J’ai utilisé ma recette de gâteau de célébration à deux étages pour faire ce gâteau sur le thème du canard en caoutchouc pour la douche de bébé de mes amis. Découvrez comment vous pouvez le faire aussi en suivant les instructions ci-dessous.
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Canards en caoutchouc
Je ne sais pas comment je me mets dans ces situations. Vous vous souvenez du gâteau ruche 3D que j’ai fait pour le 1er anniversaire de mon filleul, avec des gouttes de miel et des abeilles qui bourdonnent ? Eh bien, dans quelques mois seulement, mon filleul aura un petit frère ou une petite sœur !
Il a tellement aimé son gâteau d’anniversaire que lorsque la fête du bébé est arrivée, sa tante m’a demandé si je ferais un autre gâteau, cette fois pour la fête du bébé. J’ai été honorée et j’ai accepté sur le champ.
Mon amie et son mari sont absolument obsédés par les canards en caoutchouc ! Je ne peux pas commencer à compter combien ils en ont planqué partout dans leur maison ! Ce n’était donc pas une surprise quand ils ont surnommé leur nouveau venu « caneton » au début de leur grossesse.
Je savais que le gâteau de la baby shower devait avoir un thème de canard en caoutchouc. Après des heures de défilement sur Pinterest, j’ai vu quelques modèles que j’ai aimés et j’ai décidé d’un thème bleu et jaune avec des accents blancs et un canard en caoutchouc 3D sur le dessus.
Certains éléments m’ont rendue nerveuse – pour commencer, je ne suis toujours pas super confiante avec le fondant roulé. Je n’étais pas non plus confiant pour modeler un canard en caoutchouc en 3D ! Mais les abeilles s’étaient bien comportées sur mon dernier gâteau, n’est-ce pas ? Cela valait certainement la peine de tenter le coup.
Bulles
Je me suis un peu emportée en concevant le gâteau original. J’avais vu des bulles de gélatine utilisées pour les cupcakes globe de neige de Noël et j’ai pensé que la même technique pourrait fonctionner ici. Malheureusement, je n’avais qu’une journée pour faire cuire, glacer et décorer le gâteau, alors les bulles de gélatine ont dû disparaître.
A la place, j’ai fait les petites bulles autour de la base avec du fondant blanc. J’ai pensé que cela s’accordait bien avec les plus grands cercles blancs (pois) sur l’étage supérieur.
Parfois, nous devons tous admettre que nous sommes bons, mais pas si bons. Donc, vous devrez attendre un peu plus longtemps avant que je tente une décoration aussi délicate que les bulles de gélatine.
Gâteau de fête à deux étages
On vous pardonnerait de penser que ce post n’est pas un post de recette à hélas je n’ai parlé que des décorations ! Mais, il est important pour moi qu’un gâteau ait le même goût qu’il a l’air (si ce n’est mieux !)
J’ai fait une génoise au citron la dernière fois qui était délicate et humide. J’ai pensé à faire un gâteau au chocolat mais si j’utilisais un fondant roulé, je ne voulais pas que les saveurs s’opposent. Je suis restée fidèle au Madère en ajoutant beaucoup, beaucoup de vanille. J’ai ensuite intercalé les couches avec de la confiture de fraises et de la crème au beurre. C’est une combinaison classique qui fonctionne à chaque fois.
Si vous cherchez une recette simple pour un gâteau de célébration à deux étages, vous êtes au bon endroit. J’ai passé des heures à faire le calcul pour m’assurer que j’avais assez de préparation pour gâteau pour remplir un moule de 6,5 pouces et un moule de 9 pouces. En utilisant un moule de 6,5 pouces pour l’étage supérieur, il serait assez grand pour équilibrer le canard en caoutchouc sur le dessus, mais pas si grand qu’il submerge l’étage inférieur.
Si vous n’avez pas un moule de 6,5 pouces (plutôt un 6 ou un 7 pouces), il suffit d’ajuster le temps de cuisson et de le surveiller de près !
