J’ai un nouvel aliment de base dans mon garde-manger et c’est quelque chose que je n’aurais jamais cru pouvoir adopter, mais qui est maintenant un oui catégorique : les nouilles de riz larges sèches. J’ai toujours pensé que les nouilles de riz larges, ou ho fun, étaient meilleures fraîches. Je veux dire, il n’y a rien de plus réconfortant pour moi que la texture douce et moelleuse d’un grand bol de bœuf chow fun. Mais, après avoir fait un test côte à côte des deux, je suis dans le camp des nouilles sèches. Ce qui est incroyablement pratique car cela signifie que vous pouvez jeter ce plat ensemble avec des choses sans aller faire des courses, si vous avez des crevettes dans le congélateur, c’est-à-dire.
En tout cas, le temps a décidément pris un tournant pour le douillet. Cela me donne envie de faire tous les aliments d’automne, d’autant plus que je continue à voir des publicités pour l’Oktoberfest partout. Je pense que je devrais faire plus de bretzels cette année, mais j’ai aussi hâte de faire une recette de coquilles farcies à la citrouille. Mais pour l’instant, ce que je vais vraiment manger, ce sont toutes les nouilles.
Pour moi, les nouilles de riz larges sont l’une des – sinon les – nouilles ultimes. Larges et fines avec une quantité agréable de mâche, elles sont parfaites lorsqu’elles sont dans le chow fun de bœuf, mais fonctionnent également bien dans la plupart des autres plats de nouilles. De plus, elles sont naturellement sans gluten, donc si vous cherchez à supprimer un peu de blé, ce sont les nouilles qu’il vous faut !
Quelques conseils rapides pour cuisiner avec des nouilles de riz larges sèches : faites-les cuire selon l’emballage, mais 1 minute de moins. Parce que nous allons finir de cuire les nouilles dans la poêle, nous les voulons légèrement moins cuites sinon toutes les nouilles vont se briser et finir en un tragique tas de nouilles cassées. Vous n’avez pas besoin de les égoutter super bien parce que l’eau de riz amidonnée va se combiner avec le beurre dans la poêle pour créer une sauce qui s’accroche et enrobe les nouilles de bonté.
En parlant de sauce, c’est un simple mélange d’ail, de soja et de beurre. Si vous n’avez jamais eu de soja et de beurre ensemble, essayez, c’est incroyablement bon : l’umami salé du soja et l’onctuosité du beurre vont de pair. J’adore ce plat parce qu’il se prépare très rapidement. Tout plat de nouilles qui est à quelques minutes de finir dans ma bouche est un gagnant dans mes livres !
Réception des nouilles Chow Fun aux crevettes à l’ail et aux scampis
pour 2 personnes
temps de préparation : 5 minutes
temps de cuisson : 10 minutes
temps total : 15 minutes
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 4-6 gousses d’ail, finement tranchées
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 8 oz de crevettes, décortiquées et déveinées
- 4 oz de nouilles de riz séchées ho fun/large
- Ciboulette ou oignons verts, coupés en tronçons de 1 pouce
- sel et poivre fraîchement moulu, au goût
Porter une grande casserole d’eau à ébullition et cuire les nouilles de riz 1 minute de moins que ce qui est indiqué sur l’emballage.
Pendant que les nouilles de riz cuisent, faire chauffer le beurre à feu moyen dans une grande poêle ou une poêle à frire. Lorsqu’il est chaud, ajoutez l’ail et faites-le cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais pas brun. Ajoutez les crevettes et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient roses et bien cuites, en les retournant une fois.
Avec un fouet, ajoutez la sauce soja et 1/4 de tasse de l’eau de cuisson des nouilles féculentes. Porter à ébullition à feu vif.
Egoutter les nouilles de riz et les ajouter à la poêle avec les crevettes. Mélanger pour combiner, goûter et assaisonner avec du sel et du poivre. Incorporer la ciboulette et déguster !