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Cuisiner dans une « marmite instantanée » ou un autocuiseur est une excellente méthode pour préparer vos aliments à plusieurs niveaux – y compris le niveau nutritionnel, selon la diététiste agréée Beth Czerwony, MS, RD, CSOWM, LD.
« Les recettes de la marmite instantanée sont absolument saines tant que ce que vous mettez dans la recette est sain », dit-elle.
Le temps de cuisson plus court peut également entraîner une plus grande préservation des vitamines et des minéraux par rapport à d’autres types de cuisson plus longs.
« Ce style de cuisson est particulièrement bénéfique pour ceux qui mènent une vie occupée mais qui souhaitent néanmoins manger sainement de manière plus efficace – vous obtenez donc le meilleur des deux mondes », ajoute Czerwony.
Si les nutritionnistes s’accordent à dire que le style de cuisson sous pression préserve un niveau plus élevé de rétention des nutriments, beaucoup d’autres s’accordent également à dire que cette méthode de préparation des aliments permet d’obtenir un meilleur goût et une meilleure texture, aussi.
Czerwony dit qu’il est également important de garder à l’esprit le type de plat qui bénéficierait le plus de ce type de préparation – comme les soupes, les ragoûts ou les plats à base de grains entiers ou de riz brun. (Si vous espérez déguster une simple assiette pleine de brocoli vert vibrant, par exemple, un autocuiseur n’est peut-être pas votre meilleure option).
Comme les gens cuisinent davantage à la maison, il y a aussi un avantage économique à utiliser un appareil autocuiseur. Les coupes de viandes moins chères et les haricots secs sont plus économiques et peuvent facilement être cuits dans ce type d’appareil.
Cuisiner en vrac et congeler pour plus tard est également utile lorsque vous n’avez pas envie de cuisiner mais que vous souhaitez conserver les nutriments et la saveur. Cela aide également à contrôler les portions pour que vous gaspilliez moins de nourriture.
Certains modèles d’instant pot offrent d’autres avantages. Un modèle propose une option sous vide. Il s’agit d’un style de préparation qui fait cuire la viande dans un bain d’eau chaude pendant une longue période, mais qui fait toute la cuisson dans le sac. Il ne vous reste plus qu’à donner à la viande quelques marques de gril et vous êtes prêt. Des options de friture à l’air sont également disponibles sur certains modèles, ce qui diminue le besoin de plus de gadgets et prend moins d’espace de comptoir.
« Il y a de nombreux avantages à cuisiner avec un pot instantané. Rappelez-vous simplement que les recettes les plus saines comprennent des aliments qui sont sains dès le départ – donc commencez avec des ingrédients riches en nutrition et ajustez simplement le processus de cuisson pour le pot instantané que vous possédez « , souligne-t-elle.
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