, comme « oh, ils mangent du renne là-bas… ». Mais ensuite, j’ai vérifié sur wikipedia.
Si vous avez déjà lu des articles sur la cuisine finlandaise sur Wikipedia, vous verrez qu’en haut de l’article, la première chose que vous voyez est une photo de la célèbre Karjalanpiirakka, alias tarte carélienne. Puis ça continue avec des baies, des champignons, du poisson bla bla, (heureusement il n’y a pas de photo de Mämmi..), mais la belle forme de la Karjalanpiirakka est une image frappante qui vous donne de grands espoirs sur les goûts exotiques finlandais.
Ensuite, le 3 août 2010, je suis arrivé à Helsinki. Ma charmante amie de 10 ans maintenant, la chère Minni, m’a accueilli à l’aéroport et je suis allé chez ses parents pour rester les premiers jours. Cela faisait déjà 2 heures que j’étais arrivée, et le père de Minni a sorti quelque chose du frigo : oh mon dieu ! !! c’était Karjalanpiirakka ! !! Je ne pouvais pas croire à quel point l’article sur Wikipedia était exact ! !! Bien sûr, ils ont également préparé la combinaison œuf &beurre, et oh mon dieu, c’était un goût fantastique dans ma bouche, très beurré, nutritif et assez rempli déjà avec seulement 1 tarte.
Cela fait plus de 3 ans que j’ai vu cette photo. L’année dernière, à un moment de l’été, la tante de Minni est venue de l’est de la Finlande et nous a appris (moi, Minni et Tuula – la mère de Minni) à faire cette tarte. Mais c’était en finnois et Minni a sûrement traduit des bribes, mais je n’ai pas compris grand-chose, j’étais juste heureuse d’être là. Mais j’ai définitivement appris à plier la tarte ce jour-là, en fait c’est la seule chose que j’ai apprise. Puis, il y a deux semaines, un soir, j’ai décidé de faire de la Karjalanpiirakka le lendemain soudainement. J’étais tellement excitée par cette idée que je ne pouvais pas dormir ! !! Je voulais que le matin arrive au plus vite ! !! Et le jour suivant, mes chères tartes caréliennes se sont avérées extrêmement délicieuses ! Avec ma colocataire Anja, nous les deux étrangers (elle est allemande), avons apprécié le goût traditionnel finlandais fraîchement cuit au four.
Donc, voici mon point de vue sur cette belle tarte. J’ai trouvé que le plus difficile était de préparer la bouillie de riz – je ne suis pas du tout fan de bouillie, ahhh, c’était assez dégoûtant pour moi de la préparer ! Mais dans la tarte, ça avait bon goût… Appréciez la tarte avec la combinaison œuf &beurre, que j’explique aussi ci-dessous à la fin. Et juste pour donner un peu plus d’infos : cette tarte est aussi faite avec des garnitures de purée de pommes de terre et (je suppose de purée ? ?) de carottes. Et ma préférée est en fait la version à base de purée de pommes de terre, mais je voulais faire cuire la plus basique pour la première fois.
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Ingrédients:
Porridge de riz:
4 dl de riz pour porridge (puuroriisi)
1.5 lt de lait (j’ai utilisé du lait entier, täysmaito)
5 dl d’eau
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de beurre
Pâte :
2 dl d’eau
4 dl de farine de seigle (ruisjauho)
1 dl de farine ordinaire
1 cuillère à café de sel
Oeuf &beurre:
3 œufs durs
50 gr de beurre
1/2 cuillère à café de sel
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1. Mais de l’eau dans une casserole. Quand elle bout, ajoutez le riz, remuez une ou deux fois et laissez cuire jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée. Ajoutez ensuite le lait et faites-le cuire pendant environ 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps. Lorsqu’il est complètement cuit, ajoutez le sel et le beurre et remuez bien. Transférer le porridge cuit dans un bol et le laisser refroidir.
2. Préchauffer le four à 225C.
3. Dans un autre grand bol, mettre la farine de seigle, la farine ordinaire et le sel, les mélanger un peu avec votre main ou un fouet, une cuillère, etc.
4. Ajouter l’eau et commencer à pétrir. C’est une pâte assez dure donc vous devez bien la pétrir.
5. Étalez beaucoup de farine sur votre table ou votre comptoir de cuisine. Mettez votre pâte solide sur le comptoir, et faites-en une barre (ou deux barres comme sur la photo, j’avais un peu de place donc j’ai dû la couper en 2).
6. Coupez votre barre en 20 morceaux (ou si vous avez 2 barres, coupez chacune en 10 morceaux).
7. Prenez un morceau et roulez-le en une pâte de forme ovale, aussi fine que possible. Mettez 2 cuillères à soupe de porridge de riz sur le morceau roulé et répartissez-le sur toute la surface du morceau de pâte, en laissant juste un petit espace sans porridge sur les bords.
8. En commençant par l’extrémité supérieure vers le bas, pliez le bord de la pâte comme on le voit sur la photo. Vous devrez peut-être faire un peu d’exercice mais cela devient très facile et amusant à la fin !
9. Mettez vos tartes prêtes sur une plaque de four avec une feuille de cuisson dessus et mettez-la dans le four. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent un peu brunes en surface.
10. Pendant ce temps, faites fondre un peu de beurre dans une poêle. Lorsque vos tartes sont cuites, sortez-les du four et étalez le beurre tout autour avec un pinceau.
11. Dans une cuvette de service, mettez une feuille de cuisson. Mettez vos tartes cuites au beurre dans le bol et couvrez-les d’un linge. Cela les aidera à se ramollir. Laissez-les ainsi pendant environ 1 heure.
12. Pendant que vous attendez que les tartes se reposent, faites bouillir les œufs. Sortez-les dans une assiette quand ils sont durs et écrasez-les avec une fourchette (après avoir épluché la coquille bien sûr…). Ajoutez le sel et le beurre et continuez à mélanger avec la fourchette, jusqu’à obtenir un mélange homogène. Lorsque vous êtes prêt à manger vos tartes, il suffit de mettre un peu d’œuf&de beurre à tartiner…
Ne sont-ils pas ravissants ? 
Et voici moi et ma tarte!