La recette
Gâteau de célébration à deux étages pour la douche de bébé
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Matériel
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2 x 6.Moule à gâteau circulaire de 5 pouces
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2 moules à gâteau circulaire de 9 pouces
Ingrédients MétriqueUS Customary 1x2x3x
Pour le gâteau.
- 700 g de beurre
- 700 g de sucre semoule
- 12 oeufs
- 700 g de farine autolysée
- pâte de vanille
Pour la garniture
- 1 pot de confiture de fraises
Pour la crème au beurre
- 300 g de beurre
- 600 g de sucre glace. sucre
- lait
Instructions
Pour cuire le gâteau
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Préchauffez votre four à 180C (ou thermostat 4).
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Couvrez deux moules à gâteau de 6,5 pouces et deux moules à gâteau de 9 pouces de papier sulfurisé.
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Battez ensemble le beurre et le sucre dans un grand bol (ou 200g de chaque dans un bol moyen pour le gâteau de 6.5 pouces et 500g de chaque dans un grand bol pour le gâteau de 9 pouces) jusqu’à ce qu’ils soient lisses et crémeux.
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Ajouter 1 œuf à la fois, en battant jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés et mousseux. (Pour le gâteau de 6,5 pouces, utiliser 4 œufs et 8 œufs pour le gâteau de 9 pouces.)
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Puis, incorporer délicatement la farine ainsi que 2 cuillères à café de pâte de gousse de vanille (200g de farine autolevante pour le gâteau de 6,5 pouces et 500g pour le gâteau de 9 pouces. Utilisez 0,5 cuillère à café de pâte de gousse de vanille dans le mélange pour le gâteau de 6,5 pouces et 1,5 cuillère à café pour le gâteau de 9 pouces.)
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Divisez le mélange entre les moules à gâteau en essayant de vous assurer qu’ils sont égaux.
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Cuisez au centre du four pendant 25-30 minutes (gâteau de 6.5 pouces) / 35 – 40 minutes (gâteau de 9 pouces) jusqu’à ce que les gâteaux soient dorés et élastiques au toucher.
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Laissez refroidir légèrement avant de les retourner sur une grille de refroidissement pour qu’ils refroidissent complètement.
Pour remplir et décorer
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Battez les 300g de beurre dans un bol jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux.
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Ajouter le sucre glace et bien mélanger en faisant attention à ne pas trop battre le mélange à glacer.
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Arrêter lorsque la crème au beurre est lisse et pas du tout granuleuse.
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Ajouter délicatement une cuillère à café de pâte de vanille.
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Etalez un peu de crème au beurre sur chacune de vos planches à gâteau.
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Placez votre couche inférieure de chaque taille de gâteau sur la planche à gâteau appropriée.
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Traversez un anneau autour du sommet de chaque gâteau. Cela créera un barrage pour la confiture.
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Posez la confiture sur le dessus du gâteau jusqu’à l’anneau de crème au beurre pipé.
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Prenez la deuxième couche de chaque gâteau.
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Enduisez le fond avec un peu de crème au beurre et placez sur la couche inférieure.
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Pousser fermement vers le bas (un peu de crème au beurre peut faire sortir les côtés).
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À l’aide d’une spatule, étaler tout excès de crème au beurre autour des côtés de chaque gâteau.
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Mélangez un peu de lait dans la crème au beurre pour la rendre plus facile à étaler.
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À l’aide d’une spatule, étalez une fine couche de crème au beurre sur les deux gâteaux pour attraper les miettes.
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Placez au réfrigérateur pendant 30mins jusqu’à ce que la couche de crème au beurre ait formé une croûte.
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En utilisant à nouveau une spatule, étalez une couche plus épaisse de crème au beurre sur chaque gâteau. Essayez de garder les bords aussi plats que possible et de créer un bord net entre les côtés et le dessus du gâteau.
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Placez au réfrigérateur après que chaque couche se soit raffermie et répétez jusqu’à ce que vous ayez utilisé la crème au beurre.
