La fraise des bois (Fragaria vesca), à l’origine, est plutôt indigène en Europe où cette plante herbacée vivace et rustique pousse à l’état sauvage dans les bois, leurs lisières et les talus arborés, depuis le Moyen-âge. C’est un régal de manger des fraises des bois au détour d’une balade !
Certains s’en méfient du fait qu’elles peuvent être contaminées par l’échinococcose, parasite se trouvant dans les excréments des chiens et des renards, qui peut entrainer chez l’homme la formation de kystes. En les cuisant, vous tuez le parasite mais vous perdez aussi la saveur rafraichissante et si caractéristique.
Sachez que planter des stolons de fraisier des bois au jardin ne donne pas grand-chose généralement.
Comme le fraisier des jardins, le fraisier des bois forme une touffe dont les feuilles sont trifoliolées, dentées et un peu poilues, de couleur vert franc. Des tiges se développent pouvant mesurer 40 cm de long, sur lesquelles des fleurs à 5 pétales, très mellifères, apparaissent entre avril et juillet. Des stolons sont également produits par la plante, permettant sa multiplication.
Les fraises des bois sont des faux-fruits de forme arrondie un peu ovoïde et assez petite, de couleur rouge à jaunâtre, avec de très nombreux akènes (graines) qui sont les véritables fruits. Elles sont riches en vitamines, sucres et fer. Le rhizome contient des tanins et les feuilles aussi avc en plus, une bonne teneur en flavonoïdes et vitamine C. Racines et feuilles ont des propriétés thérapeutiques reconnues depuis longtemps pour leurs effets diurétiques et laxatifs.
Ne pas confondre l’authentique fraisier des bois avec les faux-fraisiers comme le fraisier vert (Fragaria viridis) aux fruits acides, la potentille faux-fraisier (Potentilla sterilis) qui ressemble au fraisier mais ne produit pas de fruits, et le fraisier des Indes (Duchesnea indica), espèce envahissante dont les fruits ont une chair blanche insipide.
- Famille : Rosacées
- Type : vivace
- Origine : Europe, Amérique du Nord et Asie
- Couleur : fleurs blanches
- Semis : non
- Bouture : oui
- Plantation : printemps
- Floraison : avril à juillet
- Récolte : été
- Hauteur : jusqu’à 20 cm
Sol et exposition idéals pour le fraisier des bois
Le fraisier des bois doit être à mi-ombre, en sous-bois idéalement, dans un sol frais et plutôt acide.
Date de bouturage et de plantation du fraisier des bois
Les stolons se récupèrent et se replantent au printemps si vous avez un endroit qui s’apparente au sous-bois ou aux conditions requises.
Conseil d’entretien et de culture du fraisier des bois
S’agissant d’une variété sauvage, vous n’avez normalement rien à faire si des fraisiers sauvages poussent spontanément dans un coin de votre parcelle.
Récolte, conservation et utilisation du fraisier des bois
Cueillez les fruits au fur et à mesure de leur maturité et mangez les sans attendre car ils sont encore plus fragiles que ceux des fraisiers des jardins !
Maladies, nuisibles et parasites du fraisier des bois
Ni maladies ni parasites sont spécialement connus comme nuisibles des fraisiers des bois, mis à part que les limaces s’y intéressent.
Emplacement et association favorable du fraisier des bois
C’est une plante qui doit surtout pousser spontanément.
Variétés conseillées de fraisier des bois pour planter au jardin
Pour retrouver le goût des fraises des bois sans devoir parcourir les bois, vous pourrez opter, au jardin, pour la plantation de Mara des bois, variété remontante de forme conique et allongée dont le parfum est sensiblement le même que celui de l’authentique fraise des bois ! Il existe également Fragaria vesca ‘semperflorens’, la fraise des 4 saisons dont la production s’étale plus longtemps…..