L’australien East Forged a été fondé par les amateurs de thé à feuilles libres Tania Stacey et Kym Cooper. Alors que les ventes d’alcool dans le pays continuent de baisser – et que la tendance au non-alcool se développe dans le monde entier – le duo pense que son thé froid (qui ressemble à une bière, verse comme une bière, mais a le goût du thé) a l’opportunité de cibler les buveurs de bière et de vin traditionnels.
Il peut être trouvé dans les locaux de licence aux côtés des offres d’alcool. Et si le produit est toujours fermement un thé par nature, c’est un peu une bière par nature… « probablement l’alternative sans alcool la plus unique en Australie, peut-être même dans le monde ! »
Le thé : l' »ingrédient héros »
Il a fallu plus de 18 mois à Stacey et Cooper – toutes deux issues de l’industrie du thé – pour trouver une recette de thé froid qui leur convienne : en expérimentant avec des thés en vrac de qualité supérieure provenant de leurs fournisseurs préférés et en travaillant avec un brasseur artisanal indépendant pour donner aux boissons une vie effervescente grâce aux bulles d’azote.
« Nous n’avons pas commencé à créer un thé qui ressemble à une bière ! ». a déclaré Stacey à BeverageDaily. « Nous avons commencé en voulant perturber le marché du thé glacé qui, selon nous, ne fait pas du thé l’ingrédient héros, les produits étant souvent dilués avec des jus de fruits et des édulcorants ajoutés ».
« Nous nous sommes mis au défi d’élever l’expérience alors que le thé en feuilles libres restait le héros. »
Le plus grand défi pour les entrepreneurs était leurs emplacements : avec Stacey à Melbourne et Cooper situé à 1 700 km à Brisbane.
« Nous nous envoyions différents thés et comparions nos notes », a déclaré Stacey. « Une fois que nous étions satisfaits des recettes de cuisine, nous devions trouver une entreprise commerciale de mise en conserve. Il était difficile de trouver quelqu’un qui était heureux de produire en plus petites quantités et qui était prêt à travailler avec nos idées « .