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Laissez le gâteau au réfrigérateur toute la nuit (ou au moins 2 heures) avant d’essayer de le recouvrir de fondant.
Pour recouvrir de fondant
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Dépoussiérez votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie avec un mélange de maïzena et de sucre glace. Cela l’empêchera de coller.
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Patiné le glaçage fondant bleu jusqu’à ce qu’il soit mou et malléable.
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Roulez le glaçage fondant sur votre plan de travail. Continuez à faire tourner le glaçage régulièrement pour qu’il se déroule en un cercle régulier et qu’il ne colle pas.
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Une fois qu’il a été roulé suffisamment grand, drapez-le sur votre rouleau à pâtisserie.
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Soulevez délicatement le fondant et placez-le sur votre gâteau.
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Avec une main, relevez soigneusement les plis ou les replis , avec l’autre main, lissez le fondant pour qu’il repose à plat sur le dessus et les côtés du gâteau.
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Vous pouvez utiliser vos mains ou des lisseurs de glaçage pour vous assurer que le glaçage est vraiment plat et que tous les bords sont croustillants.
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Une fois que vous êtes satisfait, utilisez un couteau tranchant pour couper tout excès
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Répétez les étapes ci-dessus avec le fondant jaune pour couvrir le deuxième gâteau.
Pour décorer
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Utilisez l’excès de fondant et le fondant blanc listé pour découper des canards en caoutchouc et des bulles. Décorez avec du glaçage orange et noir pour les yeux et les becs.
Nutrition
Il est temps de décorer
La recette ci-dessus vous permettra d’obtenir 2 gâteaux séparés faits de génoise super humide, fourrés à la confiture et recouverts de crème au beurre.
Vous vous demandez probablement ce dont vous avez besoin pour décorer le gâteau !
Ingrédients/outils
- 1.25kg de glaçage fondant bleu pâle
- 1kg de glaçage fondant jaune
- 250g de glaçage fondant blanc
- 25g de glaçage fondant orange (ou utilisez votre glaçage blanc ou jaune et… ajoutez du colorant alimentaire orange et pétrissez bien)
- Glace à écrire noire
- Des chevilles à gâteau creuses en plastique
- Un emporte-pièce en caoutchouc pour canard
- Des emporte-pièces circulaires, petits moyens et grands
- 1m de ruban blanc
Cela semble être beaucoup de glaçage et ça l’est !
Couvrir les gâteaux ronds avec du fondant
Sauvegarder environ 100g du fondant bleu pour le dessus du gâteau jaune. Le reste du glaçage doit être utilisé pour recouvrir l’étage inférieur.
Mettez de côté environ 250g de glaçage jaune pour faire les canards en caoutchouc. Le reste doit être utilisé pour recouvrir l’étage supérieur.
- Avant de tenter de recouvrir vos gâteaux avec le fondant, assurez-vous qu’ils ont été au réfrigérateur, recouverts de crème au beurre, pendant au moins 2 heures afin qu’une croûte se soit formée.
- Malaxez le glaçage fondant jusqu’à ce qu’il soit lisse et souple. Cela peut prendre jusqu’à 10 minutes mais cela évitera les craquelures et la peau d’éléphant.
- Roulez le fondant en une boule. Assurez-vous qu’elle soit aussi sphérique que possible, ce qui vous aidera à l’étaler en un cercle parfait.
- À l’aide d’un morceau de ficelle, mesurez les deux côtés de votre gâteau et en travers du sommet. Cela vous indiquera la largeur dont vous avez besoin pour votre fondant roulé. Ajoutez 2 pouces supplémentaires pour vous assurer qu’il est largement assez grand.
- À l’aide d’un tapis de roulement en silicone, ou d’un plan de travail saupoudré d’un mélange de sucre glace et de maïzena, roulez le glaçage en un cercle assez large pour couvrir votre gâteau.
- Roulez soigneusement le glaçage sur votre rouleau à pâtisserie, puis déroulez-le sur le gâteau. J’aime m’assurer que je peux voir que le glaçage pend un peu sur le devant du gâteau avant de le draper.
