Les fondues classiques peuvent être ooey, gooey, et oh-so-tasty, mais calorie-wise, ils sont un peu effrayants. Les recettes traditionnelles de fondue savoyarde (fondue au fromage) recommandent de préparer le plat avec un tiers de livre à une demi-livre de fromage par personne (ce qui représente environ 800 calories et plus de 40 grammes de graisses saturées sans l’ajout de pain et autres trempettes). Les fondues de dessert faites avec du chocolat et de la crème épaisse ne sont pas beaucoup mieux.
Il n’est pas nécessaire qu’il en soit ainsi. En allégeant les portions (une demi-livre, c’est beaucoup de fromage), en remplaçant astucieusement les produits laitiers gras et en proposant un assortiment de trempettes comprenant des fruits et des légumes, vous pouvez servir des fondues délicieuses et fondantes qui n’exagèrent ni les graisses ni les calories.
Savoureuses trempettes
Baguette, pain de campagne, ou pain de seigle
Pommes ou poires tranchées
Morceaux de bretzels tendres
Asperges étuvées
Pommes de terre étuvées
Cauliflower et brocoli brocoli
Tomates cerises ou en forme de goutte
Bébés cornichons
Sucres à tremper
Cubes d’angélique ou de gâteau quatre-quarts
Bretzels fourrés au beurre de cacahuètesd’arachide
Fraises Cubes d’ananas frais ou séchés
Cubes de mangue frais ou congelés (décongelés)
Panneaux de banane
Bandes de fruits confits
Clémentine, d’orange et de pamplemousse
Biscottis ou doigts de dame
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