Chaque fois que je publie une recette de gâteau sur le blog, je reçois plusieurs demandes pour le gâteau le plus célèbre de Colombie, que nous appelons de différents noms comme « gâteau noir », « gâteau au vin », « gâteau de mariage », entre autres. Il est si populaire que c’est le gâteau que l’on sert lors de nombreux événements spéciaux comme les baptêmes, les premières communions, les mariages et les fêtes comme Noël. Et si vous avez l’impression d’avoir déjà vu une version similaire, vous ne vous trompez pas ; d’autres pays, comme la Jamaïque et le Venezuela, ont également leurs propres versions.
Avant de commencer à faire ce gâteau, tout ce que j’entendais de la part des gens était à quel point il était difficile et prenait du temps, alors j’ai délibérément évité de le faire pendant des années. Et puis quand je l’ai essayé, j’ai vu qu’il n’était pas aussi difficile à faire que les gens le disaient. Oui, la texture est un peu différente à travailler et le mélange de noix et de fruits secs peut le rendre un peu dense, mais ce n’est vraiment pas différent de la préparation d’autres gâteaux ou pains, comme le gâteau aux carottes ou le pain au potiron.
Et si vous suivez mon blog depuis un moment, vous savez que je suis tout à fait pour rendre les choses plus faciles. Ainsi, pour cette recette, je n’ai pas fait tremper mes fruits secs dans du vin pendant des semaines à l’avance, comme le font certaines autres personnes. Je trouve que ce n’est pas du tout nécessaire et que le liquide qu’ils retiennent les fait couler au fond. Un autre conseil est d’utiliser uniquement du sucre brûlé ou du caramel pour obtenir cette couleur très foncée, presque noire. J’ai vu des recettes qui demandent de la mélasse ou du chocolat noir, mais ils ne donnent au gâteau qu’une couleur marron foncé, ce qui n’est pas typique de cette recette. Et une dernière chose : essayez d’obtenir un vin rouge doux de bonne qualité. Et non, il n’est pas nécessaire qu’il soit cher car vous ne l’utilisez que pour une recette. Mais vous ne voulez pas non plus gâcher votre gâteau avec un vin bon marché que vous avez trouvé en solde. Mon vin préféré à utiliser est le Porto rubis, qui a un goût sucré de baies rouges qui va vraiment bien avec ce gâteau sombre et décadent.
¡Buen Provecho!