- Commencez par lisser le dessus du gâteau puis lissez doucement le pouce supérieur du gâteau en premier.
- Soulevez les plis qui se forment et lissez doucement.
- Taillez l’excès de glaçage puis, à l’aide d’un lissoir à gâteau, appuyez-le uniformément sur le dessus du gâteau pour faire sortir les bulles d’air.
- Répétez et taillez à nouveau l’excès de glaçage.
Ajout d’embellissements
Il n’y a pas beaucoup de magie dans la décoration des deux étages.
Pour l’étage supérieur, il suffit d’étaler votre fondant blanc, et de découper de petits cercles à l’aide d’un emporte-pièce. Vous pouvez ensuite les coller sur le gâteau en utilisant de l’eau, de la colle comestible ou une pâte faite d’un peu de fondant mélangé à un peu d’eau (aka gunge). Étalez du fondant bleu et découpez-en la forme d’une flaque d’eau. Moulez un canard en 3D à partir du fondant jaune, en utilisant du fondant blanc pour les yeux et du fondant orange pour le bec. Ces éléments peuvent être collés sur le corps du canard avec de la colle alimentaire, de l’eau ou de la gunge.
Pour l’étage inférieur : étalez votre fondant jaune bien fin ; utilisez un emporte-pièce en forme de canard pour découper les canards ; roulez de petits yeux dans le fondant blanc restant et collez-les sur les canards avec un peu d’eau, de colle alimentaire ou de gunge. Un peu de glaçage noir pour écrire peut être utilisé pour faire le point dans les yeux et un peu de fondant orange peut être façonné en bec. Là encore, le bec peut être collé au canard avec de l’eau, de la colle alimentaire ou de la gunge. Laissez sécher les points noirs des yeux et assurez-vous que le bec et les yeux sont bien fixés avant de coller les canards sur le gâteau. Pour les bulles autour du fond, roulez des boules de fondant blanc, ajoutez un peu d’eau, de colle comestible ou de gunge autour du fond du gâteau et poussez les boules sur le gâteau.
Empilez vos étages
La partie la plus angoissante du processus est d’empiler les deux étages, mais ce n’est pas aussi difficile que ça en a l’air !
Prenez simplement votre goujon et coupez quatre morceaux de sorte qu’ils soient juste millimètres plus hauts que l’étage inférieur. Pour être sûr que votre étage supérieur repose à plat, assurez-vous que les quatre chevilles sont de la même hauteur. Enfoncez doucement le goujon dans le gâteau à environ 1 pouce du bord de la base du gradin supérieur.
Placez le gradin supérieur sur le dessus et terminez avec un ruban.
Le gâteau en action
Je ne pouvais pas quitter ce post sans partager des photos du gâteau à la fête ! C’était un peu stressant de conduire le gâteau jusqu’ici. Nos amis vivent à environ une heure de route de chez nous et à chaque fois que nous prenions un virage, je pouvais entendre l’étage supérieur glisser.
Heureusement, il n’a fallu que quelques coups. Ce qui devait être l’avant a rapidement été relégué à l’arrière mais je ne pense pas que beaucoup de gens l’aient remarqué.
J’étais soulagé quand nous avons finalement pu le couper. Il y avait une bonne portion de confiture et le gâteau était délicieux et moelleux ! J’étais si heureuse.
Une alternative
Si vous n’êtes pas encore assez courageux pour vous lancer dans une création complète à deux étages. Vous pourriez simplement faire un seul étage. L’étage inférieur est étonnamment facile !
Ou, pourquoi ne pas faire ces adorables petits gâteaux. Je ne peux pas m’en attribuer le mérite puisqu’une autre amie les a faits mais tout ce dont vous aurez besoin est une recette de gâteau de fée un peu de crème au beurre bleue et du fondant jaune pour modeler les canards ! Du glaçage noir pour écrire sera parfait pour les yeux et du fondant orange pour le bec. Quelques perles en sucre font de superbes bulles.
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