FARCE:
2 c. de chapelure de biscuits graham
½ c. de beurre, fondu
¼ c. de sucre
Garniture:
6 c. de jus de citron vert frais
1 (1/4 oz.) enveloppe de gélatine non aromatisée
2 ½ tasses de crème à fouetter épaisse froide, divisée
10 carrés de chocolat blanc (1 oz), hachés
3 paquets de fromage à la crème (8 oz), ramolli
1 c. de sucre
1 ½ c. de zeste de lime
Garniture : boucles de chocolat blanc, quartiers de lime
1. CRUST : Dans un bol moyen. Mélanger tous les ingrédients.
2. Presser au fond et sur les côtés d’un moule à charnière de 10 po. Réfrigérer.
3. GARNITURE : Dans un petit bol, mélanger le jus de lime et la gélatine. Laisser reposer 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ramollisse.
4. Dans une petite casserole, faire cuire k1/2 crème et le chocolat blanc à feu doux, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le mélange soit fondu et lisse.
5. Incorporer le mélange de gélatine jusqu’à ce qu’il soit dissous. Laisser refroidir complètement.
6. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème, le sucre et le zeste avec un mélangeur jusqu’à ce que le tout soit combiné.
7. Ajouter le mélange de chocolat blanc et battre à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit combiné.
8. Dans un autre grand bol, battre les 2 c. de crème restants avec un mélangeur à haute vitesse jusqu’à ce que des pics mous se forment.
9. Incorporer la crème fouettée au mélange de chocolat blanc. Verser dans la croûte préparée.
10. Couvrir et congeler pendant au moins 8 heures.
11. Retirer du congélateur. Passer délicatement un couteau autour des bords du moule pour libérer la croûte des côtés du moule.
12. Garnir de boucles de chocolat blanc et de quartiers de lime.
13. Pour servir, couper en quartiers à l’aide d’un couteau qui a été trempé dans l’eau chaude et séché entre chaque coupe.
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